문화

피노누아였으면 좋았을 포도

당신은 자칭입니까? 피노 순수주의자? 이에 대한 치료법이 있습니다. 그리고 그것은 여러분이 사랑하는 노블 레드와 유사한 품질을 공유하는 대체 포도의 형태로 제공됩니다. 피부가 얇은 편이든, 보통이든 탄닌 구조 , 상승 신맛 , 상큼한 레드 과일향 또는 테루아와 연령에 맞는 가치를 보여줄 수 있는 능력과 의지 또는 위의 모든 것 중 입맛에 맞는 피노 위치에 도달할 수 있는 피노가 아닌 와인도 있습니다. 사실, 블라인드 맛을 본다면 피노 누아 자체로 오해될 수도 있습니다(종종).

카리냥

피노형 특성: 섬세한 타닌 질감, 밝은 붉은색 과일향, 흙빛 톤, 생기 넘치는 산미

피노 누아와 달리 까리냥은 태양의 열기 아래서 잘 자랍니다. 늦게 싹이 트고 늦게 익는 이 품종은 다음과 같은 지역에서 보금자리를 찾습니다. 랑그독-루시옹 , 리오하 (Mazuela라고 불리는 곳) 및 Priorat (Mazuelo). 포도는 자연적으로 산도가 높습니다. 그리고 과거에는 혼자서 마시기 힘든 탄닌이지만 완벽한 블렌딩 구성 요소였습니다.

그러나 고품질의 단일 품종 표현이 가능하며 수확량이 크게 감소할 때 생산되는 경우가 많습니다. 이는 포도나무가 숙성됨에 따라 자연스럽게 발생하는 현상입니다. 찾다 오래된 포도나무 캘리포니아 같은 곳의 표현 멘도시노 그리고 반대되는 AVA와 칠레의 마울 D.O., 전형적인 투박한 레드 와인은 좀 더 친숙하고 섬세한 타닌 질감, 밝은 레드 과일 향, 흙빛 톤, 생생한 산미를 만들어냅니다.

생소

피노형 특성: 부드러운 탄닌, 과즙이 풍부한 과일향

프랑스 남부가 원산지인 Cinsault는 열을 좋아하고 가뭄에 강한 품종입니다. 일반적으로 큰 송이와 큰 열매로 수확량이 많은 이 와인은 수확량이 제한적일 때 가장 좋습니다. 부드러운 타닌과 적당하지만 육즙이 풍부한 산미와 붉은 과일 및 꽃 향기가 특징입니다. Carignan과 마찬가지로 Cinsault는 전통적인 블렌딩 구성 요소이며 마찬가지로 최고의 단일 품종의 예 중 일부는 수확량뿐만 아니라 베리 크기가 자연적으로 제한되어 향과 풍미 농도가 증가하는 오래된 포도나무에서 나온 것입니다. 캘리포니아 로디의 오래된 포도나무에서 생산된 단일 품종 표현을 찾아보세요. 칠레 이타타; 그리고 몇몇 남아프리카공화국 Paarl, Breedekloof 및 Malmesbury를 포함한 지역.

프라파토

피노형 특성: 높은 산도, 섬세한 탄닌, 신선한 붉은 과일과 꽃향기

이 섬세하고 얇은 피부는 시칠리아 사람 생동감 넘치는 신선한 과일, 꽃 향, 우아한 산미를 지닌 레드는 가벼운 바디감의 상업적 표현인 피노 누아를 거의 완벽하게 대체합니다. 일반적으로 이 와인이 블렌딩된 것을 볼 수 있으며, 가장 일반적으로 동료 시칠리아인과 혼합됩니다. 네로 다볼라 그리고 네렐로 마스칼레세 (아래 참조) 그러나 단일 품종 표현은 다음과 같은 유명한 생산자에 의해 발견될 수 있습니다. 행성 , 코사인 그리고 구리에리. 가벼움과 밝기를 갖춘 Frappato는 냉장 레드 카테고리에 속하여 일년 내내 즐길 수 있습니다.

