포도주 양조에 점토를 사용하는 것은 8,000 년 이상 그루지야 , 냄비가 불린 곳 큐베 브리 지하에서 와인을 숙성시키는 데 사용되었습니다. 비슷한 통 지중해 주변에 뿌리가 있고 tinaja라고 불리는 달걀 모양의 혈관은 스페인 . Amphorae, 작은 항아리, 고대의 기원 그리스 그리고 로마.

최근에는 오늘날의 와인 메이커와 와인 애호가들 사이에서 유행하고있는 다양한 테라코타 용기가 다른 음료 생산자들에게도 채택되고 있습니다.

포틀랜드의 소유주 인 Sebastian Degens는 오레곤 '에스 스톤 헛간 브랜디 웍스 는 하나입니다. 여러 영혼이 좋아하는 동안 메즈 칼 , pisco 및 shochu 점토에 전통이 있다고 Degens는 증류소의 nocino와 grappa에 대한 영감은 와인 산업에서 비롯되었다고 말합니다. 둘 다 Beckham Estate Vineyard의 동료 Oregonian Andrew Beckham이 만든 novum이라는 양손 잡이가 달린 냄비에서 숙성됩니다.

미국에서 유일한 상업용 앰 포라 생산 업체 인 Beckham은 수십 개의 와이너리 용 화분을 생산했습니다. 그는 현재 양조장과 양조장에서도 관심을 보이고 있습니다.

와인을위한 클래식 오크 배럴 재고

수석 Brewer Ryan McNeive of Boulevard Brewing Company 미주리 주 캔자스 시티에서는 점토 접촉으로 가능해진 광물과 흙의 특성에 매료되었습니다.

그는 작년에 처음으로 점토를 실험했습니다. 현지 산 비 뇰스 포도를 통째로 으깨어 6 개월간 숙성시킨 벨기에 식 골든 스트롱 에일 부르주아 포도원 토스카나 암포라에서. 테스트라고 불리는이 한정 출시 제품은 750ml 병에 포장되었습니다. 올해 McNeive는 11 개월 동안 에일을 숙성시킬 계획입니다.

'나무에서 맥주를 ​​숙성하면 오크 타닌과 가죽을 얻을 수 있지만 [점토]를 사용하면 완전히 다릅니다.'라고 McNeive는 말합니다. McNeive는 그 느낌을 '벽돌 핥기'에 비유합니다. 이러한 촉각 특성은 바텐더에게 유사한 매력을 제공합니다.

'가장 큰 차이점은 질감입니다.'라고 지역 관리자 인 Douglas Derrick은 말합니다. 캄 파리 아메리카 . 그는 칵테일을 점토와 결합한 최초의 사람 중 한 명으로 평가됩니다. 2015 년에 그는 24 리터 암포라 몇 개에 네그로 니 3 개월 동안 지하에서 숙성 시켰습니다.

'전통적인 Negroni와는 다른 텍스처 요소가 있으며, 소박한 산화 특성이 있습니다.'라고 그는 말합니다. 보스턴에 본사를 둔 이벤트 및 브랜드 전략 회사 인 Offsite의 소유주 인 Nick Korn은 수제 칵테일의 자연스러운 다음 단계라고 생각합니다.

'이것은 속임수가 아닙니다.'라고 Korn은 말합니다. '실험을위한 또 다른 도구입니다.'