영감을 받았는지 그레이트 브리티시 베이킹 쇼 또는 2020년 팬데믹 스트레스-베이크-팔루자 기간 동안 앞치마를 집어 들고 '베이킹의 에이스'가 되려고 노력하는 모습을 볼 수 있습니다. 그리고 우리는 여러분이 소셜 미디어, 친구, 이웃과 공유하는 탄수화물 창작물을 좋아합니다. 더 손을 대지 않거나 스트레스를 덜 받는 옵션으로 많은 미국인들은 더 쉬운 수제 빵 옵션을 위해 빵 기계를 사용합니다. 하지만 이 기기는 새로운 질문과 잠재적인 제빵기 실수를 제시합니다. 이스트를 넣어도 상관없나요? 뚜껑을 깨뜨릴 수 있나요? 주름진 껍질을 예방하는 방법이 있습니까?

스포일러 경고: 모든 것에 대한 대답은 '예'입니다. Test Kitchen 전문가가 몇 가지 주요 제빵기 문제 해결을 위해 여기에 있습니다. (시작하기 전에 레시피를 제빵기에서 사용할 수 있도록 변환하는 방법은 다음과 같습니다.)

빵 기계에서 흔히 저지르는 7가지 실수

실수가 발생합니다. 제빵기를 사용하는 동안 이러한 문제가 발생할 경우 수행할 작업은 다음과 같습니다.

1. 주방의 기후를 고려하지 않음

고도가 구운 식품의 결과에 영향을 미치는 것처럼(해당 주제에 대한 자세한 내용은 고도 베이킹에 대한 전체 가이드를 확인하세요) 주방의 온도와 습도가 빵의 결과를 좌우할 수 있습니다. 적당한 조건을 목표로 하세요. 열이나 습도가 너무 높으면 빵이 너무 빨리 부풀어 오르고 빵 중앙 근처에 틈이 생길 수 있습니다. 너무 추운 조건에서는 발효나 발효가 지연되어 매우 밀도가 높은 덩어리가 생길 수 있습니다. 빵 기계는 타이머에 따라 작동하며 일정한 속도로 윙윙거립니다. 조건에 관계없이 적절하게 조정하거나 다른 날 굽는 것은 귀하에게 달려 있습니다.

2. 뚜껑 열기가 두렵다

조정에 대해 말하자면, 제빵기에서 흔히 저지르는 실수 중 하나는 제빵기가 압력솥이나 믹서기처럼 작동하고 일단 켜지면 열 수 없다고 생각하는 것입니다. 다시 생각해 보십시오. 실제로 뚜껑을 뒤집어서 반죽을 살펴보는 것이 좋습니다. 특히 반죽 단계에서 약 10분 정도 소요됩니다. 반죽 윗부분을 만져보고 손가락에 반죽이 묻어 있으면 반죽이 너무 젖어서 밀가루가 더 필요한 것입니다. 반죽이 피구를 찔러대는 듯한 느낌이 들면 반죽이 너무 건조한 것이므로 물을 더 많이 필요로 하는 것입니다. 재료를 빼는 것보다 넣는 것이 더 쉽다는 사실을 기억하세요(실제로는 불가능합니다). 질감을 조절할 때 밀가루나 물을 한 티스푼씩 넣어가며 조절하세요. '손가락 테스트'를 다시 시도하고 필요한 경우 더 추가하세요.

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3. 성분(특히 밀가루)의 잘못된 계량

다른 것과 마찬가지로 베이킹 레시피 , 빵집 품질의 질감을 위해서는 정확한 양의 밀가루로 시작하는 것이 중요합니다. 일부 전문가들은 이를 위해서는 디지털 체중계가 필요하다고 말하지만, 우리는 귀하에게 이렇게 말하게 되어 기쁘게 생각합니다. ~할 수 있다 계량컵을 사용하여 밀가루를 적절하게 계량하세요. 테스트 키친 방식으로 밀가루를 측정하는 방법을 배우고 계량컵을 밀가루에 담갔다가 떠내면 일반적으로 25그램의 밀가루가 남게 된다는 점을 기억하세요. 여기에 빵 한 덩어리에 필요한 3~5컵을 곱하면 최종 제품의 일관성이 상당히 떨어질 것입니다.

4. 잘못된 순서로 재료를 추가하는 경우

이제 재료를 측정하고 준비했으므로 제빵기 통에 재료를 추가할 때 올바른 순서를 따르는 것이 중요합니다. 우리는 모두 같은 위치에 있지만 효모가 제대로 활성화되고 작동하기 위해 각 제조업체에는 재료를 추가하는 데 사용하는 순서를 설명하는 지침이 사용 설명서에 포함되어 있습니다. 일반적으로 제빵기 문제 해결 제안은 액체를 먼저 추가한 다음 건조 재료를 추가하는 것입니다. (보너스: 밀가루를 빈 양동이에 퍼낼 때 발생할 수 있는 밀가루가 얼굴이나 주방 주변에 쌓이는 것을 방지할 수도 있습니다.) 제빵기 레시피에 추가되는 최종 재료는 효모여야 합니다.

효모빵 101

5. 빵이 구워지는 동안 패들을 기계에 남겨두세요

빵 바닥에 있는 구멍이 싫나요? 그것들은 존재할 필요가 없습니다.

빵이 '최종 부풀기' 단계에 들어가기 직전에 빵 기계가 반죽을 두드리는 소리가 들립니다. 이것을 신호로 사용하여 뚜껑을 열고 반죽을 양동이 옆으로 밀고 패들을 조심스럽게 들어 올리십시오.

6. 덩어리를 모양을 바꾸지 않고 마지막 시간에 부풀도록 허용

아직 뚜껑을 닫지 마세요. 마지막으로 오르기 직전에 이 시간을 들여 빵을 굽고 싶은 형태로 모양을 만드세요. 이것은 샌드위치용 통나무일 수도 있고, 두 개의 균등한 크기의 원형으로 나누어 한 덩어리는 지금 즐기고 다른 덩어리는 즐길 수 있습니다. 나중에 동결하기 위해. 또한 밧줄을 만들어 꼬거나 땋을 수도 있고, 떼어낼 수 있는 빵을 위한 '거품 덩어리'를 만들 수도 있습니다.

7. 빵이 식기 전에 머신에서 빵 꺼내기

빵이 구워지면 피해야 할 마지막 빵 기계 실수가 하나 있습니다. 덩어리를 즉시 꺼내 상온의 주방 조리대 위에 놓으면, 차가운 공기로 인해 덩어리 윗부분에 응결이 생겨 윗부분이 주름질 수 있습니다. 이를 완화하려면 기계에서 양동이를 꺼내고 양동이에서 빵을 꺼낸 다음 빵을 기계에 다시 넣으십시오(양동이는 빼낸 채로). 뚜껑을 거의 닫고 1인치 정도 갈라진 채로 남겨두세요. 그러면 따뜻한 기계 안에서 빵이 좀 더 안정적인 속도로 식을 것입니다.

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완벽하게 부드러워 바로 썰 수 있는 빵을 완성했으므로 이제 샌드위치 고정 장치를 준비하고 다음 팁을 공부하세요. 빵을 보관하는 방법 그래서 가능한 한 오랫동안 신선하게 유지됩니다.

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