Soave— 이탈리안 드라이 백포도주 베로나 동쪽의 이름을 딴 중세 도시를 중심으로 만든이 제품은 즉시 소비 할 수있는 가벼운 바디의 풍미있는 병과 관련이 있습니다. 그러나 화산 또는 석회질 토양에 심은 산비탈 포도원에서 자란 포도로 만든 최고급은 맛이 풍부하고 깊이와 놀라운 수명이 특징입니다.

두 가지 독특한 스타일을 강조하기 위해 교단은 33 개의 공식 포도원 지역 또는 크루스를 도입했습니다. 2019 년 빈티지부터 공식적으로 UGA (Unità Geografiche Aggiuntive)로 알려져 있습니다. 이 지역은 아펠 라피의 38 %를 차지하며 자생 포도가있는 재배 지역에 가장 적합한 지역을 강조합니다. Garganega 번창합니다.

여러 생산자가 공유하는 새로 설립 된 포도원 지역 외에도 Soave는 전체 Veneto 지역과 함께보다 심각한 통제 방식을 채택했습니다. 단일 포도원 특정 개별 포도원의 병입.

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다른 이름의 술

Soave의 DCC (Denomination of Controlled Origin)는 세 가지 범주로 나뉩니다. Soave , Soave Classico 과 Soave Scaligeri Hills . 가장 인기있는 Soave는 Classico 지역 밖, 종종 평야에서 재배됩니다. 연간 생산량은 3 천만 병입니다.

1931 년 이탈리아 정부는 우수한 와인을 인정하여 현재의 Classico 구역을 제한했습니다. 그런 다음 1960 년대에 Soave는 원래 4,200 에이커에서 오늘날의 17,297 에이커로 확장되어 13 개 타운에 걸쳐 있습니다.

Soave Classico는 생산량이 낮으며 연간 1,200 만 병이 나옵니다. Soave와 Monforte d’ Alpone 마을 사이에 뻗어있는 Classico의 언덕은 화산 기원의 현무암 토양과 석회질 점토가있는 최고의 지역으로 간주됩니다.

Classico 지역 밖의 언덕에서 온 Soave Colli Scaligeri는 한 번도 카테고리로 분류되지 않았습니다. 대부분의 생산자들, 심지어 고품질 포도원을 가진 생산자들조차 그들의 와인을 단순히“소브”라고 표시합니다.

주류 Soaves는 꽃에서 과일에 이르기까지 섬세한 감각으로 산뜻하고 편안합니다.

'실제로 아무도 Colli Scaligeri 언급을 사용하지 않습니다.'라고 소유자 인 Antonio Fattori는 말합니다. 와이너리 요인 . '너무 길고, 영어를 사용하기에는 발음하기도 어렵고 설명하기도 어렵습니다.'
Fattori의 생산에는 현무암 토양이있는 Roncà-Monte Calvarino cru의 단일 포도원 Soave Motto Piane이 포함됩니다.

Soave에는 또한 두 개의 Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) 병이 있습니다. 수율이 가장 낮은 Soave Superiore DOCG는 DOC보다 최소 알코올 함량이 높고 추출물이 많지만 전체 생산량의 일부에 불과합니다.

대부분의 프로듀서들은 DOCG가 스타일이 아닌 특정 영역에 대해 예약되어 있어야한다고 생각하며 카테고리를 피합니다. 말린 포도로 만든 달콤한 와인 인 Recioto di Soave도 DOCG입니다.

Soave DOC는 최소 70 % 네이티브 Garganega와 30 % Trebbiano di Soave 또는 샤르도네 , 비록 많은 생산자가 100 % Garganega를 사용하지만. 샤르도네가 허용되지 않는다는 점을 제외하면 슈페리어의 규칙은 본질적으로 동일합니다.

Charley Fazio의 사진 / Soave Wine Protection Consortium

두 와인 이야기

주류 Soaves는 꽃에서 과일에 이르기까지 섬세한 감각으로 산뜻하고 편안합니다. 반면 고급 병은 복잡성, 우아함, 강도 및 복숭아, 배, 향신료, 분쇄 허브, 아몬드 및 고소한 미네랄 긴장과 같은 크림 맛의 매혹적인 깊이를 가지고 있습니다.

후자는 종종 복잡함을 추가하기 위해 목재에서 부분적으로 또는 전체적으로 발효되고 숙성됩니다. 상위 계층 병입은 대부분 10 년 이상 숙성 할 수있는 뛰어난 균형을 보여줍니다.

