1999년, 호주의 5대 와인 제조자인 빌 챔버스(Bill Chambers)는 멜버른에서 북동쪽으로 약 180마일 떨어진 와인 지역인 루더글렌(Rutherglen)에 있는 자신의 유서 깊은 가족 소유지에서 구아 블랑(Gouais Blanc)이라는 잘 알려지지 않은 포도 품종의 100년 된 포도나무를 뜯어내려고 했습니다. 결국 Gouais는 위대할 수 없는 '농민' 품종으로 간주되었으며 포도나무는 수년 동안 방치되었습니다. 가치 있는 것을 키우는 것이 낫습니다.

그러나 Gouais 포도나무가 불행한 운명을 맞이하기 직전에 World Wide Web을 서핑하던 직원(결국 90년대였습니다)이 우연히 포도나무를 발견했습니다. 연구 캘리포니아 대학교 데이비스 캠퍼스의 포도 유전학자이자 포도재배 교수인 Carole Meredith는 포도를 연구하고 있었습니다. 그녀와 그녀의 팀이 발견한 다양성은 이전에 믿었던 것보다 훨씬 더 매력적인 계통을 가지고 있었습니다. 겸손한 구에 블랑(Gouais Blanc)은 사실 다음을 포함하여 최소 81가지 다양한 품종의 '모체' 포도였습니다. 샤도네이 그리고 작은 .

Meredith의 연구에 대해 읽으면서 Chambers와 그의 팀은 그의 포도원에 지구상에서 유일하게 상업적인 포도 재배지 중 하나가 있다는 것을 알게 되었습니다. 포도원 팀은 포도나무에 관해 Meredith에게 연락했고 그녀는 Gouais Blanc을 파괴하지 말라고 촉구했습니다. 이 일련의 사건은 품종의 부활을 가져오는 데 도움이 되었습니다.

구아 블랑(Gouais Blanc)을 부활시키기 위한 국제적 노력

구아블랑의 역사적 의미가 발견된 데에는 국제적인 팀워크가 큰 역할을 했습니다.

20대 후반 ^일 -세기 포도 유전학은 오늘날에 비해 초보적이었습니다. 1990년대 초에는 포도에 DNA 표지가 없었으며 오늘날 흔한 유전적 “지문”을 언급하면서 메러디스는 말합니다. 그래서 그녀는 마커 데이터베이스를 개발하기 위해 10개국의 다른 연구자 20명과 함께 국제 컨소시엄을 구성했습니다. “우리는 그것이 포도나무 생물학에 대한 더 나은 이해를 발전시키는 데 귀중한 도구가 될 것이라는 것을 알고 있었습니다.”라고 그녀는 말합니다. 컨소시엄은 포도의 부모 관계와 유전적 구성을 알아보기 위해 300개 이상의 포도 품종(그 중 일부는 Gouais처럼 거의 멸종됨)에 대한 데이터를 수집했습니다.

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90년대 후반에 이르러 연구자들의 협력이 성과를 거두기 시작했습니다. 그들은 품종의 계통에서 패턴을 보기 시작했고, 특히 피노 누아(Pinot Noir)와 구아 블랑(Gouais Blanc)과 같은 공통 부모 집단을 공유하는 포도가 얼마나 많은지 발견하고 놀랐습니다.

“우리는 대부분의 다른 포도 유전학 연구자와 마찬가지로 Gouais Blanc에 대해 들어본 적이 없으며 역사적으로 프랑스 북동부와 관련된 수백 가지 품종 중 하나였기 때문에 우리 연구에 포함시켰습니다.”라고 Meredith는 말합니다.

동유럽에서 유래된 것으로 여겨지지만, 구이 재배는 중세 전체에 걸쳐 프랑스 북동부 전역에 널리 퍼졌습니다. Meredith와 5명의 공동 저자가 쓴 1999년 논문에서는 포도나무가 '보통의 장소, 피노와 같은 더 고귀한 품종을 위해 남겨진 더 좋은 장소'에서 재배되었다고 밝혔습니다. Gouais는 “너무 평범한 것으로 간주되어 적어도 두 지역에서 여러 차례 금지(실패)했으며 프랑스에서는 더 이상 재배되지 않는 품종”이라고 그 신문은 밝혔습니다. 구아(Gouais)라는 이름도 프랑스의 옛 형용사 '구(gou)'에서 유래했는데, 이는 경멸의 뜻이다.

'품종의 카사노바'라는 애칭으로 불리는 Gouais는 샤도네이와 가메의 '어머니'로 가장 유명할 뿐 아니라 잘 알려진 와인의 어머니이기도 합니다. 비니페라 같은 품종 알리고테 , 블라우프렌키쉬 , 부르고뉴의 멜론( 무스카데 ), 리슬링 , 슈닌 블랑 그리고 푸르민트 (헝가리의 유명한 토카지 와인에 사용되는 품종) 외 70종 이상.

