선사 시대 인류가 발효 과일을 먹고 윙윙 거리는 것을 즐겼을 때 우연히 와인이 처음으로 소비되었을 수 있다는 증거가 제시하는 것처럼, 블루 치즈 우유 나 치즈가 페니 실 리움 곰팡이에 의해 의도 치 않게 오염 된 치즈 메이커에 의해 '발견'된 것으로 생각됩니다. 물론, 이러한 진균을 접종하면 세계에서 가장 훌륭한 파란색 진미 중 일부가 생성됩니다. Gorgonzola, Stilton, Roquefort 및 특징적인 파란색 정맥으로 표시된 수십 가지 다른 품종은 편광만큼이나 존경받습니다. 강렬하지만이 치즈는 믿을 수 없을 정도로 다재다능하며, 당신의 페어링 선택은 당신이 그들에 대해 가장 좋아하는 것을 강조 할 수 있습니다.

겁내는

'펑키'라는 단어는 와인과 음식의 세계에서 약간 남용 될 수 있지만 때로는 매운 치즈에 맞게 만들어졌습니다. 감염된 포도로 만든 Botrytis cinerea 곰팡이, 또는 고귀한 부패, 달콤한 Sauternes 블루 치즈와 짝을 이루면 미묘한 펑크를 제공합니다.

짜다

이것들은 짠 치즈이고 소금에 절인 스낵과 잘 어울리는 것은 무엇입니까? 달콤한 것. 마른 사과주 사랑하지 않는 사람들에게 훌륭한 선택이 될 것입니다 스위트 와인 하지만 여전히 반대되는 맛을 가지고 놀기를 원합니다. 사이다와 짝을 이루는 블루 치즈와 바삭한 사과 한 접시는 생각할 필요가 없습니다.

단

블루 치즈가 디저트 코스에서 자주 사용되는 이유가 있습니다. 그들은 보완적인 달콤한 맛을 불러 일으키는 농축되고 솜털 같은 품질을 가지고 있습니다. 황갈색 항구 고소하고 고소한 특성을 지닌 달콤하고 강화 된 와인입니다. 블루 치즈와 함께 거의 소금에 절인 캐러멜 효과가 있습니다.

크리미

풍부하고 감미로운 블루 치즈는 지방이 많은 경향이 있습니다. 타닌은이 풍부함을 줄이지 만 너무 거친 것은 더 날카로운 노트와 충돌합니다. 시작하다 아마 로네 델라 발 폴리 셀라 . 부분적으로 말린 포도로 만든이 대담하면서도 부드러운 드라이 와인은 무화과, 건포도 및 초콜릿의 보완적인 풍미를 제공합니다.