샌프란시스코의 해외 영화관에서 올린 올해의 요리는 특히 겨울철에 강화됩니다.

성분 :

유기농 돼지 고기 안심 1 파운드
1⁄2 인치 메달리온으로 자른다
맛볼 바다 소금
맛볼 신선한 후추
다용도 밀가루 1⁄2 컵
가볍게 치대는 달걀 2 개
신선한 빵가루 2 컵,
미세한 질감
순수 올리브 오일 1⁄2 컵
깨끗한 아루 굴라 1 묶음
헹구어 낸 케이 퍼 2 큰술
잘게 다진
셰리 식초 11⁄2 큰술
엑스트라 버진 4 큰술
올리브유
신선한 레지 아노 6 온스 덩어리
파마산 치즈

명령:

돼지 고기를 각면에 주방 망치로 단단히 두드려 부드러워지고 1/8 인치 두께로 평평하게 만듭니다. 나무 판은 충격을 흡수하는 데 가장 좋습니다. 파운드를 넘지 마십시오. 그렇지 않으면 커틀릿이 너무 얇아져 약간 건조 해집니다.

각 메달이 준비되면 양쪽에 살짝 소금과 후추를 뿌립니다.

각 커틀릿을 밀가루, 계란, 빵가루에 담습니다. 무거운 바닥 팬이나 주철 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 커틀릿을 양쪽이 옅은 갈색이 될 때까지 볶습니다. 조리 시간은 한면에 약 2 분입니다.

커틀릿이 완성되면 팬에서 꺼내어 타월로 물기를 제거하여 식용유를 흡수합니다.

비네 그레트를 만들려면 셰리 식초, 다진 케이 퍼, 올리브 오일을 작은 그릇에 넣고 잘 섞은 다음 소금으로 간을합니다.

샐러드 그릇에 아루 굴라에 비네 그레트를 넣고 소금 한 꼬집으로 간을합니다.

접시에 볶은 커틀릿을 놓고 드레싱 된 아루 굴라 샐러드를 넣습니다. 필러로 파마산 몇 조각을 면도합니다. 4 인분.