맥주 축제를위한 완벽한 오후였습니다. 최고 기온이 77 ° F 인 8 월의 밝은 어느 날, 19 에이커 규모의 광대 한 부지에 소수의 양조장이 약 1,500 명의 사람들에게 쏟아졌습니다. 트릴 리움 브루 잉 컴퍼니 보스턴 외부.

방송국 중 하나는 벨기에의 유명한 칸 티용 과 세 개의 분수 , 세계에서 가장 유명한 맥주를 제공했습니다. 그러나 이번 토요일에도 기다림이 거의 없었습니다.

대신 크림색의 얼어 붙은 슬러시를 휘젓는 기계가있는 테이블 앞에 줄이 뻗어 있었다. Trillium이 현장 학습 축제를 위해 쏟아 낸 6 가지 맥주 중 가장 주목을받은 맥주는 슬러시 머신에서 제공되는 '거품 동결'이었습니다.

Trillium의 코코넛-파인애플 거품 동결은 그날 처음으로 소진되었고 곧 분홍색 레모네이드 품종이 뒤를이었습니다. 참신함이 뭔가를 가지고 있을지 모르지만, Trillium의 거품 동결은 맥주 트렌드의 창의적이고 때로는 반 직관적 인 성격을 나타냅니다.

지난 40 년 동안 양조업자들은 다양한 맛, 공정 및 재료를 실험 해 왔습니다. 고전적인 스타일을 패스트리 스타우트 나 흐릿한 음식으로 바 꾸었습니다. 밀크 쉐이크 IPA 과일 퓨레와 유당으로 양조.

양조업자들이 빙수 나 슬러시와 유사한 냉동 디저트에 담근다는 것은 또 다른 연장 일뿐입니다. 물론 슬러시 맥주는 벨기에 고전을 무의미하게 만들지 않습니다. 그들은 단순히 양조자에게 새로운 창의력을 제공하고 아마도 더 나은 Instagram 참여를 제공합니다.

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🥧 OTHER HALF (NEW YORK 🇺🇸) PASTRY TOWN에서 OMNIPOLLO®️ MAGNAPOLI 'NIGHT CAP SNACK'APPLE PIE STRAWBERRY CUP IMPERIAL STOUT (12 %)에서 SOFT SERVE ™ ️OMNIPOLLO®️ BIANCA BLUEBERRY MAPLE PANCAKE LASSI GOSE (6 %)를 제공합니다. # 일상

공유 한 소식 OMNIPOLLO®️ (@omnipollo) 2020 년 3 월 7 일 오전 9시 43 분 PST

같은 축제에서 스웨덴의 창립자 인 Henok Fentie는 옴니 폴로 양조장, 소프트 아이스크림과 같은 토핑 아래에 맥주를 제공했으며 특수 냉동 기계에서 부었습니다.

이 방법을 대중화 한 것으로 크게 공로를 인정받은 Fentie는 지난 5 년 동안 슬러시 기계를 전 세계의 축제에 가져 왔습니다. 양조장의 소셜 미디어 채널 및 관련 해시 태그를 검색하면 푹신한 맥주 슬러시 점수를 확인할 수 있습니다.

술꾼은 '젤리 맥주'라고도하는 비아 운을 떠올리게 할 수 있습니다. 태국 전통 맥주병이 우르릉 거리는 냉각 통에 삽입되는 곳. 그들은 단일 서브, 젤리와 같은 슬러시로 나타납니다.

슬러시 맥주를 처음부터 양조하려면 단순히 슬러시 믹서에 재료를 붓고 스위치를 켜고 완벽한 일관성으로 서리가 내린 간식을 만들 수는 없습니다. 조리법은 극한의 온도와 지속적인 교반을 견딜 수 있어야합니다.

산호세 프로제 칵테일

냉동은 쓴맛을 강조 할 수 있기 때문에 호피 IPA와 같은 맥주는 종종 잘 작동하지 않습니다. 상대적으로 쓴맛이 적은 20 개 이상의 IBU를 함유 한 맥주는 슬러시로 즐기기 어려울 것입니다. 대신 양조업자는 과일 퓌레를 첨가하여 혜택을받을 수있는 고스, 베를린 바이스 또는 단순한 에일과 같은 스타일을 주로 선택합니다.

일부 양조업자는 한 가지 스타일의 맥주를 대량으로 양조 한 다음 더 작은 부분을 빨아내어 얼립니다. 맥주 슬러시의 이상적인 온도는 약 27 ° F입니다.

