와인 생산자들은 기후 변화와 기온 상승에 큰 관심을 가지고 있습니다. 온도가 상승 할 때마다 곧 더 높은 abv (알코올 단위) 측정이 이어집니다. 30 년 전 12 %였던 레드 와인은 2018 년에 13.5 %, 14.5 %, 심지어 15 %까지 상승했습니다. 보르도 포도 수확.

보르도의 생산자들은 걱정하고 있습니다. 10 년 넘게 상징적 인 지역 내에서 와인 규제와 재배를 변경하는 움직임이있어 우려가 매우 만연해 있습니다.

2019 년 6 월 28 일에 Interprofessional Bordeaux Wine Council (CIVB 또는 Bordeaux Wine Council)은 2 년 간의 연구를 통해 보르도 블렌드에 공식적으로 사용할 수 있도록이 지역에서 이전에 재배되지 않은 6 가지 내열 품종을 추가 할 것을 권장했습니다.

보르도 와인위원회의 회장이자 재배자 인 Bernard Farges는“비너 런들은 걱정했습니다. 보르도 및 보르도 Supérieur 재배자 신디케이트의 사장 인 그는 2017 년에 프로젝트를 시작하기 위해 회원들과 협력했습니다. '그들은 아무 일도하지 않으면 40 년만에 보르도가 존재하지 않을 것이라고 생각했습니다. 너무 알코올 중독이되고 일반적이지 않습니다.”

기후 변화는 우리가 알고있는 와인을 빠르게 변화시키고 있습니다

처음에는 Plot 52로 알려진 포도원에 심어진 새로운 보르도 블렌드의 공간을두고 경쟁하는 52 가지 품종이있었습니다. 프랑스 국립 농업, 식품 및 환경 연구소 (INRAE)는 Bordeaux VitAdapt 프로그램을 통해 실험을 감독했습니다. 이 프로젝트는 기후 변화 상황에서 보르도의 다양한 행동을 추적하고 보르도 기후 및 새로운 이민자들의 품질과 가뭄 저항성을 추적하도록 설계되었습니다. Terroir .

목표는 산도를 유지하는 것이었고 구조 그리고 세계가 고전적인 보르도와 연관시키기 위해 온 아로마틱. 와인 마시는 사람을 대상으로 블라인드 테스트를 실시하여 Plot 52 블렌딩 전후에 이러한 기대와 인식을 전달할 수있는 최고의 잠재력을 확인했습니다.

기후가 더워 짐에 따라 전 세계의 와인 메이커들은 많은 기술을 사용하여 기후로 인한 맛 변화에 대처하기 위해 노력하고 있습니다. 보고서는 가뭄에 강하고 나중에 숙성되는 포도로 맛의 진행을 늦추면 단일 품종의 와인보다 보르도 같은 블렌드 와인에 더 많은 이점이 있다고 말합니다.

2021 년 1 월 26 일 국립 원산지 및 품질 연구소 이러한 규제를 통제하는 (INAO)는 보르도 지역에서 4 개의 새로운 붉은 포도와 2 개의 새로운 백포도 품종의 사용을 공식적으로 승인했습니다. 실험적인 보르도 포도는 빨강의 경우 Arinarnoa, Castets, Marselan 및 Touriga Nacional, 백인의 경우 Alvarinho 및 Liliorila입니다. 그들은 몇 주 후에 정부 등록 게시판에 공식적으로 게시 될 것이며 4 월에 식재가 시작됩니다.

이러한 품종은 현재 6 개의 붉은 품종 (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Carménère 및 Petit Verdot)과 최대 8 개의 백포도 (Sémillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Muscadelle, Colombard, Ugni Blanc, Merlot Blanc 및 Mauzac.

“비너 론은 걱정했습니다. 그들은 아무 일도하지 않으면 40 년 동안 보르도는 존재하지 않을 것이라고 생각했습니다.” — Bernard Farges, 보르도 와인위원회

참여 생산자 당 2 ~ 8 에이커의이 새로운 품종을 심을 것으로 예상됩니다. 누가 무엇을 어디에 심을 것인가는 완전히 자발적입니다. 이러한 식목에는 특별한 자금이 없기 때문에 포도원 소유주에게 사업비가됩니다.

새로운 품종은 생산자가 재배 한 포도밭 면적의 5 %로 제한되며 최종 블렌드의 10 % 이상을 차지할 수 없습니다. 또한 현재 포도 나무는 보르도 및 보르도 Supérieur 아 펠라 테스에만 심을 수 있습니다. 일반적인 법적 규정은 포도 이름 지정을 금지합니다. 보르도 레이블 블렌드의 15 % 미만을 구성하는 경우.