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Gouais의 바람직하지 않은 이유는 포도의 높은 수확량, 보트리티스 , 높은 산도와 낮은 설탕 함량으로 인해 종종 중성 성격의 저알코올 와인이 탄생했습니다. 그러나 그렇게 억압받는 다양성에 대해서는 확실히 성공했습니다. Gouais에는 50개 이상의 별칭이 있습니다. 독일에서는 Weisser Heunisch, 스위스에서는 Gwäss로 알려져 있습니다. 한때 포르투갈에서 헝가리에 이르기까지 유럽의 거의 모든 지역에 거주했습니다.

구아 블랑(Gouais Blanc)이 남반구를 여행하다

20세기 초, Gouais는 유럽 국경을 탈출하여 호주로 여행했습니다. 포도나무는 강화 와인으로 유명한 지역인 루더글렌(Rutherglen)에 상륙했습니다. Bill Chambers의 아들이자 와인을 만드는 그의 가족의 6대째인 와인메이커 Stephen Chambers는 다음과 같이 믿습니다. 그의 포도원 최근 수입된 품종의 적합성을 실험한 연구소인 Rutherglen Viticulture Station에서 Gouais 포도나무를 얻었습니다. '프로그램의 일환으로 그들은 상업적인 양의 식물을 심기를 원했을 것입니다'라고 Chambers는 말합니다.

Meredith는 90년대 후반에 호주 재배에 대해 알게 된 후 Bill Chambers에게 DNA 지문 채취를 위해 샘플 꺾꽂이를 캘리포니아로 보내달라고 요청했으며, 이를 통해 품종에 대한 연구자들의 연구를 더욱 발전시킬 수 있었습니다.

Bill Chambers는 2023년 12월에 사망했지만, 25년이 지난 지금도 Rutherglen에서는 수령이 120년이 넘는 Gouais Blanc 포도나무가 여전히 강세를 보이고 있습니다. 2001년부터 와인 제조를 총괄해 온 Stephen Chambers는 166년 된 와이너리의 원래 장비를 대부분 활용하여 Gouais에서 스틸 와인과 스파클링 와인을 모두 만듭니다. 때때로 그는 유전적으로 관련된 리슬링과 구아를 혼합한 '더 패밀리'라는 와인을 생산할 것입니다. 게뷔르츠트라미너 .

빅토리아 북동부의 기후가 따뜻해지면서 한때 중성 향과 높은 산도로 유명했던 구아이(Gouais)는 더욱 풍미 있는 와인을 만들고 있습니다.

Chambers가 2000년대 초에 Gouais와 작업을 시작했을 때 '그것은 산을 유지하는 경향이 있고 품종으로서 매우 까다로운 매우 늦은 화이트였습니다'라고 그는 말합니다. “이제 약간의 향이 발달했고, 당도는 낮지만 포도원에 있는 다른 화이트 품종과 더 가까워졌습니다. 가끔씩 산을 첨가해야 하는 경우도 있습니다.”

새로운 세계의 동반자

한 세기가 넘도록 와인의 '신세계'에서 유일한 상업용 Gouais Blanc 생산자인 Chambers는 이제 또 다른 Gouais 생산자와 함께하게 되었습니다. 비욘슨 포도원, 오레곤주의 Eola-Amity Hills 지역에서 윌라멧 밸리 . 2019년에는 이 품종을 재배한 최초의 미국 생산자가 되었습니다.

Björnson Vineyards의 소유주인 Mark Björnson은 포도의 역사에 대해 읽은 후 호기심에 포도를 심기로 결정했지만 미국에서는 찾을 수 없었습니다. “좀 심고 와인을 생산하면 흥미로울 것이라고 생각했습니다.”라고 그는 말합니다.

포도에 대한 학습 곡선이 있었습니다. Björnson은 Gouais가 피노 누아보다 늦게 익고 항상 수확량이 많다는 사실을 알아냈습니다. Rutherglen보다 더 시원한 지역에 위치한 그는 Gouais 고유의 뛰어난 산미를 봅니다. 그는 Gouais의 자손 중 하나인 Melon de Bourgogne로 만든 루아르 와인을 언급하며 “무스카데가 생각난다”고 말합니다. “[그것은] 밝은 레몬 향과 긴 여운으로 코에 꽃 향이 납니다. 생굴과 정말 잘 어울려요.”

와이너리는 2022년에 출시된 첫 번째 Gouais를 60케이스만 판매했습니다. 이 Gouais는 콘크리트 계란에서 발효된 후 중성 오크로 마무리되었습니다. 올해 안에 스테인리스 스틸에서 발효한 2023년 빈티지 75케이스를 곧 출시할 예정이다.

