나파 밸리의 찾기 어려운 피노 누아 뒤에

금지 조치를 취한 초기 나파 밸리 , 많은 프리미엄 프로듀서들이 피노 누아 만큼 까베르네 소비뇽 .

John Winthrop Haeger는 그의 저서에서“1930 년대, 1940 년대, 1950 년대의 모든 품종 와인 챔피언은 피노와 함께 인내했습니다. 북미 피노 누아 (University of California Press, 2004).

그들 중에는 Inglenook , 보리 유 , 마티니 , 베린저 과 찰스 크루그 .

그러나 품질은 다양했습니다. 계곡의 비교적 따뜻한 기후에 적합한 까베르네 소비뇽은 점점 더 왕이되었습니다. 특히“ 파리의 심판 ”1976 년 블라인드 테이스팅에서 캘리포니아 택시는 최고의 병 중 일부보다 더 나은 평가를 받았습니다. 보르도 .

'불량한 와인, 부정적인 리뷰 및 소비자 불만으로 인해 와이너리는 1970 년대 말과 80 년대 초에 피노를 제공하지 않게되었습니다.'라고 Haeger는 덧붙입니다. “ 영화 , Caymus , 프리 마크 수도원 , Heitz Cellar 루이 마티니도 필드를 떠났습니다.”

게티

나파 밸리의 대부분은 얇은 껍질을 가진 포도에 비해 너무 더운 것처럼 보였지만 피노에 유리한 포도원이 안개가 자욱하고 시원한 지역에 심어졌지만 램스 AVA (American Viticultural Area).

안개와 바람이 불어 오는 것은 포도에 대한 최적의 단어입니다. 피노 누아는 변덕스럽고 까다로운 것으로 악명이 높으며 '비탄 포도'라는 별명을 가지고 있습니다. 지속적인 관리와주의, 너무 덥거나 춥지 않은 기후, 토양, 복제품 및 대목의 올바른 조합이 필요합니다. 균형이 맞지 않으면 양보하거나 맛이 나지 않습니다. 나파의 비싼 땅에 있다면 왜 귀찮게합니까?

그 결과 나파의 피노 재배는 계속 감소했습니다. Cabernet Sauvignon과 Pinot Noir의 톤당 가격 차이는 상당합니다. 대부분의 경우 두 가지 사이의 수익률 차이도 마찬가지입니다. 나파 밸리 와이너리가 카베르네를 생산하는 것이 더 합리적입니다.

나파 밸리가 계속해서 카베르네를 수용함에 따라 피노 누아 재배가 인근 지역에서 자랐습니다. 소노마 카운티 : 같은 해 나파의 단지 2,838 에이커에 비해 2016 년에는 12,527 에이커의 피노 누아가 포도 나무 아래에있었습니다. 나파의 수확의 대부분은 나파에서 가장 남쪽으로 내려가는 산 파블로 만에 이르는 서늘한 기후 지역 인 카르네 로스 (Carneros)에서 나왔습니다.이 지역에는 소노마의 일부도 포함됩니다.

말할 필요도없이, Carneros보다 북쪽에있는 나파 밸리의 어느 곳에서나 피노 누아를 맛보는 것은 비교적 드뭅니다. 회피 적이지만 존재합니다.

사진 제공 Ancien Wines

Carneros 너머 나파 피노

포도는 산의 높은 외곽, 예기치 않은 지점에서 자랍니다. 아틀라스 피크 과 봄 산 , 몇 개의 주머니에 Coombsville , 나파시 남동쪽의 상대적으로 시원한 또 다른 이름.

Brie Cadman의 가족은 피노 누아를 Tulocay Coombsville의 Haynes Vineyard에서 재배 한 과일 라벨.

'우리는 1975 년 Haynes Pinot의 첫 빈티지와 동일한 포도원, 동일한 블록 및 동일한 포도 나무를 여전히 보유하게되어 기쁩니다.'라고 Cadman은 말합니다. 1966 년 Pat과 Duncan Haynes가 처음 포도밭을 심었을 때 포도 재배에 너무 시원하다는 말을 들었습니다. 그러나 그들은 피노와 샤르도네를 심을 것을 권장 한 Louis M. Martini와상의했습니다.”

Cadman의 아버지는 30 년 동안 같은 줄에서 피노 포도를 구입했습니다. Fernando Delgado는 1970 년부터 포도원 관리자였습니다.

Tulocay의 열매는 오로지 오래된 Martini 복제품에 심어진 1966 년 포도 나무에서만 나옵니다.

