맑은 술을 고수하는 칵테일가에게는 Bourbon의 매운 매콤한 캐릭터가 다소 부담 스러울 수 있습니다. 그러나 요즘 바텐더는 갈색 물건에 더 쉽게 접근하여 고전과 현대의 복잡한 해방을 위해 셰이커에 추가합니다. 그것을 완전히 피하는 것은 올해의이시기에 어울리는 모든 종류의 음료를 놓치는 것을 의미하기 때문에, 우리는이 우울하고 전 미적이며 옥수수를 기반으로 한 정신에 대해 더 많이 배우고 자하는 버번 초보자를위한 팁을 제공합니다.

버번 기초
사실부터 시작하겠습니다. 법에 따라 Bourbon은 최소 51 % 옥수수에서 증류 된 증류주이며 (나머지 블렌드는 밀, 호밀 및 / 또는 맥아 통일 수 있음) 160 프루프 이하로 증류되고 새롭고 까맣게 탄 미국 오크 통에서 숙성됩니다. 스트레이트 버번이라고 불리려면 일반적으로 4 년 이상 숙성되지만 최소 2 년 이상 숙성되어야합니다. 켄터키 주 버번 카운티의 이름을 딴 버번은이 지역과 밀접한 관련이 있으며 실제로 미국 어디에서나 생산할 수 있습니다.

매시 빌 문제
Bourbon의 곡물 구성 (“매시 빌”이라고 함)은 풍미에 큰 영향을 미칩니다. “호밀 함량이 큰 버번은 매콤하고 후추 맛이 나는 반면, 밀을 사용하는 버번은 종종 더 부드럽고 약간 단맛이납니다.”라고 워싱턴 DC에있는 버번 (2348 위스콘신 애비뉴)의 운영 관리자 인 Owen Thomson은 설명합니다. , 140 가지 종류의 정신을 보유하고 있습니다. 그는 Bulleit 및 Basil Hayden 's와 같은 매콤한 호밀 기반의 Bourbons가 일반적으로 술의 물린 맛을 낼 수있는 일종의 감미료를 함유 한 칵테일에서 가장 잘 나타납니다.

Bourbons는 맑은 영혼보다 더 많은 양의 동족을 가지고 있습니다. 이러한 불순물은 향, 풍미 및 색상을 담당하며 그 특성과 복잡성을 증가시킵니다. 그러나 브랜드와 스타일에는 차이가 있습니다. Knob Creek Bourbon의 위스키 교수 인 Bernie Lubbers는“저는 칵테일에 섞일 수있는 낮은 증거의 Bourbons와 맛이 좋고 높은 증거의 깔끔한 칵테일을 선호합니다. 예를 들어 Knob Creek, Woodford Reserve 및 Booker ’s와 같은 소량의 증류주는 특히 깔끔하게 마시거나 얼음 또는 물을 마시기에 적합합니다.

아마추어에서 애호가로
Bourbon에 대해 잘 이해하는 가장 확실한 방법은 스니핑, 시음, 비교 및 ​​대조입니다. “초보자를 교육하고 학습 과정을 도울 수있는 지식이 풍부한 가이드와 정신을 광범위하게 선택할 수있는 곳으로 가십시오.”라고 설립자 인 John Snedden은 말합니다. 록 랜드 바베큐, Bourbon Club은 회원들이 63 가지 품종을 모두 경험할 수 있도록 권장합니다. 많은 사람들이 저녁 식사와 함께 마시기를 선택합니다. 버번 (Bourbon)의 훈연 함 (불에 탄 참나무 통의 숙성 과정으로 인해)은 훈제, 바베큐 또는 그릴 요리에 자연스러운 친화력을 제공합니다.

버번 칵테일에 관한 한 Thomson은 고전적인 맨해튼부터 시작할 것을 권장합니다. '그것은 진정으로 위스키가 중앙 무대를 차지하면서 약간의 열기를 없애고 초보자 입맛에 더 쉽게 접근 할 수 있도록합니다.'라고 그는 말합니다. 분기 할 준비가 된 사람들은 건강한 복용량의 Campari를 가진 Manhattan 변형 인 Boulevadier 또는 Bourbon과 집에서 만든 사과 사이다가 혼합 된 Stone Fence를 시도 할 수 있습니다. Jim Beam의 최신 화신 인 Red Stag는 블랙 체리의 은은한 과일 풍미를 영혼에 불어 넣어 버번 초보자와 애호가 모두에게 간편한 음주 옵션을 제공합니다. Woodford Reserve의 Citrus Manhattan은 클래식에 강렬하고 악몽을 더했습니다.

Lubbers는 '일부 소비자는 주로 다크 스피릿을 제공하는 방법을 모르기 때문에 시도하는 것을 주저합니다.'라고 말합니다. 다음 레시피는 모든 우려를 없애는 데 도움이 될 것입니다.
Boulevadier
의례 : Owen Thomson, Bourbon, Washington, DC

1 ½ 온스. 와일드 터키 101 버번
1 온스. Campari
1 온스. 돌린 루즈 버 무스
체리 (장식용)

믹싱 글래스에 모두 넣고 얼음과 섞은 다음 차가운 칵테일 글래스에 걸러냅니다. 체리로 장식하십시오.

마천루
제공 : John Snedden, Rocklands Barbeque & Grilling Company, Arlington, VA

2 온스 버번
앙고 스투 라 비터 2-3 회
4 온스. 크랜베리 주스
½ 온스. 라임 쥬스

모든 것을 혼합 유리에 넣고 얼음으로 저어 얼음으로 채워진 암석 유리에 걸러냅니다.

시트러스 맨해튼
Woodford Reserve의 의례

1 ½ 온스. Woodford Reserve 버번
¾ 온스. 단순 시럽
¾ 온스. 신선한 레몬 주스
½ 온스. 신선한 오렌지 주스
다진 정향 1 꼬집
대시 앙고 스투 라 비 터즈
장식용 오렌지 트위스트

고명을 제외한 모든 재료를 얼음으로 채워진 칵테일 셰이커에 추가합니다. 세게 흔들고 차가운 칵테일 잔에 걸러냅니다. 주황색으로 장식하십시오.

Kelly Magyarics는 워싱턴 DC 지역의 와인 및 주류 작가이자 와인 교육자입니다. 그녀는 웹 사이트를 통해 연락 할 수 있습니다. http://www.kellymagyarics.com/ .