수석 셰프 Zach Allen은 '지상에서 접시까지의 거리가 가장 짧은'재료로 이탈리아 요리를 만듭니다. 이는 요리의 신선한 풍미와 계절성에 반영 될뿐만 아니라 서버에서 어떤 농장 재료를 공급했는지, 종종 농부의 이름을 알려줄 수 있습니다.

목적지 병 :

안젤로 가자 1989 소리 틸딘 (바바 레스코)
Biondi-Santi 1997 Riserva (Brunello di Montalcino)
Tenuta San Guido 1985 Sassicaia (Bolgheri)

와인리스트는 이탈리아 대부분의 지역을 대표합니다.

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