오랫동안 베오그라드에 거주 한 소설가이자 화가 인 Momčilo 'Momo'Kapor는 다음과 같이 말했습니다.“라 키야는 세르비아 인의 본질입니다. 첫 번째 기쁨, 다음은 미각, 분노, 연민, 세상이 좋다는 느낌입니다. 그리고 그것을 마시는 사람은 모두 친구라는 것을.”

베오그라드에있는 친구들을 방문하는 동안 나는 세르비아의 영혼을 맛보기위한 탐구를 시작했습니다. Rakija는 증류 된 발효 과일로 만든 투명한 브랜디입니다. 비교적 가벼워서 친구의 26 세 사촌 인 Luka를 제 라키 자 친구로 영입했습니다.

베오그라드 대학 지리학 부의 학생 인 Luka는 시험을 마치고 두통약을위한 6 시간 광고 촬영 작업을했습니다. 그는 술을 마실 준비가되어있었습니다.

“모든 집에는 어떤 종류의 rakija가 있습니다.”Luka가 나에게 말했다. “그게 없으면 집이 아닙니다. 문화적이에요.”

Ambar의 Rakija 병 / Kristin Vuković의 사진

세르비아에서는 rakija가 천 개의 언어를 사용한다고 말합니다. 터키인들은 14 세기와 15 세기에 라키 자라는 단어를이 지역에 가져 왔습니다. 아랍어로 '땀방울'을 뜻하는 al-rak에서 유래했습니다. 유사한 이름 (arak, raki, rakia, rakija)은이란, 터키, 알바니아, 불가리아 및 이전 유고 슬라비아의 일부였던 국가에 존재합니다.

“세르비아 사람들은 라키자를 약으로 취급합니다.”라고 베오그라드 관광기구의 대리 이사 인 Miodrag Popović는 자두 라키 자 한 잔을 마시 며 말했습니다. '세르비아의 마을에서는 사람들이 깨어날 때 커피와 함께 라키자를 마 십니다.'

먼저, 그들은 캐러멜 화 된 과일 설탕 인 slatko 1-2 티스푼을 섭취합니다. '세균은 slatko 주위에 모이고, 커피는 그들을 검게하고, rakija는 그들을 모두 죽인다'고 말했다.

아이가 열이 나면 많은 부모들이 아이의 가슴에 라키자를 문지르면 고열을 빼는 데 도움이된다고 믿습니다.

술 취한 쌀에 대한 찬가

“겨울에 추위를 느끼거나 감기에 걸리면 šumadijski čaj를 만듭니다.”Popović가 말했습니다. 1 인분은 라키 자 2 파트, 물 1 파트, 설탕 티스푼으로 만들어집니다. 혼합물은 터키 커피를 만드는 데 사용되는 비커 모양의 냄비 인 džezva에서 데워집니다. 포포비치는이 혼합물이 스트레스 해소와 우울증 완화에 좋다고 주장합니다.

전통적으로 rakija는 특별 행사를 축하하는 데 사용되었습니다. 사람들은 직접 만든 rakija를 묻어 출산이나 결혼을 위해 파 냈습니다. 모든 사람은 자신의 레시피를 가지고 있으며 각자 자신의 домаћа ракија (수제 rakija)가 최고라고 생각합니다.

브랜디 발견

Luka는 호박색 Sava 강을 따라 Savamala 지역에 위치한 세련된 Beton Hala 지구에 있습니다. 세르비아어로 '헛간'을 의미하는 Ambar는 전통적인 발칸 요리를 제공하며 워싱턴 D.C.와 버지니아 알링턴에 전초 기지를두고 있습니다.

100 년 이상 된 헛간 나무 조각으로 장식 된 베오그라드 지역은 40 가지가 넘는 다양한 종류의 rakija를 제공합니다. 감독 인 Nenad Simić는 우리가 시도해 볼 개인적으로 좋아하는 몇 가지를 선택했습니다.

'세균은 slatko 주위에 모이고, 커피는 그들을 검게하고, rakija는 그들을 모두 죽입니다.'

