바나나 껍질을 사용하여 시럽을 만들거나 주입 된 주류 어리석은 제안처럼 들립니다. Ash Miyasaki 확인할 수 있습니다.

그녀는 바나나 빵의 악 대차에 뛰어 들었습니다. 신종 코로나 바이러스 감염증 그녀는 바나나 껍질을 많이 남겼습니다.

그녀는 그것들을 사용하여 간단한 시럽과 곡물 알코올을 주입했는데, 두 가지 모두“바나나 맛과 향을 가져 왔습니다”라고의 바 매니저 인 Miyasaki는 말합니다. 바 헨리 로스 앤젤레스에서. “그러나 그들은 또한 과도하게 익은 바나나의 진화하는 색을 취했습니다. 며칠 후 둘 다 기본적으로 식욕을 돋우는 갈색으로 변했습니다.”

지난 몇 달 동안, 실직하고 활용률이 낮고 평범한 바텐더들은 집 부엌에서 특이한 실험을 만들어 왔습니다. 일부 레시피는 다시 열리면서 바와 레스토랑 메뉴에 추가됩니다. 다른 사람들은 억눌린 창의성과 아마도 검역 광기의 힌트에 힘 입어 잘못된 실험의 일화로 강등 될 것입니다.

집에서 수많은 칵테일을 만드는 바텐더의 비밀 공식

'우리는 정글 버드 나 파인애플 daiquiri와 같은 정말 좋은 수제 젤로 샷 칵테일을 만들려고 노력해 왔습니다.' 앤드류 볼크 , 공동 소유자 포틀랜드 헌트 앤 알파인 클럽 메인 주 포틀랜드에서. '비참한 실패로 시작했지만 점점 가까워지고 있습니다.'

실패는 대부분 텍스처와 관련된 것입니다. Volk는 네온 색상의 분말 대신 무향 젤라틴과 신선한 주스를 사용합니다.

'맛은 좋았지 만 질감은 신발 가죽이었고 몇 개는 배가 돌아 왔습니다.'라고 그는 말합니다.

다행스럽게도 Volk의 실험은 성공적인 노력을 이끌어 냈습니다. “한 번에 코코넛 오일을 세척하는 럼 리터까지 확장하는 것은 다른 운동입니다.”라고 그는 말합니다. 그러나 그 결과 Rainkiller가 탄생했습니다. 코코넛으로 씻은 Privateer Rum과 파인애플 시럽 및 라임 코디 얼을 결합합니다. '이제 우리는 재미있는 음료가 많이 포함 된 강력한 테이크 아웃 메뉴가 있습니다.'

안드라 'AJ'존슨 , 파트너이자 음료 책임자 세레나데 과 주스 워싱턴 D.C.에서는 바빴습니다. 계속해서 주문할 수있는 그녀는 일주일에 6 일 일했습니다. 그러나 그녀의 가장 성공적인 음료 중 하나는 집에서 발명되었습니다.

“저는 우리의 필수품이 된 파트너를 위해 음료를 만들었습니다.”라고 그녀는 말합니다. 스프 릿츠 리프는 전형적인 탄산화 요소 인 소다수 또는 스파클링 와인을 신 맥주 .

'모든 사람이 항상 스파클링 와인을 가지고있는 것은 아닙니다. 특히 한 번에 1 온스를 열어서 사용하지 마십시오.'라고 그녀는 말합니다.

'Hildita'라는 이름의 그녀의 칵테일은 드라이 진, Campari, St-Germain 및 레몬 주스를 결합하여 소다수와 귤 껍질로 양조되는 Manor Hill Hayes Creek Tart Blonde Ale을 똑같이 혼합합니다. 그녀는 음료를 너무 좋아해서 Serenata의 주간 칵테일 수업에 포함 시켰습니다.

일부 레시피는 다시 열리면서 바와 레스토랑 메뉴에 적용됩니다. 다른 사람들은 억눌린 창의성과 아마도 검역 광기의 힌트에 힘 입어 잘못된 실험의 일화로 강등 될 것입니다.

미야 사키는 또한 당신이 가진 사고 방식을 받아 들였습니다. “새로운 장비 나 재료를 손에 넣는 데 어려움이 더해 졌을 때 갈 길이었던 것 같았습니다.”라고 그녀는 말합니다.

그녀의 불운 한 바나나 실험 외에도 그녀는 고전을 다루고 작은 조정이 레시피에 큰 영향을 미칠 수있는 방법을 탐구했습니다.

그러한 실험 중 하나는 남은 포도주를 포함했습니다. 그녀는 다양한 와인으로 만든 시럽이 칵테일의 복잡성을 높이기 위해 기본 주류와 어떻게 조화를 이룰 수 있는지 궁금했습니다.

“와인 시럽의 흥미로운 점은, 특히 천천히 낮은 불로했을 때 원래 와인의 특성을 놀라 울 정도로 유지하여 바디감, 대담한 에스테르 및인지 할 수있는 탄닌을 표시하는 감미료로 끝날 수 있다는 것입니다. ”라고 Miyasaki는 말합니다.

다른 프로젝트는 신선한 감귤류 부족과 같은 문제 해결에서 시작되었습니다. 그것은 음료에 필요한 주스를 줄이거 나 완전히 대체하기 위해 산 수준으로 땜질하게되었습니다. 라임 껍질의 천연 오일을 통해 그녀는 신선한 주스의 깊이와 쓴맛을 포착하여 화려하고 깨끗한 라임 시럽을 만들었습니다. 데이지 꽃 .

비슷한 방식으로 존슨은 가니쉬가 열에서 종종 실패한다는 것을 발견했습니다. 그래서 그녀는 신선한 민트를 민트 시럽으로 바꾸고 장식을 음료에 직접 넣는 다른 방법을 모색했습니다.

바텐더 기초 : 주입과 시럽을 만드는 방법

루신다 스털링 , 관리 파트너 중간 지점 뉴욕시에서는 술집이 닫혀있는 동안 바퀴를 재발 명하지 않았습니다. 대신, 그녀는 고전적인 레시피에 예상치 못한 메모를 추가하기 위해 다양한 리큐어와 수정자를 사용했습니다.

성공적인 발견 중 하나는 Rockey ’s였으며 처음에는 밀크 펀치 리큐어로 자리를 잡기 전에. Sterling은“daiquiri를 약간 수정할 수있었습니다. '그것은 달콤하게 만들지 않고 파인애플과 다른 감귤류의 향을 빌려주었습니다.'

물론 필요성은 모든 발명의 어머니이며, 이는 일부 바텐더가 호기심에서 덜 실험하고 필요에서 더 많이 실험했음을 의미합니다.

그녀가 습식 마티니와 다른 즐겨 찾기를 만들기 위해 열린 버몬트 병을 마친 후, Ellen Talbot, 리드 바텐더 Fable Lounge 내슈빌에서 오빠와 함께 가상 해피 아워를 위해 오래된 비행기 병을 사용했습니다. 그리고 그녀는 기뻐했습니다.

“나는 비행기에 바나나 99 개, 말리부, 그랜드 마니에를 얼음에 담아 무작위 스카치로 잘라낸 가장 기이하고 기이 한 실험을 생각 해냈다. “놀랍게도 맛 있었어요.”