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Amaretto에 대해 알아야 할 모든 것

사진 제공: Total Wine & More

아마레토는 복잡하다. 아몬드 향이 나는 리큐어이지만 항상 아몬드가 들어있는 것은 아닙니다. Amaretto의 역사는 서로 다른 가족이 있기 때문에 똑같이 갈등을 겪고 있습니다. 이탈리아 그것의 기원 이야기를 주장하십시오.

그 명성조차 복잡합니다. 지나치게 달콤하고 세련되지 않은 일부 요리에 존재하는 덕분에 일부는 마레토를 폄하합니다. 칵테일 . 그러나 지지자들은 혼합 음료에 잘 어울리고 더 존경받을 가치가있는 즐거운 리큐어라고 주장합니다.

아마레또가 정확히 뭔가요?

Amaretto는 달게 한 증류주입니다. 침지된 아몬드, 살구 씨(독특한 아몬드 향이 있음), 복숭아 스톤 또는 이 세 가지를 혼합하여 그 특성을 얻습니다. 대부분의 생산자는 조리법에 대해 비밀입니다. 그러나 전통적으로 재료는 일주일에서 몇 달 사이에 담가집니다. 그런 다음 카라멜화 된 설탕으로 달게합니다.

많은 사람들이 알고 있는 브랜드는 오리지널 디사론노 . 설립자인 이탈리아 사론노 출신의 레이나 가문은 마레토 역사에 대한 가장 오래된 주장을 하고 있습니다.

마레또의 발전과 관련된 다른 이름은 라자로니 . 또한 Saronno에서, 이 가족은 처음으로 이름을 딴 마레토 쿠키를 만들었습니다. 1786년에 그들의 지역의 왕을 위해.

1851년에 그들은 당밀에서 증류한 알코올과 약간의 카라멜과 결합된 쿠키의 주입을 만들었습니다. 그래서 : 아마레또.

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Amaretto는 언제 처음 만들어졌습니까?

시모나 비앙코(Simona Bianco) 수석 글로벌 마케팅 매니저 일바 사로노 , Disaronno의 모회사는 Leonardo da Vinci의 학생이 '사론노 교회의 성모님 초상화의 모델로' 포즈를 취하도록 선택한 한 여성(Reina 가족과 관련이 없음)이 있다고 설명합니다. 그 부인은 화가에게 감사하기 위해 그를 위해 특별한 아몬드 기반 리큐어를 준비했습니다. 이것은 1525년 지도에 아마레토를 다시 표시합니다.”

아마레또의 맛은?

아몬드 향과 탄 또는 카라멜화 된 설탕의 첨가를 고려할 때 마레토는 종종 달콤한 것으로 간주됩니다. 그러나 그 이름은 이탈리아어로 '조금 쓴맛'을 의미합니다.

아마레또가 이탈리아의 쓴맛보다 훨씬 달다. 아마로 , 처럼 일찍 그리고 캄파리 , 그러나 텁텁하지 않도록 쓴맛을 충분히 유지합니다. 브랜드에 따라 향신료나 식물의 힌트를 얻을 수도 있습니다.

아마레또를 마시는 방법

1. 아마레또 스트레이트 마시기

이것은 리큐어를 알 수 있는 좋은 방법입니다. 또한 저녁 식사를 마무리하는 좋은 방법입니다.

얼음은 좋은 마레또의 맛을 희석시키지는 않지만 일관성을 조금 더 밝게 해줍니다. 덜 단맛을 선호한다면 레몬을 재빨리 짜서 코디얼을 밝게 할 수도 있습니다.

2. 아마레또를 커피로 마시기

Amaretto는 저녁 식사 후 커피에 좋은 감미료입니다. 컵에 마레또를 넣고 커피를 채우고 휘핑크림을 얹으면 됩니다.

을 위한 크기 , 8온스의 커피에 1½온스의 마레토를 먹습니다.

