실제로 놀라운 맛을 내는 케일을 요리하는 4가지 방법
케일은 2,000년 이상 재배되었지만 지난 12년 정도 전부터 고명 이상의 의미로 본격적으로 인기를 끌기 시작했습니다. 그리고 큰 이유가 있습니다. 케일은 비타민 A, C, K의 훌륭한 공급원일 뿐만 아니라 비타민과 칼슘의 훌륭한 공급원입니다. 케일은 양배추과에 속하며 양배추 같은 맛이 납니다. 추운 기후에서 잘 자라며 겨울철에 제철입니다. 하지만 일년 내내 이용 가능하고 따뜻한 기후에서도 자랄 수 있습니다. 케일 잎은 길고 주름이 많으며 중앙 줄기가 단단하며 색상과 질감이 다양할 수 있습니다(아래 품종에 대해 자세히 설명). 시금치를 사용하는 것과 유사하게 케일은 샐러드, 수프, 곡물 그릇 등에 적합합니다. 감자칩 대신 바삭한 스낵을 만들기도 합니다. 여기서는 앙트레나 사이드 요리로 케일을 세 가지 다른 방법으로 요리하는 방법을 배우게 됩니다.
케일 선택 및 보관
케일 요리를 시작하기 전에 케일을 선택할 때 무엇을 찾아야 하는지 아는 것이 중요합니다.
- 풍부한 색상을 지닌 바삭하고 부드러운 잎과 촉촉하고 신선해 보이는 줄기를 선택하세요. 시들거나 노란 잎을 피하십시오.
- 작은 잎은 큰 잎보다 더 부드럽고 맛이 더 온화합니다.
- 씻지 않은 케일을 보관 가방에 담아 최대 3일 동안 보관하세요. 냉장고에 . 케일을 오래 보관할수록 맛이 강해지고 쓴맛이 강해집니다.
앤디 라이온스
케일의 종류
식료품점에서 찾을 수 있는 주요 유형은 세 가지입니다.
- 잎이 큰 경우에는 가운데 줄기를 칼로 잘라주세요. 날카로운 칼 ($150-$175, 윌리엄스 소노마 ). 더 작고 부드러운 잎을 원할 경우 밑부분만 잘라낼 수 있습니다. 멍든 잎을 다듬습니다.
- 철저히 씻으십시오 찬물에 여러번 담가두었다가 키친타월로 물기를 잘 빼거나 샐러드 스피너 ($25, 침대 목욕 및 그 너머 ). 잘 씻지 않으면 녹색이 거칠어질 수 있으므로 케일을 청소하는 것이 중요합니다.
- 조각으로 준비하거나 찢거나 자르다. 12온스의 케일은 찢어진 컵 약 12컵(약 4인분)에 해당합니다.
케일을 준비하고 청소하는 방법
케일을 요리에 적절하게 준비하려면 다음 단계를 따르세요.
제이슨 도넬리
케일 삶는 방법
큰 냄비에 물 2컵과 소금 한 꼬집(⅛~¼티스푼)을 넣고 끓입니다. 찢어진 케일 12온스를 추가합니다. 끓는점으로 돌아갑니다. 불을 줄이고 20~25분 동안 또는 부드러워질 때까지 끓입니다. 물을 빼다.
케일 소테 방법
안에 큰 프라이팬 ($45, 상자 및 배럴 ) 4 tsp를 가열하십시오. 올리브유. 12 온스의 공룡 또는 곱슬 케일을 추가하십시오. 뚜껑을 덮고 1분간 조리하세요. 뚜껑을 열고 요리하고 1분간 더 또는 시들해질 때까지 저어줍니다. 원한다면 볶은 케일에 소금과 후추, 레몬즙을 짜서 양념을 하세요. 풍미를 더하려면 푸짐한 렌즈콩 프라이팬에 케일을 볶거나 프로슈토와 고구마를 곁들여 보세요.
콘스탄틴 풀로스
케일을 천천히 끓이는 방법
여러분이 가장 좋아하는 수프 조리법 중 상당수는 냄비에 케일 한두 개를 추가하면 도움이 될 것입니다. 케일을 준비하고 서빙 전 (적어도) 마지막 10분 동안 국물에 끓여서 잎이 부드럽고 부드러워질 수 있도록 하세요. 브라질식 변형을 원하신다면 검은콩과 돼지고기를 곁들인 천천히 끓인 케일을 맛보세요. 아니면 전통적인 녹색 수프 조리법으로 덴마크 요리를 즐겨 보세요.
케일 레시피로 소시지와 흰 콩 스튜를 만들어보세요케일 칩 만드는 방법
건강한 간식으로 케일 칩을 만드는 것은 쉽습니다. 찢어진 케일 잎 2컵을 베이킹 시트에 깔아 놓습니다. 양피지 . 1 큰술로 솔질하십시오. 올리브 오일과 ¼ tsp를 뿌린다. 소금. 300˚F 오븐에서 20~25분간 또는 바삭해질 때까지 굽습니다. 좋아하는 향신료로 양념을 할 수도 있습니다(후추를 첨가하거나 매콤하게 양념해 보세요).
케일을 요리하면 케일의 가능성이 완전히 극대화됩니다(그리고 케일의 쓴맛도 대부분 해소됩니다). 수프에 케일을 넣거나, 케일을 굽거나, 케일 프리타타를 만드는 등 녹색 채소가 샐러드 그 이상이라는 것을 증명하는 맛있는 케일 요리법이 많이 있습니다. 그리고 생 케일을 즐길 수 있는 다른 방법이 필요하다면 스무디와 스무디 그릇(또는 심지어 다이커리스!)에 잎을 조금 넣어 건강한 녹색을 강화해야 합니다.
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