“우리는 일부 맥주 순수 주의자들로부터 많은 반발을받을 것이라고 생각했지만 실제로 그 반응은 압도적으로 긍정적이었습니다. 입을 때마다 매진됩니다.”— Mike Pallen, Mikerphone Brewing 소유자

“우리가 슬러시로 전환하는 대부분의 베를린 주민들은 5 ~ 6 Brix [단맛 1도 Brix는 용액 100g에 자당 1g에 해당]이므로 간단한 시럽을 추가해야합니다. Brix는 최대 15 개 또는 16 개입니다.”라고 일리노이 주 Elk Grove Village에있는 Mikerphone Brewing의 소유주 인 Mike Pallen은 말합니다. 예를 들어 코카콜라는 9 Brix입니다. '우리가 전환하는 더 달콤한 스타우트의 경우 해당 맥주의 시작 브릭스가 더 높기 때문에 설탕이 덜 필요합니다.'

Pallen은 작년에 냉동 맥주를 만들기 시작했고 각각 약 $ 5,000의 비용이 드는 공장 슬러시 기계를 구입했습니다. 투자는 갚았다. Mikeees라는 맥주를 만들 때마다 금방 매진된다고 그는 말합니다.

Mikerphone은 두꺼운 빨대가 달린 Solo 컵 모양의 16 온스 잔에 Mikeees를 제공합니다. 양조장은 때때로 휘핑 크림과 체리, 칵테일 우산 또는 과일 장식으로 맥주를 덮습니다.

'우리는 일부 맥주 순수 주의자들로부터 많은 반발을받을 것이라고 생각했지만 실제로 그 반응은 압도적으로 긍정적이었습니다.'라고 Pallen은 말합니다. '우리는 하나를 입을 때마다 매진됩니다.'

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우리는 오늘 약간의 재미를 위해 준비되었으므로 냉동 MIKEEES to-go를 시도하고 있습니다! 이 배치는 THE LAST D.A.N.C.E. 라즈베리와 딸기를 곁들인 Berliner Weisse (2.63 % ABV). 이것들은 crowler to-go에서 냉동 슬러시이므로 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋으며 양조장 근처에 사는 것이 가장 좋습니다. 집에 타기 위해 차갑게 유지하기 위해 얼음 팩을 한두 개 가져 오는 것은 나쁜 생각이 아닙니다. 온라인으로 구매할 수 없으며 직접 주문 만 가능합니다. 오늘 짖는 짐승 메뉴에 몇 가지 간식을 추가했습니다. 기회가있을 때 살펴보세요!

공유 한 소식 𝐌𝐈𝐊𝐄𝐑𝐏𝐇𝐎𝐍𝐄 𝐁𝐑𝐄𝐖𝐈𝐍𝐆 (@mikerphonebrewing) 2020 년 5 월 21 일 오전 9시 37 분 PDT

콜로라도 Greeley에서도 비슷한 이야기입니다. 와일리 루츠 브루 잉 컴퍼니 , 과일 슬러시 맥주 실험. 고급 장비는 맥주를 6 분 이내에 최적의 온도로 동결시키고 냉동고는 슬러시 일관성을 유지하기 위해 몇 분마다 다시 작동합니다. 이것은 탄산화를 빠르게 분해 할 수있는 일반적인 슬러시 기계의 지속적인 이탈보다 바람직합니다.

지난 여름, Carbaugh는 포장용 냉동 맥주를 실험했습니다. 그는 12 온스의 BPA가없는 플라스틱 파우치를 구입하여 이산화탄소와 맥주를 채운 다음 냉동했습니다. 100 포의 첫 번째 배치는 5 시간 만에 매진되었다고 그는 말합니다.

양조업자가 계속 경계를 넓히면서 냉동 맥주의 인기가 높아질 수 있습니다. 전문가 수준의 기계는 원심 분리기 및 발효기와 함께 양조장에서 일반적인 광경이 될 수 있습니다. 이번 여름의 맥주 축제 서킷은 신종 코로나 바이러스 전염병으로 인해 축소 될 수 있지만 양조업자들은 계속해서 레시피를 고칠 것이라고 말합니다.

Carbaugh는 '전통적인 독일 라거와 같은 것을 망칠 생각은 없습니다.'라고 말합니다. “하지만 이런 맥주는 재미 있고 실험 해보는 건 어떨까요? 그것이 우리 중 많은 사람들이 처음부터 양조를 시작하게 만든 이유입니다.