3. 아마레또 사워 만들기

칵테일 선호도에 따라 마레또를 맛볼 수 있는 방법이 많이 있습니다.

'Amaretto는 매우 다재다능합니다.'라고 바 매니저인 Cesar Camilo는 말합니다. 주마 뉴욕시에서. '카테고리 내의 방대한 칵테일 기회는 신맛에서 단맛, 상쾌함, 따뜻함까지 다양한 칵테일을 허용합니다.'

가장 유명한 음료는 아마레또 사워 . 1970년대에 데뷔한 마레또와 사워 믹스의 심플한 조합. 제프리 모겐탈러, 수상 경력에 빛나는 음료 작가이자 바텐더 , Amaretto Sour를 높인 것으로 알려져 있습니다. 그가 1990년대에 바에서 마시기 시작한 최초의 칵테일 중 하나인 이 칵테일은 2010년대 초반에 진부한 것으로 여겨져 Amaretto Sour를 업그레이드하기로 결정했습니다.

“아마레또 사워는 정말 맛있는 술인데, 그냥 맛있게 만들어 보시는 건 어떨까요?” '라고 모겐탈러는 말합니다. “우리는 좋은 칵테일을 만드는 것에 대해 더 많이 알게 된 것을 영광으로 생각합니다. 왜 어떤 칵테일은 나쁘고 어떤 칵테일은 좋다고 말합니까? 왜 모두 만들지 않습니까?”

Morgenthaler는 사워 믹스 대신 신선한 레몬 주스에 착륙했지만 마레토는 충분히 강하지 않았습니다. 그는 더 많은 술이 필요하다는 것을 깨달았습니다. 그는 캐스크 강도의 버번에서 해결책을 찾았습니다.

오늘날 모든 종류의 바에서 Amaretto Sours를 찾을 수 있습니다.

모르겐탈러 아마레또 사워

아마레또 1½온스
¾ 온스 캐스크 프루프 버번
신선한 레몬 주스 1온스
리치한 심플 시럽 1작은술
½ 온스의 신선한 달걀 흰자위, 구타
레몬 껍질, 장식용
장식용 체리 브랜디

칵테일 셰이커에 가니쉬를 제외한 모든 재료를 넣고 쉐이킹합니다. 얼음을 넣고 다시 잘 흔듭니다. 얼음 위에 올드 패션드 글라스에 따른다. 레몬 껍질과 브랜디드 체리로 장식합니다.

4. 아마이또 사워 만들기

카밀로(Camilo)의 트위스트인 아마이또 사워(Amaitto Sour)도 맛볼 수 있습니다.

'아마이는 일본어로 '달콤한' 또는 '맛있는'을 의미합니다.'라고 카밀로는 말합니다. 트위스트는 레몬 주스를 유자로 바꾸는 것입니다. Camilo는 Amaitto Sour 위에 커피 거품과 약간의 계피를 얹습니다.

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5. 내셔널 호텔 칵테일 만들기

의 공동 소유주이자 베테랑 바텐더인 Konrad Kantor는 신선한 재료가 아마레토를 빛나게 만들고 1970년대와 1980년대의 설탕 폭탄 '디스코 칵테일'과 거리를 둘 수 있다고 말합니다. 마놀리토 뉴올리언스에서.

마레또를 칵테일로 만들려면 좋아하는 브랜드를 찾으라고 합니다. 칸토르가 선호하는 라자로니 .

Kantor는 '신 칵테일에 럼, 진 또는 코냑과 함께 사용하는 것이 가장 적합합니다.'라고 말합니다. 아마레토를 사용하면 신맛이나 건조함을 잃지 않고 칵테일에 더 달콤한 맛을 더할 수 있습니다. “구운 아몬드, 마지판, 살구의 천연 향미로 극소량만 섭취하면 됩니다. 1/4온스를 생각해 보세요.”