저는 5 년에서 12 년 사이에 숙성 된 4 가지 유형의 자두 증류 물을 혼합 한 Zlatni Tok로 시작했습니다. 일반적으로 최소 40 %의 알코올 (그리고 종종 홈 메이드 변형에서 훨씬 더 많은 양)을 함유 한 증류주의 맛은 믿을 수 없을 정도로 부드럽습니다.

살구, 모과, 배 및 사과는 도시 전역의 메뉴에서 찾을 수있는 몇 가지 종류에 불과합니다. 그러나 rakija의 확실한 챔피언은 세르비아 자두 브랜디 인 šljivovica입니다. 세르비아는 세계 최고의 자두 재배자 중 하나이며 슐 리보 비차는 세르비아의 환대와 동의어입니다.

'사람을 연결하는 라키 자'라고 잘 알려진 기술 회사의 슬로건에 대한 리프 인 루카와 네나드는 농담했다. 우리는 안경을 꽉 쥐고“지 벨리!”라고 말했습니다.

프리 스탄 래프트 바 / 페이스 북

Luka와 나는 Ambar에서 소수의 rakijas를 맛 보았는데, 모두 감동했습니다. 두 가지 눈에 띄는 점은 여름에 과수원과 같은 강렬한 향이 나는 유명한 Zarić Distillery의 살구 브랜디 인 Magija와 이전 코냑 배럴에서 2 년 동안 숙성 된 모과 브랜디 Destilerija Hubert 1924 Dunja Barrique입니다.

Luka는“Klizi는 흐름이 좋습니다.”라고 번역했습니다.

Radoslav Paunović 교수의 한정 생산 šljivovica는 코냑 잔에 담겨 제공되었습니다. 루카가 빙빙 돌면서“우유처럼 마실 수있다”고 말했다.

다음은 칵테일 컨설턴트 Esteban Ordonez가 만든 두 가지 혁신적인 rakija 기반 칵테일이었습니다. 'Ambar Colada'는 모과 라키 자, 유청, 국산 카이 막 치즈, 바닐라, 검은 참깨로 만들어졌고 'Welcome to Belgrade'는 사과 기반 라키 자와 카 다몬을 사용했습니다.

Ambar를 떠난 후 Luka는 그의 사촌 Siniša에게 전화를 걸어 알코올을 흡수하는 데 도움이되는 구운 발칸 소시지 인 ćevapčići를 찾았습니다. 전날 밤, Siniša와 그의 아내 Ivana는 저를 교각 , 테니스 스타 노박 조코비치의 트레이닝 센터 근처에 위치한 스플 라브 (래프트 바). 그곳에서 우리는 수도사들이 생산하는 독특한 라키자인 Manastir Kovilj를 마 셨습니다.

Rakia Bar Belgrade의 CD 케이스 메뉴 / Kristin Vuković의 사진

Siniša와 Ivana는 다른 친구와 함께 우리와 함께했고 우리는 Rakia Bar 베오그라드 도심에서. CD 케이스에 교묘하게 인쇄 된 메뉴에는 각각 번호가 매겨진 노래처럼 나열된 54 개의 rakijas가 있습니다.

6 월의 더운 밤에 함께 땀을 흘리며 Siniša는“우리는 보통 여름에 그것을 마시지 않습니다. 그러나 그는“사람들은 하루를 보내기 위해 아침에 1-2 잔을 마셨다”고 인정했다.

Ivana는 그녀의 할아버지 (94 세)가 점심 전에 아직도 술을 마신다고 덧붙였다.

뉴욕시로 향하는 에어 세르비아 항공편에서 (베오그라드에서 술을 마신 후 고맙게도 논스톱으로) 시간을 보내기 위해 면세 카탈로그를 검색하고 Rakia Bar에서 생산하고 자두로 만든 Fairy Grass라는 브랜드의 rakija를 발견했습니다. , 꿀, 허브. 25 달러에 나는 한 번 집에 돌아 왔을 때 내가 원할 때마다 세르비아의 영혼을 맛볼 수 있다는 사실에 위로를 받고 병을 구입했습니다.