와인 블렌드에 허용되는 첫 번째 수확은 심은 후 3 년입니다. 일이 잘되면 소비자는 병에서 새로운 품종을 찾을 수있을 것으로 예상 할 수 있지만 2024 년부터 라벨에는 표시되지 않습니다. 여기에는 더 어두운 색의 로제 인 빨강, 흰색, 로제 및 클레어가 포함됩니다.

새로운 규정은 향후 일부 적응을 허용합니다. 본질적으로 포도가 기대에 부응하지 않고 성능을 발휘하지 못하면 공식 사용에서 제외됩니다. 이 규정의 10 년 계획은 세 가지 옵션을 제공합니다. 다른 10 년 동안 실험을 계속하여 실망스러운 결과로 인해 품종을 더 많이 포기하고 다른 포도 품종을 새로운 클래식 보르도 블렌드에 통합하는 것을 알 수 있습니다.

기후 변화 시대에 구세계와 신세계 와인은 쓸모가 없습니까?

지금까지 Marselan과 Arinarnoa는 재배를 원하는 생산자에게 가장 인기가 있습니다. Farges는 그가 무엇을 보는 데 '가장 관심이 많다'고 말했습니다. Touriga Nacional 보르도에서합니다.

Farges는 '이러한 품종이 작동하지 않더라도 계속 실험 할 것이라고 확신합니다.'라고 말했습니다. “너무 늦기 전에 무언가를해야합니다.”

가장 위험에 처한 클래식 보르도 포도 나무는 다음과 같습니다. 메를로 과 소비뇽 블랑 . 그들은 보르도 지역의 붉은 색과 흰색 덩굴의 대부분을 구성합니다. 1990 년대 후반에 시작된 극적인 기후 변화로 인해 이러한 조기 숙성 포도 수확이 9 월 10 일부터 10 월 10 일까지 기록되는 것은 역사적인 표준입니다. 연구에 따르면 현재 존재하는이 두 포도는 2050 년까지 쓸모가 없을 수 있습니다.

보르도 블록의 새로운 아이들

새로운 붉은 품종

Arinarnoa

기원 : INRA 1956

Tannat와 Cabernet Sauvignon 사이의 교배 결과, Arinarnoa는 꾸준한 생산, 큰 뭉치 및 늦은 새싹으로 유명합니다. 회색 부패에 강합니다. 그것은 기후 변화에 잘 적응하여 낮은 설탕 수준과 좋은 산도를 생성합니다. 와인은 잘 구성되어 있고 다채롭고 타닉하며 복잡하고 지속적인 향기가 있습니다.

캐스터

원산지 : 프랑스 남서부, 지롱 드에서 가능

이 역사적으로 오랫동안 잊혀진 보르도 포도 품종은 회색 썩음, 오듐 및 특히 흰가루병에 덜 민감하기 때문에 명백한 환경 적 관심사입니다. 와인은 다채롭고 숙성에 적합합니다.

마르셀란

원산지 : INRA 1961

까베르네 소비뇽과 그르 나 슈가 교차하는이 늦은 숙성 품종은 봄 서리에 걸릴 위험이 낮으며 보르도 포도밭의 수확 날짜와 관련하여 전통적인 패턴을 따릅니다. 그것은 기후 변화에 잘 적응하고 회색 부패, 오듐 및 진드기에 덜 취약한 것으로 입증되었습니다. 와인은 고품질이고 다채롭고 독특하며 숙성에 적합합니다.

Touriga Nacional

원산지 : 포르투갈

Dâo에서 태어나고 Douro에서 중요한 매우 늦게 숙성되는 품종 인 Touriga Nacional은 봄 서리에 걸릴 위험이 적어 나중에 수확 할 수 있고 기후 변화에 적응할 수 있습니다. 포도 나무 죽은 팔을 제외하고는 대부분의 곰팡이 질병에 특별히 취약하지 않습니다. 와인은 품질이 뛰어나고, 복잡하고, 향긋하고, 풀 바디이며, 구조화되고, 다채롭고, 숙성에 적합합니다.

새로운 백색 품종

Alvarinho

원산지 : 포르투갈 / 스페인

포르투갈 Alvarinho 포도 품종의 뚜렷한 향기로운 특성은 일반적으로 더운 날씨로 인해 발생하는 풍미 손실을 보완하는 데 사용할 수 있습니다. 기후 현상에 적응하는 능력은 회색 부패에 덜 취약합니다. 설탕의 평균 잠재력은 좋은 산도와 미묘하고 향기로운 와인을 제공합니다.

Liliorila

기원 : INRA 1956

Alvarinho와 마찬가지로 Liliorila의 뚜렷한 아로마 특성은 일반적으로 더운 날씨로 인해 발생하는 풍미 손실을 보완하는 데 사용할 수 있습니다. 바로크와 샤르도네의 교차로, 회색 부패에 덜 민감합니다. 와인은 화려하고 강력하며 향긋합니다.