5가지 특이한 샤르도네 설명과 그 의미
샤르도네 방향 향미 프로필은 녹색 및 감귤류 과일에서 과일 향미 스펙트럼에 걸쳐 있습니다. 서늘한 기후 (가벼운 바디의 와인처럼 샤블리 ) 따뜻한 지역의 돌과 열대 과일(캘리포니아 태양 아래에서 자란 포도의 더 풍성하고 둥근 표현과 같은).
그러나 다양한 1차 과일 외에도 중립적이고 향이 없는 포도 품종으로 간주되는 샤르도네는 다양한 '기타' 향과 풍미에 적합하며 두 지역에 따라 다릅니다. 떼루아 그리고 포도주 양조 과정
성냥개비 부싯돌
재빨리 흩어진 성냥과 같은 냄새와 맛. 이것은 와인을 환원적인 환경(즉, 산소 노출 감소)에 두어 와인메이커가 의도적으로 생성하는 경우가 많습니다. 예를 들어 와인은 뚜껑이 닫혀 있는 스테인리스 스틸, 콘크리트 또는 점토 탱크에 보관할 때 오크통에 보관할 때보다 산소를 덜 흡수합니다.
젖은 돌
강물에 젖은 바위 같은 냄새와 맛이 납니다. 이 품질은 서늘한 기후 지역에서 일반적으로 발견되며 때로는 토양 포도나무가 심어져 있는 곳.
위대한 샤르도네 논쟁: 버터를 넣을 것인가 말 것인가?
가장 인기있는 예는 Kimmeridgian 토양 (혼합 석회암 상당한 양의 화석화된 조개껍질이 있는 점토) 와인에 '젖은 돌' 광물성을 부여합니다.
누룩
냄새도 맛도 신선한 빵 , 오븐에서 데우십시오. 발효 후 죽은 누룩 세포(찌꺼기라고 함)가 탱크 또는 배럴 바닥에 가라앉습니다. 와인 메이커가 그렇게 선택하면 와인을 그 세포와 접촉시켜 와인에 빵 같고 효모 같은 향을 줄 수 있습니다. 이것은 찌꺼기를 주기적으로 휘젓는 경우 향상됩니다. 이것은 또한 와인에 더 많은 바디를 제공합니다.
버터
버터와 같은 냄새와 맛이 나며 종종 크림 같은 질감과 일치하며 때로는 영화를 연상시키기도 합니다. 극장식 팝콘 . 이는 말로락틱 변환의 결과로, 더 산성인 말산이 더 크리미하고 덜 떫은맛으로 변환됩니다. 유산 .
베이킹 스파이스
생각하다 육두구, 계피, 정향, 카다멈, 고수풀 . 이러한 향신료는 통, 특히 새 통에서 와인을 숙성시킨 결과입니다. 용기가 작을수록 와인이 나무에서 오래 숙성될수록 더 큰 영향을 미칩니다.
이 기사는 원래 2023년 4월호에 실렸습니다. 와인 애호가 잡지. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하기!
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