'셀러에서 숙성되는 와인의 양은 선반에 많은 UGA 라벨이 있음을 의미합니다.' – 산드로 지니

Soave의 다양한 표현은 주로 포도밭 부지에 따라 다르며 와인 제조 스타일에도 영향을 미칩니다. 늦게 숙성되는 Garganega는 최고의 경사면의 화산 및 석회질 토양에서 탁월하기 때문에 토양과 고도가 기본적인 역할을합니다.

Pieropan은 교단에서 처음으로 단일 포도원 병입을 만들었습니다. 시작은 칼바 리노 1971 년에 요새 1978 년.

70 % Garganega와 30 % Trebbiano di Soave로 만든 Calvarino는 전통적인 pergola 시스템을 사용하여 재배되며 100 % Garganega의 La Rocca는 스퍼 코돈으로 훈련됩니다. 두 와인은 다양한 표현을 제공합니다.

“Calvarino의 화산 토양은 신선함과 우아함, 미네랄 및 꽃의 감각을 높이는 반면 La Rocca의 따뜻한 미기후 및 석회질 점토 토양은 더 많은 구조와 과일 중심의 감각을 생성합니다. , Teresita와 그의 형제 Dario, 생태 학자.

Classico 지역에서 발견되는 오래된 포도 나무는 깊은 깊이와 뛰어난 수명을 제공합니다. 이 방법 교단에서 가장 오래된 식물이 있습니다. 이 회사의 La Froscà 병입 (이전에는 단일 포도원 병입이었으며 현재 UGA)은 평균 90 년령의 포도 나무에서 100 % Garganega로 만들어집니다. Contrada Salvarenza Vecchie Vigne은 100 년이 넘었습니다.

“우리 포도밭에는 수십 개의 오래된 클론이 있고 유전 적 다양성이있는 전체 분야가 있습니다.”그의 농업 경제학자 인 클라우디오와 함께 가족 회사를 운영하는 생태 학자 Sandro Gini는 말합니다. “와인에 자연스러운 균형과 집중력을 부여하는 것 외에도,이 고대 포도 나무는 포도를 땅에서 약 6½ 피트 높이는 전통적인 퍼 골라에 대해 훈련을받습니다. 이것은 우리의 어두운 화산 토양에서 자란 포도를 다른 훈련 시스템보다 더 시원하게 유지합니다. 특히 기후 변화로 인해 재배 계절이 더 뜨겁고 건조 해지기 때문에 특히 중요합니다.”

디자인, map.com

UGA 및 단일 포도원

33 개의 UGA (28 개는 Classico 지역에 있고 5 개는 다른 산허리 지역에 있음)를 구분하는 것은 포도주 양조장과 Consorzio, 대학, 과학자, 농업 경제학자 및 곤충 학자 간의 수년간 협력의 정점입니다. 연구원들은 포도밭 지역의 모든 측면을 조사했지만 주로 다양한 맛과 향을 생성 할 수있는 능력을 위해 고도와 토양 구성에 중점을 두었습니다.

2019 년 데뷔 빈티지에는 23 개의 UGA가 사용되었습니다.

Consorzio의 사장 인 Sandro Gini는 '결과에 만족합니다.'라고 말합니다. “셀러에서 숙성되는 와인의 양은 선반에 많은 UGA 라벨이 있음을 의미합니다. 생산자는 조율 된 방식으로 특정 영역을 전달하므로 소비자는 UGA의 Soave가 포도원과 지하실에서 생산자의 특별한 노력을 필요로했으며, 종종 더 오래 숙성되어 이러한 재배 지역이 적합하다는 것을 레이블을 통해 알 수 있습니다. 고급 와인 생산.”

단일 포도원 와인을 만드는 Soave 생산자는 이제 Consorzio에 미리 포도원을 등록하고 라벨에 'Vigna'라는 용어를 사용해야합니다.

사진 : Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium

10 감각적 소베

Gini 2016 Contrada Salvarenza Vecchie Vigne (Soave Classico) $ 40, 96 포인트 . 스페인 빗자루, 아카시아, 노란색 돌 과일의 향기가이 멋진 흰색에 헤이즐넛 향과 어우러집니다. 우아하게 구조화 된 빛나는 미각은 화산 토양과 100 년 된 포도 나무 덕분에 깊이와 복잡성을 가지고 있으며, 화이트 아몬드 마감 전에 굴 껍질을 연상시키는 살구, 익은 배 및 악몽 같은 미네랄 노트를 제공합니다. 더 많은 복잡성을 유지하십시오. 2026 년까지 마셔 라. de Grazia Imports, LLC. 지하실 선택 .