'나파 밸리 북부에 심은 피노에서 머리를 긁적 일 수도 있지만 Coombsville은 훨씬 더 시원하고 안개가 늦게 타 오르며 따뜻한 AVA보다 바람이 많이 붑니 다.'

Cadman은 '많은 최신의 강력한 클론처럼 깊이 추출 된 피노가 아닙니다.'라고 말합니다. “오래된 포도 나무 열매는 가볍고 우아하며, 그 열매는 참을성있는 청지기에게 상을줍니다. 우리가 강조하는 것은이 사이트를 보여주는 것입니다. '

사진 제공 Brick & Mortar

Matt Iaconis, 오너 / 와인 메이커 벽돌 및 박격포 , 나파 밸리에서 두 개의 피노 누아를 만듭니다. 하나는 Spring Mountain의 La Perla Vineyard에서, 다른 하나는 Atlas Peak의 Cougar Rock Vineyard에서 생산합니다.

그는 나파 밸리의 피노 누아 지역을 선택하는 데있어 일반적으로 따뜻한 기후 내에서 가장 시원한 지역을 식별하는 것이 어렵다고 말합니다.

“물론, 남 남서쪽 경사면에서 피노를 재배하기로 결정했다면 Oakville , 아마도 너무 더울 것입니다. '라고 Iaconis는 말합니다. '하지만 서늘한 지역에서 따뜻한 곳을 찾아야합니다. 그렇지 않으면 서리 문제와 거친 숙성 조건을 통해 포도 나무가 번식하면서 처음부터 고통을 겪게 될 것입니다.'

와인 메이커에 따르면 나파 밸리가 피노 누아에게 너무 덥다고 말하는 것이 반드시 정확한 것은 아닙니다.

Atlas Peak의 Cougar Rock과 같은 사이트의 Iaconis 소스. 그곳의 기온은 보통 계곡 바닥보다 7–10 ° F 더 차갑습니다. Yountville . 북쪽을 향한 경사면은 더운 오후의 태양을 피하고 해발 1,500 피트의 안 개선 위에 자리 잡고 있습니다.

“생장기 동안 물건이 들어 오면 밝고 추운 아침이되며, 이로 인해 교수형 시간이 길어지고 생리 학적 성숙도가 증가합니다.”라고 그는 말합니다. '이것이 우리가 22.5 ~ 23.5 브릭스 (포도의 설탕 농도를 측정하는 데 사용되는 척도에서 설탕이 적다는 것은 와인의 산도가 더 높다는 의미) 사이에서 쿠거 록 포도원 피노 누아를 선택할 수있는 이유입니다.

11 식품 친화적 인 캘리포니아 피노 누아

La Perla Vineyard 사이트는 완전히 다른 짐승입니다. 숙성에 필요한 온도는 Atlas Peak와 거의 동일하지만 토양은 주로 화산재이며 와인의 산도는 일반적으로 상당히 높습니다. Brick & Mortar 용 피노 덩굴은 블록의 가장 시원한 부분 인 언덕 바닥의 테라스에 있습니다. 고도가 약 1,700 피트 인 포도밭은 그 아래 계곡 바닥에있는 세인트 헬레나보다 5–7 ° F 더 시원합니다.

'Cougar Rock과 La Perla의 큰 차이점은 La Perla에 대한 Sonoma 영향입니다.'라고 Iaconis는 말합니다. '대부분의 아침은 산등성이에 젖어 바람이 불어 기온을 낮추고 피부를 두껍게 만듭니다.'

그럼에도 불구하고 그는 두 지역 모두 일반적으로 소노마 해안 지역의 대부분의 지역보다 더 따뜻하다고 인정합니다. 열쇠는 포도를 따는 때입니다.

'Atlas Peak 또는 Spring Mountain에서 22.5 ~ 23.5 brix를 선택하고 Sonoma Coast에서 25 ~ 26 brix를 선택하면 일반적으로 Napa의 와인이 더 신선 할 것입니다.' Iaconis는 말한다.

기후 변화가 뿌리를 내리자 Iaconis와 다른 사람들은 현재 작업중인 사이트가 50 년, 심지어 5 년 내에 실행 가능할 것이라고 확신 할 수 없습니다. 더 시급한 것은 아마도 나파의 까베르네 소비뇽의 유혹이 결코 멀지 않다는 것입니다. 작년에 La Perla의 피노 누아 덩굴을 뽑아 카베르네와 접목했습니다. 2017 년 가을에 출시 된 2017 빈티지는 더 이상 존재하지 않을 것입니다.