끊임없이 변화하는 믹솔로지 환경에서 일부 칵테일은 트렌드를 초월하고 시간의 시험을 견뎌냈습니다. 마지막 말 그 중 하나입니다. 그러나 이 역사적인 음료의 미래는 이제 예상치 못한 반전, 즉 필수 성분 중 하나인 샤르트뢰즈의 부족으로 인해 위태로워졌습니다.

맥락상, Last Word는 금지령 이전에 등장하여 레스토랑 메뉴에 처음 등장한 고전적인 수제 칵테일입니다. 디트로이트 애슬레틱 클럽 이 음료는 종종 영리함과 유머, 그리고 확실하게 '마지막 말'을 전달하는 것으로 유명한 보드빌 공연자 Frank Fogarty의 작품으로 알려져 있습니다. 이 음료는 진, 그린 샤르트뢰즈, 마라스키노 리큐어, 갓 짜낸 라임 주스를 같은 비율로 첨가한 겉으로는 단순해 보이는 혼합물이지만, 최종 제품은 복잡하고 균형 잡혀 있으며 생동감이 넘칩니다. Last Word의 각 성분은 음료에 고유한 특성을 부여합니다. 그러나 가장 눈에 띄는 것은 틀림없이 녹색입니다. 연두빛 18세기부터 카르투지오 수도사들이 개발, 생산한 허브 리큐어입니다.

'Chartreuse는 [마지막 말]을 복잡하게 만드는 것입니다.'라고 바 매니저인 Antony Crowther는 말합니다. 마지막 말 살롱 스코틀랜드 에딘버러에서. 그는 그것이 칵테일을 마실 가치가 있다고 주장합니다. Crowther의 관점에서 볼 때 Last Word는 Chartreuse가 없는 완전히 다른 음료입니다.

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카르투지오 수도회는 그르노블 시 바로 북쪽에 있는 프랑스 샤르트뢰즈 산맥에 본부를 두고 있는 가톨릭 교회의 수도회에 속해 있습니다. 18세기 초 그들은 와인 알코올 베이스에 130종의 식물을 조합하여 만든 엘릭서를 개발했습니다. 그 결과 대담한 허브 풍미 프로필과 매콤하고 달콤한 꽃 향을 지닌 향기로운 황록색 리큐어가 탄생했는데, 이는 결국 녹색 샤르트뢰즈로 알려지게 되었습니다.

오늘날까지도 샤르트뢰즈의 구체적인 재료와 공정은 비밀로 유지되어 리큐어의 매력과 현재의 희소성을 더욱 높이고 있습니다. 카르투시안 수도사들은 샤르트뢰즈의 유일한 생산자로 남아 있으며, 소수만이 이 제조법을 보유하고 있습니다.

리큐어의 인기는 수년에 걸쳐 쇠퇴하기도 했지만 21세기 초 수제 칵테일 운동이 그 인기를 더욱 높였습니다. 예를 들어, 마지막 말씀은 후기에 의해 부활되었습니다. 머레이 스텐슨 2000년대 초반. Stenson은 오래된 칵테일 책에서 이 음료를 발견하고 메뉴에 추가한 시애틀의 유명한 바텐더였습니다. 전설적인 믹솔로지스트는 오랫동안 1970년대의 공격적이고 달콤한 칵테일을 거부하고 대신 고품질 재료를 사용한 클래식 음료, 즉 라스트 워드(Last Word)와 같은 맥락의 신주에 집중해 왔으며 이는 히트를 쳤습니다. 오늘날 부활한 칵테일은 고전적인 것으로 간주되며 많은 바에서 이 이름을 사업체의 별명으로 채택하고 있습니다. 이는 Chartreuse의 로켓 수요에 도움이 되었습니다.

다시 시작된 인기에도 불구하고 2021년 카르투지오 수도회는 조용히 샤르트뢰즈의 생산을 제한하기로 결정했습니다. 주류 전문가와 애호가들에게는 부족 현상이 곧 다가오고 있다는 사실이 점차 분명해졌습니다. 2023년 1월, 스님들이 “수도생활을 보호하고 고독과 기도에 시간을 바치겠다”는 결정을 담은 편지를 통해 이 소식이 공개됐다. 현재 Chartreuse는 여전히 생산 중이지만 연간 약 120만 병으로 제한되어 있습니다. 유언장을 칵테일이나 이름으로 사용하는 기업의 경우 한도가 문제가 됩니다.

Chartreuse 생산을 제한하려는 승려들의 결정은 아직 Crowther의 Edinburgh 바에 영향을 미치지 않았지만, 그는 '독점적인 것을 원하는 것이 인간의 본성'이기 때문에 부족이 아이러니하게도 'Last Word와 Chartreuse의 인기를 높였다'고 관찰했습니다.

그러나 다른 많은 사람들에게는 수요를 충족할 만큼 충분한 Chartreuse에 접근하는 것이 어려움을 겪었습니다. 맷 산체스(Matt Sanchez) 공동 소유주 마지막 말 뉴욕 헌팅턴에서는 오랫동안 녹색 샤르트뢰즈 대신 이름을 딴 칵테일에 Dolin Génépy를 사용했다고 언급했습니다. Dolin Génépy는 녹색 Chartreuse와 유사합니다. 그건 알파인 허브라는 점에서요 리큐어 , 그러나 맛 프로필이 더 미묘하고 abv가 낮기 때문에 Sanchez와 그의 팀은 그에 따라 레시피를 조정해야 했습니다.

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재미있게, 파리 , 뉴욕 브루클린에 최근 오픈한 바 마지막 말에 대한 해석 Chartreuse 부족 속에. 매디슨 핑크(Madison Fink) 총지배인은 더 플라이(The Fly)는 가능하면 현지 증류주를 우선시하며 브루클린에서 만든 증류주를 사용한다고 설명했습니다. 페이스 어글리의 센터베 그 버전의 음료를 위해. Centerbe는 ''100가지 허브'로 번역되는 Chartreuse를 이탈리아식으로 해석한 것'이라고 Fink는 말합니다. Chartreuse 대신 Faccia Brutto를 사용하면 The Fly가 커뮤니티 중심 가치에 부합하면서 Last Word의 인기를 기릴 수 있게 되었으며, 또한 점점 더 제한되는 오리지널 리큐어 공급에 대한 우려를 피할 수 있었습니다.

선택(예: The Fly)이든 필수(예: Huntington's The Last Word)이든 전 세계의 칵테일 바는 클래식 음료에서 녹색 샤르트뢰즈를 대체하기로 선택했습니다. 역사적인 주류의 부족이 최후의 말씀의 유산에 어떤 영향을 미칠지는 아직 밝혀지지 않았습니다. 그러나 많은 업계 관계자들은 샤르트뢰즈가 점점 더 탐나는 리큐어가 되어 특별한 날에만 사용되며 일상적인 음료에 더 쉽게 접근할 수 있는 버전이 자리를 잡을 것이라고 의심합니다.

그럼 우리는 마지막 말씀의 마지막을 보고 있는 걸까요? 의심스럽다. 그리고 녹색 샤르트뢰즈의 전통을 따르는 새로운 리큐어가 등장함에 따라 우리는 조만간 음료의 마지막 음료를 볼 수 없을 것입니다.