Pieropan 2016 Calvarino (Soave Classico) $ 40, 96 포인트 . 레몬 드롭 캔디, 살구, 깔린 돌, 쓴 아몬드 및 밀랍은 이탈리아에서 가장 상징적 인 백인 중 하나 인 45 주년 기념 에디션 인이 흥미롭고 고급스러운 와인에서 찾을 수있는 향 중 일부에 불과합니다. 짭짤하고 우아한 미각은 집중되고 밝으며 잘 익은 화이트 스톤 과일, 시트러스, 톡 쏘는 미네랄과 약간의 베이킹 향신료를 제공합니다. 흠 잡을 데없이 균형이 잡혀 있고 산도가 밝습니다. 지금 즐기거나 더 복잡한 것을 기다리십시오. 2031 년까지 마셔 라. LUX 와인. 지하실 선택 .

Balestri Valda 2016 Sengialta Vineyard (Soave Classico) $ 20, 93 포인트 . 스페인 빗자루, 아카시아, 밀랍, 숙성 된 노란 돌 과일은이 흥미로운 와인에서 찾을 수있는 향 중 일부에 불과합니다. 둥글고 감싸는 입맛에 신선한 산미가 성숙한 복숭아, 꿀 아몬드, 식염수를 연상시키는 톡 쏘는 미네랄 향을 강조합니다. 2024 년까지 마셔 라. Conexport Italy. 편집자의 선택 .

Inama 2017 Vigneti di Carbonare (Soave Classico) $ 28, 93 포인트 . 교단에서 가장 유명한 포도원 지역 중 하나 인이 곳은 들꽃, 레몬 방울 및 젖은 돌의 부드러운 향기가 있습니다. 코를 반사하는 선형 입천장은 밝은 산미에 대비하여 노란 사과, 배, 시트러스 및 톡 쏘는 미네랄 노트를 전달합니다. 화이트 아몬드 노트가 끝날 때까지 남아 있습니다. 달라 테라 와이너리 다이렉트. 편집자의 선택 .

Cantina Martinelli 2017 Pantagruele (Soave) $ 26, 92 포인트 . 16 개월 동안 찌꺼기에 남겨둔이 와인은 감귤류 꽃, 흰 돌 과일 및 약간의 발사믹 한 유칼립투스 향이 은은한 향과 함께 개성이 넘칩니다. 짭짤하고 포근한 입맛에 톡 쏘는 산미가 숙성 된 살구, 레몬 방울, 황금 사과를 들어 올리고 꿀 아몬드가 닫힙니다. 뜨거운 빈티지에 놀라운 신선함이 있습니다. Scuola di Vino. 편집자의 선택 .

산드로 드 브루노 2016 Soave Colli Scaligeri $ 20, 92 포인트 . 스페인 빗자루, 감귤류 및 젖은 돌을 연상시키는 강렬한 향기가 유리에 스며 듭니다. 맛있고 활기차고 절제된이 제품은 노란 배, 황금 사과, 마이어 레몬을 제공하는 Soave의 진지한 면모를 보여줍니다. 가벼운 미네랄 노트와 쓴 아몬드 클로즈는 놀라운 깊이를 선사합니다. Vignaioli 선택. 편집자의 선택 .

Gianni Tessari 2018 Monte Tenda (Soave Classico) $ 23, 91 포인트 . 하얀 봄 꽃과 하얀 과수원 과일 향이이 신선하고 세련된 흰색 위에 밀랍 향과 어우러집니다. 사랑스러운 입맛은 아몬드와 흑연으로 마무리되기 전에 잘 익은 노란 사과, 백도, 시트러스 향을 보여줍니다. Zeman 글로벌 셀렉션.

Fattori 2018 Motto Piane (Soave) $ 24, 90 포인트. 노란 봄 꽃, 살구 및 말린 허브 향이 코를 형성합니다. 육즙이 가득한 입맛에는 달콤한 식염수가 닫히기 전에 노란 사과, 배, 쓴 아몬드가 강조됩니다. Zerbina 수입품.

Cantina di Soave 2017 Rocca Sveva Ciondola (Soave Classico Superiore) $ 20, 89 포인트 . 봄밭 꽃과 흰 돌 열매의 향기가 코를 리드합니다. 둥근 입맛에는 잘 익은 사과, 백도, 그리고 화이트 아몬드가 닫히기 전에 약간의 레몬 드롭 캔디가 있습니다. Freixenet Mionetto USA.