테루아. 와인 계에서 많이 떠오르는 단어입니다. 한때 부르고뉴의 가장 괴상한 구석으로 강등 된 테루아와 와인의 독특한 위치 감을 포착하기위한 끝없는 탐구는 이제는 개념에 대한 대화가 다소 평범한 세계적인 현상이되었습니다.

주제가 과학적 이라기보다는 시적이고 밀교 적이지만 많은 와인 애호가들은 맛볼 때 그것을 안다는 데 동의합니다. 와인은 그것이 재배 된 곳을 전달하는 전파의 전송처럼 살아 있고, 변할 수 있고, 단 하나라는 느낌입니다.

단일 포도원 병입의 인기와 마찬가지로 천연 와인 제조의 미니멀 철학은 이러한 초점을 반영합니다. 소금 가치가있는 모든 와이너리는 테루아를 더욱 명확하게 표현하기 위해 적어도 두 개의 단일 사이트 와인을 생산합니다.

그렇다면이 진품 시대에도 여전히 크고 다양한 지역을 혼합 할 수있는 곳이 있습니까?

와인이 숙성되지 않으면 진정으로 위대 할 수 있습니까?

최근 여러 빈티지를 시음하면서 고민했던 질문입니다. 펜 폴드 그랜 지 , 내가 경험할 수있는 특권이 있다는 것을 깨닫는 직업적 사치. 세계의 상징적 인 와인의 단일 플롯 선택과 달리 호주에서 가장 유명한 병입은 남호주 전역에서 공급 된 포도로 만들어집니다. 주로 Shiraz와 일부 Cabernet Sauvignon의 정확한 혼합은 해마다 바뀝니다. 수집가들은 떼루아를 위해 Grange를 찾는 것이 아니라 그 품질과 역사 감각을 추구합니다.

그리고 역사적으로 호주 와인의 경우 블렌드가 주연을 맡았습니다. Grange의 창시자 인 Max Schubert는“저렴한 벌크 와인 생산자에서 양질의 와인 생산자로 호주의 국제 와인 이미지를 변화시키는 데 기여했습니다.”라고 Campbell Mattinson은 그의 저서에서 다음과 같이 썼습니다. 와인 헌터 . '이처럼 중요하고 믿을 수 없을 정도로 어려운 호주 와인 이미지의 변화는 Penfolds Grange의 중대한 영향 없이는 결코 일어나지 않았을 것입니다.'

슈베르트를 앞선 Maurice O’Shea는 호주 최초의 고급 와인 제조업체로 널리 알려져 있습니다. 그는 남호주 주변에서 생산 된 포도에서 McWilliams 가족과 뉴 사우스 웨일즈의 한 지역 인 Hunter Valley에있는 그의 집과 함께 가장 칭찬 받고 오래가는 와인을 생산했습니다.

테루아의 개념은 낭만적이고, 사실 저는 좀 더 벗겨진 부위를 표현하는 와인에 매력을 느낍니다. 그러나 나는 또한 숙련 된 와인 메이커에 대한 존경심을 가지고 있으며, 역사와 전통에 흥미를 느끼고 끌립니다.

Penfolds Grange는 강력하고 혼합 된 구식의 영광에서 대부분의 사람들이 terroir를 반영한다고 부르는 것이 아닐 수 있습니다. 그러나 Grange는 역사와 전통을 반영하고 있으며 과거를 존중하는 것 역시 소중히 할 가치가있는 일입니다.

당신이 결정

지금 시도해 볼 4 가지 와인, 2 가지 단일 사이트 선택 및 2 가지 블렌드를 통해 자신 만의 테루아 시음 실험을 수행하십시오.

Frankland Estate 2016 Isolation Ridge Single Vineyard Riesling (프랭클 랜드 강) 40 달러 . 레몬 커드, 사과 및 섬세한 꽃이이 미네랄 표현에서 가시가 많은 미각으로 둘러싸여 있습니다.

Henschke 2012 Hill of Grace Shiraz (Eden Valley) $ 817 . 와이너리의 유명한 단일 포도밭 부지의 부드럽고 짭짤한 흙빛 표현입니다.

John Duval Wines 2014 Eligo Shiraz (바로 사 밸리) $ 100 . 에덴 계곡과 바로 사 계곡의 포도원에서 생산 된이 복잡하고 근육질이며 꽉 감긴 쉬라즈는 지하실을 구걸하고 있습니다.

Ochota 배럴 2017 Texture Like Sun (Adelaide Hills) $ 35 . 이 글 래깅 가능한 레드는 호주의 젊은 세대의 와인 메이커들과 완벽하게 유행하는 9 가지 (예, 9 가지) 포도 품종의 멀티 사이트 공동 발효입니다.