2020년에 세 개의 별도 음료 기업가 그룹은 향이 첨가된 맥아 음료(FMB) 공간에 구멍이 있음을 깨달았습니다. 그 결과 달의 , 취한 과일 그리고 넥타 , 다른 트리오 하드셀처 유자, 리치 등과 같은 아시아 풍미를 포함하는 브랜드.

창업자의 동기는 개인적인 것이었지만 아시아 풍미에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 사업을 시작하게 된 계기는 상서로 웠습니다. 결국 아시아계 미국인은 미국에서 가장 빠르게 증가하는 인구입니다. 퓨 리서치 센터 . 그리고 그들은 먹고 마시는 것을 좋아하는 인구입니다.

전 세계적으로 소위 '민족 음식' 중에서 아시아 대륙에서 온 광범위한 요리를 포괄하는 아시아 음식이 가장 빠르게 성장하고 있습니다. 1999년부터 2015년까지 시장 조사 기관인 유로모니터(Euromonitor)는 글로벌 식품 트렌드의 핵심 지표인 아시아 패스트푸드 레스토랑의 매출이 135% 성장 . 중동, 닭 , 피자 , 라틴 중심 요리. 보다 최근에 Zion Market Research는 세계 아시아 식품 시장이 엄청난 타격을 입을 것이라고 추정했습니다. 2028년까지 2,310억 달러의 가치. Drunk Fruit의 공동 설립자 Steven Tang은 커뮤니티의 소비력을 인용합니다. 2023년 2월, Numerator 설립하다 Costco의 '일반적인 쇼핑객은 아시아계 미국인 여성입니다.'

하드 셀처가 주목하는 것은 시간 문제였습니다. 카테고리의 성층권 상승이 안정되더라도 아시아 풍미에 대한 수요가 일부 브랜드의 성장을 촉진하고 있습니다.

Hard Seltzer로 틈새 채우기

Lunar Hard Seltzer는 4년 전 Kevin Wong과 Sean Ro가 어느 늦은 밤 뉴욕의 한 식당에서 한국식 프라이드 치킨을 먹고 있을 때 태어났습니다.

Wong이 말했습니다. “왜 Black Cherry White Claw와 Bud Light를 마십니까? 품질 측면뿐만 아니라 맛과 페어링 측면에서도 우리가 먹는 음식에 맞는 음료가 왜 없을까요?”

Wong과 Ro가 시작되었습니다. 자가 양조 하드 셀처. 2019년이었고 카테고리가 폭발적으로 증가했으며 하드 셀처의 뉴트럴 베이스는 큰 맛을 위한 좋은 캔버스를 제공했습니다. . 그들은 아시아 및 아시아계 미국인 커뮤니티의 구성원과 연결될 과일에 끌렸습니다. 일본산 감귤류 과일인 유자; 패션프루트(대만산); 한국산 매실; 그리고 태국산 리치.

같은 해, 일본을 방문하는 동안 Drunk Fruit의 공동 설립자 Kenn Miller는 탄산 음료인 츄하이와 사랑에 빠졌습니다. 소주 아시아 과일을 자주 사용하는 기반 음료. 친구이자 공동 창업자인 스티븐 탕(Steven Tang)과 함께 두 사람은 자신들만의 DIY 조합을 실험하기 시작했습니다. 곧 Miller와 Tang은 하드 셀처의 성공에 편승하여 비즈니스를 구축할 수 있다는 것을 깨달았습니다. 유자, 리치, 멜론을 포함한 쌍 궁극의 정착 품종.

시장 조사는 제쳐두고 Wong은 이러한 맛이 아시아인과 아시아계 미국인의 의식 속에 깊이 자리 잡고 있다고 말했습니다. “어린 시절의 여름은 대만에서 보냈습니다. 할머니는 리치를 사주실 노천 시장에 데려가셨습니다.”라고 그는 말합니다. '무더운 여름 더위 속에서 열매를 깨무는 것이 핵심 기억의 잠금을 해제하고 이 형식으로 그 경험을 공유할 수 있는 것이 우리가 하고 싶은 것입니다.'

젊은 청중에 의해 연료

밀레니얼 세대와 Z세대 소비자들은 부분적으로 아시아 풍미의 하드 셀처 트렌드에 대한 관심을 불러일으킬 수 있습니다. 제품 중 아시아 배, 만다린, 리치, 유자 향을 포함하는 Nectar는 Tik의 톡 , 그 연령대의 잘 알려진 요새.

제레미 김 공동창업자는 “첫 번째 영상이 입소문을 타고 3일 만에 30만 조회수를 기록했고 갑자기 미국 전역에서 수백 명의 사람들이 내 전화를 끊고 음료수를 달라고 요구했다”고 말했다. 디지데이 작년.

트렌드 예측 회사의 식음료 담당 이사인 Jennifer Creevy는 '젊은 세대는 훨씬 더 전 세계적으로 연결되어 있으며 전 세계의 새로운 맛을 경험하기를 열망합니다'라고 말합니다. WGSN . 그녀는 다른 지역, 특히 아시아에서 영감을 받은 풍미가 계속해서 더 많이 나타날 것이라고 예측합니다. 깔라만시 동남아시아에서.

시장 조사 회사의 부이사 Caleb Bryant 민텔 , 이 감정을 반영합니다. 'Z세대의 23%와 밀레니얼 세대의 알코올 소비자의 22%는 국제적으로 영감을 받은 새로운 맛의 알코올 음료를 시도할 것이라고 말했습니다.'라고 Bryant는 말합니다. 아시아에서 영감을 받은 풍미와 재료가 여러 식품 및 음료 범주에서 유행하고 있다는 점을 감안할 때 '아시아에서 영향을 받은 하드 셀처는 미래 제품 개발 영역입니다.' Bryant는 Z세대의 14%와 밀레니얼 알코올 소비자의 13%가 유자 향이 나는 즉석 음료 알코올 음료를 시도하는 데 관심이 있다고 인용합니다.

탄산음료의 흥망성쇠

유명 브랜드는 이미 이러한 수요를 활용하려고 노력하고 있습니다. 2022년 3월 화이트클로 출시된 시트러스 유자 스매시.

'Lunar를 시작했을 때 '이것은 틈새시장이고 아시아인만을 위한 것'과 같은 많은 의견을 받았습니다. [일부] 소매업체와 유통업체는 이 '트렌드'를 무시했습니다. 이는 제가 속한 커뮤니티를 무시하는 것입니다.' 웡은 말한다. '언제 흰 발톱 어떤 면에서 유자 맛이 나는 것이 나오는데, 그것은 우리에게 유효합니다.” 그럼에도 불구하고 그는 이러한 성분과 진정성 있고 정서적인 연결을 가진 브랜드가 더 나은 대사라고 믿습니다.

'White Claw는 유자 하드 셀처와 함께 나올 수 있습니다.'라고 Tang은 말합니다. '그러나 우리 아시아계 미국인은 진정한 아시아 기원의 음료를 마시고 여기 미국에서 더 쉽게 접근할 수 있는 독특한 위치에 있습니다.'