리틀 느와르

피노형 특성: 장소감을 표현한

Gamay Noir도 호출합니다. 부르고뉴 그 조국. 흥미롭게도 1395년 Duc Philippe le Hardi가 포도에 대해 처음으로 언급한 글에서는 이 '매우 나쁘고 불충한 품종'을 금지할 것을 요구했습니다. 이 지역에는 여전히 상당한 규모의 식재가 이루어지고 있지만 품질에 대한 평판은 모회사인 Gamay보다 훨씬 낮습니다. 하지만 이 분야의 스타플레이어가 되었습니다. 론 부서, 특히 보졸레.

Gamay는 피노 누아와 백포도인 Gouais Blanc의 자연 교배종이므로 전자와 많은 특성을 공유하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 즉, 껍질이 얇고, 일찍 싹이 트고, 일찍 익는 품종입니다. 그리고 Gamay와 마찬가지로 환경의 산물입니다. 가벼운 타닌이 있고 일반적으로 거의 또는 전혀 없는 단순하고 경쾌하며 붉은 과일과 사탕이 만나는 표현을 원하시면 보졸레 또는 보졸레 빌리지 병을 찾으세요. 참나무 . 더 깊이 있고 복잡하게 보려면 10가지 중 하나를 선택하세요. 크뤼 , 햇빛에 잘 노출되고 따뜻하고 배수가 잘 되는 곳 화강암 토양 더 많은 풍미 농도와 더 단단한 탄닌을 생성합니다. 이 모든 것은 포도의 타고난 높은 산도에 의해 균형을 이룹니다. 이 수준의 와인 메이커는 일반적으로 약간의 오크 숙성을 포함하며 최고의 와인은 실제로 고급 부르고뉴처럼 숙성될 수 있습니다.

그르나슈

피노형 특성: 붉은 과일향과 섬세한 탄닌

그르나슈(Grenache) 또는 스페인의 가르나차(Garnacha)는 단일 품종으로 전 세계적으로 블렌드의 일부로 발견됩니다. 따뜻하거나 더운 지역에서 잘 자랍니다. 이는 포도 재배에 있어 약간의 트릭입니다. 포도는 높은 수준의 설탕(읽기: 잠재적인 알코올)을 축적하고 성장 시즌이 끝날 무렵에 상당한 양의 산을 빠르게 떨어뜨릴 수 있기 때문입니다. 그러나 가장 잘 익었을 때 수확된 포도는 피노 누아와 마찬가지로 밝고 붉은 과일 프로필을 표시할 수 있으며, 껍질이 얇고 비슷한 탄닌 프로필을 제공합니다. 피노와 같은 산도 수준을 가질 수는 없지만 일부 생산자는 전체 클러스터 발효를 활용하여 과일에 풍부한 육즙과 활력을 부여합니다. 그르나슈는 또한 종종 이중 건조 꽃향과 향신료 향을 제공하는 독특한 백후추 같은 품질을 가지고 있습니다. 피노처럼…

그는 언급

피노형 특성: 좋은 탄닌, 넉넉한 산도, 미네랄리티

멘시아(Mencia)는 스페인에서 주로 발견되는 독특한 품종입니다. 비에르조 지역과 포르투갈의 다오 . 그 프로필은 빨간색과 검은색 과일의 조합으로 특징지어지지만 눈에 띄는 향신료와 강한 꽃 향기가 있습니다. 또한 종종 자갈이 많고 돌 같은 광물성을 통해 장소감을 발산할 수 있는 포도(피노 누아와 매우 유사)이기도 합니다. 포도는 껍질이 상당히 두껍지만, 많은 표현이 미세한 탄닌을 제공합니다. 넉넉한 산도와 함께 이것은 피노 애호가에게 재미있는 실험이 됩니다.

네렐로 마스칼레세

피노형 특성: 붉은 과일, 꽃, 허브향, 흙향, 적당한 알코올

이것이 시칠리아의 심장이자 영혼이다. 에트나 DOC , 높은 고도(고도가 최대 1,000피트까지 치솟음)로 인해 필요한 성장 기간이 연장되어 늦게 익는 품종이 제공됩니다. 일반적으로 블렌드로 발견되지만 법적으로 Etna Rossa는 Nerello Mascalese를 80% 이상 함유해야 합니다.