스위스 챔피언

미국인과 호주인은 이 조상 품종의 국내 고유 사례를 맛볼 수 있지만, 유럽에서는 이 품종이 대부분 박물관의 호기심으로 남아 있습니다.

소수의 독일 생산자와 한 명의 이탈리아 생산자가 다양한 와인을 소량 생산하는 동안 스위스를 제외한 거의 모든 곳에서 이를 잊어버렸습니다. Gouais가 여전히 이 나라에서 자라고 있는 것은(여기저기에 줄지어 흩어져 있을 수도 있기 때문에 얼마나 많이 자랄지 아무도 모릅니다) 그 나라의 많은 역사적인 포도 품종을 대상으로 하는 보존 계획 덕분입니다. VinEsch는 국내의 다양한 역사적인 포도 품종을 목표로 하고 있습니다.

José Vouillamoz - 스위스 식물학자, 포도 유전학자, 이 책의 공동 저자 와인 포도 그리고 Carole Meredith의 멘티가 이러한 노력을 주도하고 있습니다. 그는 19세기 중반 필록세라가 유럽의 포도나무를 멸절시키기 전에 한때 스위스의 주요 품종 생산자였던 Gouais에 대한 인식을 높이는 데 중요한 역할을 했습니다.

2009년 Vouillamoz는 그의 와인메이커 친구 Josef-Marie Chanton과 함께 발레 지역의 스키 리조트에서 '구에 세계 정상회담'을 조직했습니다. 품종에 대한 인지도를 높이기 위한 노력의 일환으로 그들은 전 세계에 알려진 품종 생산자들을 모두 모으기를 희망했습니다. 이번 정상회담에는 저명한 언론인 6명이 참석했지만, 참석한 프로듀서는 5명뿐이었습니다. 챔버스는 거리 때문에 갈 수 없었고, 스위스가 아닌 단 한 곳의 와이너리, 즉 독일 생산자만이 초대를 수락했습니다. 게오르그 브로이어 와이너리 . 규모는 작았지만 이번 모임은 Chanton과 마찬가지로 Gouais를 계속 성장시키려는 Breuer의 신념을 강화했습니다.

Valais에 본사를 둔 Vouillamoz Chanton과 함께 VinEsch의 공동 창립자는 스위스의 주요 Gouais 생산자 중 하나입니다. 생산 규모는 여전히 작지만(지난 빈티지에 생산된 병은 1,030병에 불과함) Chanton의 Gouais는 '좋은 향과 매우 높은 산도'를 자랑한다고 Vouillamoz는 말합니다.

계속되는 조상 탐색

Gouais의 유전적 중요성이 발견된 지 20여년이 지난 후, 과학자들은 여전히 ​​포도의 역사에 대한 중요한 세부 사항을 밝혀내고 있습니다.

2018년에는 지리학연구원 앤서니 본먼 그리고 호주 와인 연구소(AWRI)의 다른 7명의 과학자들로 구성된 팀은 Gouais의 혈통을 찾는 작업에 착수했습니다. 이번에도 농민의 다양성은 놀라움으로 가득 차 있었습니다.

피노 누아는 구아 블랑(Gouais Blanc)의 모회사이자 파트너인 것 같습니다. Borneman은 “우리는 샤르도네의 게놈 서열을 분석하고 이를 피노 및 구아와 비교했습니다.”라고 말합니다. '부모-자손 트리오에 대해 기대할 수 있는 일반적인 패턴과는 달리, 데이터는 샤르도네 가계도에서 일부 근친교배가 발생했음을 시사합니다.'

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고대 품종에 대해 더 많은 발견이 이루어짐에 따라 일부 포도 유전학자들은 Gouais를 다음 중 하나로 꼽았습니다. 비니페라 기후 변화의 영향을 견디고 새롭고 더 강건한 품종을 육종하는 데에도 적합한 품종입니다.

“구아 블랑(Gouais Blanc)은 중세부터 다양한 기후를 겪었습니다. 그것은 이전에도 존재했을 가능성이 높습니다.”라고 Vouillamoz는 말합니다. “이것은 기후 변화에 대처할 수 있는 최고의 유전적 능력을 갖춘 후보 품종이 됩니다. 향후 번식을 위해 유지하는 것도 중요합니다. 피노와 구아 블랑은 한때 샤르도네를 낳았기 때문에 의도적으로 피노와 구아 블랑을 교배하면 형제자매가 번식할 수 있을 것이고, 어쩌면 그 중 하나가 샤르도네보다 훨씬 더 좋을 수도 있습니다.”

Cultivars의 카사노바는 아무데도 가지 않는 것 같습니다.

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