Kantor가 제안하는 칵테일은 “[쿠바인들이 가장 좋아하는] Hotel Nacional의 재미있는 변형입니다. Manolito 팀은 살구 리큐어 대신 아마레또를 사용합니다.

1½ 온스 럼
¾ 온스 신선한 파인애플 주스
½ 온스 신선한 라임 주스
½온스 아마레또

높은 퓌레 파인애플로 설정된 믹서기를 사용합니다. 칵테일 셰이커에 펄프와 주스를 다른 재료에 추가합니다. 달걀 흰자위 질감을 위해 잘 식을 때까지 세게 흔듭니다. 칵테일 글라스에 따른다.

6. 대부 칵테일 만들기

또 다른 잘 알려진 마레토 칵테일은 만들기 쉬운 대부(Godfather)입니다. 2온스의 블렌드입니다 스코트랜드 인 또는 버번 4분의 1온스의 마레또와 함께.

믹싱 글라스에 얼음을 넣고 식을 때까지 저어줍니다. 얼음 위의 락 글라스에 따라냅니다.

7. 아몬드 아톨 브로즈 칵테일 만들기

바텐더이자 주류 컨설턴트인 Philip Duff는 '가끔' 대부를 즐기지만 그가 마셔본 최고의 아마레토 칵테일 중 하나는 Almond Atoll Brose였습니다.

그는 '내 친구이자 디포드 가이드 , 사이먼 디포드.'

아몬드 아톨 브로스

꿀 2티스푼
스카치 1⅓온스
⅔ 온스 귀리 우유
½온스 아마레또
⅓ 온스 반

칵테일 셰이커에 꿀이 녹을 때까지 꿀과 스카치를 저어줍니다. 다른 모든 재료와 얼음을 넣고 세게 흔듭니다. 식힌 유리잔에 따른다.

8. 불타는 닥터페퍼 샷 만들기

우아한 칵테일에 달콤함을 더하고 싶을 수도 있지만, 마레토는 파티하는 법을 알고 있습니다. 리큐어는 Flaming Dr Pepper와 같은 재미있는 참신한 장면에서 발견됩니다.

아론 골드파브 , 술 작가이자 저널리스트, 에 파고 불타는 박사 페퍼 '이것은 겉보기에 치즈같고 유치한 칵테일에 대한 새로운 존경심을 갖게 해주었습니다. 누구나 한 번 시도하면 빠지게 됩니다.'라고 그는 말합니다. '그리고 네, 닥터 페퍼와 같은 맛이 납니다.'

Flaming Dr. Pepper는 소다를 포함하지 않지만, 그 부분의 합이 독특한 맛을 냅니다. 샷 글라스에서 곡물 알코올 1:1과 아마레토 3:1에 불을 붙인 다음 얼음처럼 찬 라거 반 파인트 글라스에 떨어뜨립니다.

9. 도시락 샷 만들기

~에 에드나의 오클라호마시티에서 주인 Tammy Lucas는 그녀의 돌아가신 어머니이자 술집 창업자인 Edna Lucas가 Flaming Dr. Pepper를 만들려고 합니다. 그녀가 우연히 센세이션을 일으켰을 때, 도시락.

이 음료는 차가운 맥주 머그('그들은 거의 얼려야 합니다.'라고 Lucas가 말합니다.)는 Coors Light로 4분의 3을 채우고, 맨 위에는 오렌지 주스를 얹고, 마레토 1잔을 부어 넣습니다.

'그것은 Dreamsicle과 같은 맛이 납니다.'라고 Lucas는 말합니다. Lucas 가족은 2005년에 도시락 판매를 추적하기 시작했으며 260만 개 이상을 판매했다고 주장합니다. 그들은 메뉴의 다양한 변형뿐만 아니라 튀긴 녹색 콩과 같은 매운 요리를 위해 오렌지 마멀레이드와 마레토를 곁들인 '도시락 소스'를 제공하도록 확장되었습니다.