피노 누아와 유사하게 Nerello는 붉은 체리, 딸기, 장미, 제비꽃의 뚜렷한 향과 풍미에 더해 기본적으로 허브향과 흙향이 나는 와인을 생산할 수 있습니다. 타고난 높은 산도와 적당한 알코올로 인해 구조적으로도 비슷합니다. 포도는 잠재적으로 높은 탄닌을 함유하고 있는 것으로 알려져 있지만, 많은 생산자들은 과도한 추출을 피하기 위해 피부 접촉을 제한합니다.

좀 더 집중된 표현을 원한다면 최소 1년의 배럴 숙성을 포함하여 최소 4년의 숙성을 요구하는 카테고리인 Etna Rossa DOC Riserva를 찾아보세요.

혼수

피노형 특성: 부드러운 타닌 질감, 섬세한 붉은 과일과 숲 바닥 버섯 품질의 풍부한 산도

프랑스 출신이기는 하지만 쥐라 이 지역에서는 피노 누아 재배에 뒤처지는 작은 비율을 차지합니다. 아마도 상당한 따뜻함, 특정 토양 및 충분한 햇빛 노출을 요구하는 훨씬 더 까다로운 것으로 입증되었기 때문일 것입니다. 그러나 매우 활발하므로 세심한 캐노피 관리가 필요하며 이는 Jura의 경사진 토양에서 까다로울 수 있습니다.

Trousseau는 출신 지역 밖에서 북부 캘리포니아에 집을 찾았습니다. 소노마의 '혼합 블랙' 포도밭에는 두 개의 오래된 포도나무가 흩어져 있습니다. 러시안 리버 밸리 Lake County와 Mendocino에 새로 심은 식물도 있습니다. 전형적인 단일 품종 병입은 부드러운 탄닌 질감, 넉넉한 산도, 적당한 강도의 붉은 과일과 함께 숲 바닥의 버섯 품질과 함께 숙성된 피노 누아와 유사하며 빛 바랜 루비-가넷 색조로 완성되는 미디엄 바디를 표현합니다. .

네비올로

피노형 특성: 지구와 꽃의 향기와 풍미가 만나 오랜 숙성 능력을 보여주는 최고의 예를 보여줍니다.

산도, 탄닌, 알코올 함량이 높아 피노 누아처럼 들리지 않나요? 그러나 옅은 루비-가넷 색상과 뚜렷한 향과 바이올렛, 장미, 붉은 체리, 붉은 자두 향으로 인해 이 와인은 종종 피노 누아로 오인되기도 합니다. 덜 강인한 표현을 원할 경우, 소박한 우아함에서 벗어나고 싶을 수도 있습니다. 바롤로 또는 바르바레스코 . 일찍 마시기 위해 의도적으로 만든 와인을 찾으려면 Langhe Nebbiolo DOC 또는 Nebbiolo d'Alba DOC를 찾으세요. 껍질에 걸리는 시간이 짧다는 것은 더 가벼운 타닌 느낌을 의미하며, 중성 용기에서 숙성하면 포도의 본래 과일과 꽃의 주요 특성이 강조됩니다. 추가 보너스: 이 DOC는 좀 더 지갑 친화적입니다.

노예

피노형 특성: 옅은 색상, 가벼운 바디감, 낮은 타닌

Schiava는 실제로 Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa 및 Schiava Lombarda의 네 가지 품종 그룹을 나타냅니다. 네 가지 식물 모두 주로 이탈리아 북동부에서 발견됩니다. 트렌티노 알토 아디제 , 다양한 품종을 혼합하여 병에 담긴 Schiava를 생산합니다. 생성된 와인은 일반적으로 보라색, 장미 꽃잎, 딸기 및 라즈베리 향과 풍미를 지닌 옅은 색상의 루비 색상입니다. 구조적으로 이 와인은 라이트 바디, 저탄닌 와인이지만 Santa Magdalena DOC에서는 Schiava를 더 깊고 어두운 Lagrein을 최대 15%까지 혼합하여 더욱 풀 바디한 느낌을 낼 수 있습니다.

이 기사의 버전은 원래 2024년 4월 Wine Enthusiast 잡지의 기사입니다. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하세요!