큰 일들이 일하고 있습니다 화난 과수원 , 미국 최대 사이다 생산 업체 중 하나입니다. 특수 사이다 글래스의 개발부터 허드슨 밸리의 심장부 인 뉴욕 월든에 뿌리를두고있는이 Boston Beer Co.의 파생물은 술꾼을 모든 사과로 바꾸는 데 열중하고 있습니다. 뉴욕시에서 북쪽으로 약 1 시간 30 분 거리에있는 Angry Orchard 시설은 1700 년대 중반까지 거슬러 올라가는 농업 뿌리가있는 60 에이커 부지에 자리 잡고 있습니다. 11 월 6 일 대중에게 공개 될 예정이며 과수원과 생산 시설을 견학 할뿐만 아니라 사이다를 만드는 방법에 대한 전시도 제공합니다.

와인 애호가 사이다 리뷰어 Alexander Peartree (유리 프로젝트에 대한 전문 지식을 활용 한)는 수석 사이다 제조업체 인 Ryan Burk와 함께 자리를 잡고 개발 및 회사의 향후 계획에 대한 정보를 얻을 수있는 기회를 가졌습니다.

우리: 사이다 유리의 개발은 오랜 시간이 걸렸습니다. 유리 모양과 크기의 셀 수없이 많은 옵션을 어떻게 제거 했습니까?
RB : 우리의 목표는 주력 사이다 중 하나 인 Crisp Apple의 음주 경험을 향상시키는 유리를 만드는 것이 었습니다. 사이다 애호가로서 우리는 우리가 손에 넣을 수있는 모든 잔에서이 사이다를 마시고 있었지만 그 어느 것도 적합하지 않은 것 같았습니다. Tufts University Sensory and Science Center의 Roy Desrochers, Sandy Block—Legal Seafoods의 와인 마스터 겸 음료 부사장, 영국 Cider & Perry Academy의 Peter Mitchell 등 전 세계의 감각 전문가의 도움으로 우리는 다양한 모양의 50 가지 이상의 유리 제품 옵션을 테스트했습니다. 패널은 디자인의 기능성과 사이다 아로마 및 향미의 향상을 기반으로 각 옵션을 평가했습니다.

우리: 최종 결과를 설명해 주시겠습니까?
RB : 위에서 아래로,이 잔은 모두 사이다 마시는 경험을 향상시키는 것입니다. 상단의 립 비딩은 이중으로되어있어 유출을 막 으면서도 사이다가 입천장으로 직접 빨라집니다. 그릇 모양은 좁은 바닥에서 펌핑되는 향기를 집중시켜 일정한 탄산을 공급합니다. 재미있는 악센트로 우리는 바닥에 사과 씨앗을 에칭하여 거품이 계속 흐르도록 핵 생성 부위 역할을합니다.

우리: 헤드 사이다 메이커로서의 귀하의 위치는이 회사에서 비교적 새로운 시도입니다. Hudson Valley 시설에서 어떤 유형의 프로젝트를 수행하고자합니까?
RB : 이 시설은 연구 개발 과수원으로 작동합니다. 이미 상당한 규모의 요리 용 사과가 구내에 심어 져 있지만 2016 년 봄에는 약 20 종류의 프랑스 식 및 영국식 씁쓸한 사과주를 테스트 심을 예정입니다. 다음 5 년 동안 우리는 과수원에 가장 적합한 식목을 해독하고 번성하기 위해 더 큰 플롯이 주어질 두세 가지 유형으로 선택 범위를 좁힐 것입니다.

우리: 현재 국내산 유럽 사이다 사과는 흔하지 않습니다. 이 집에서 재배 한 쓴 과자에 대한 구체적인 계획이 있습니까?
RB : 수익률이 적어도 우리 규모에서는 상대적으로 적기 때문에 그들이 사용되는 것은 논쟁의 여지가 있습니다. 우리가 필요로하는 양을 위해, 우리는 현재 우리 사이다에있는 달콤 씁쓸한 과일을 위해 프랑스로갑니다. 우리 사이다에 미국산 쓴 달콤하고 달콤한 과일을 사용할 수 있을까요? 물론! 조만간 어떤 규모로든 얻을 수 있습니까? 절대적으로하지. 국산 사과를 쓸 수 있으면 앞으로도 굉장 하겠지만 시간이 많이 걸릴 것 같아요.

우리: 지역 사회는 어떻게 Angry Orchard가 뒷마당에 가게를 열었습니까?
RB : 여태까지는 그런대로 잘됐다! 지역 주민들은 특히이 지역에 필수적인 산업을 위해이 지역으로 트래픽을 유도 할 무언가를 갖게되어 기쁩니다.