마티니에 올리브 또는 레몬 트위스트를 추가하면 설명이없는 투명한 술잔에서 즉시 알아볼 수있는 (더 풍미있는) 클래식으로 혈통이 높아집니다. 칵테일 장식은 바텐더가 제철 과일 꼬치로 코 블러를 장식 한 19 세기에 시작되었습니다. 그 이후로, 이러한 매혹적인 장식은 중요한 것은 유리에있는 것만이 아니라 그 위에 무엇이 있는지, 그 위에 무엇이 있는지를 증명합니다.

분자 요리법 전문가 인 José Andrés, 워싱턴 D.C.의 소믈리에 겸 혼합 학자 Jill Zimorksi의 페이지 아틀란 티코 커피 딸기 '캐비어'와 같은 독창적 인 장식을 만듭니다. 젤리 구를 통에 담아 테이블 옆에 떨어 뜨려 샴페인 피리에 넣습니다. '가니시는 의상 액세서리와 비슷합니다.'라고 그녀는 설명합니다. '그들은 그것을 멋지게 꾸밀 수 있고 / 있거나 모두 모으거나 말이되지 않고 어리석게 보일 수 있습니다.' 그녀는 훌륭한 장식이 두 가지 요구 사항을 충족해야한다고 믿습니다. 두 가지 요구 사항은 그들이 나타나는 음료에 적합해야하지만 증류주 나 다른 재료로는 사용할 수없는 또 다른 차원을 추가해야합니다. Zimorski의 최신 프로젝트는 소비뇽 블랑 와인 칵테일을위한 테루아에서 영감을받은 장식품을 만드는 것입니다. 그녀는 뉴질랜드 품종에 달콤하고 집에서 절인 녹두를 입히고 릴레 블랑과 꿀 피펫을 주입하여 세밀 론과 블렌딩 된 보르도 화이트 와인을 모방합니다.

오리건 주 포틀랜드의 브래들리 도슨 배 목재 장식은 식용이 가능하고 단순해야합니다. “사람들은 음식 한 접시를 위해 45 분을 기다릴 것입니다. 칵테일 대기 시간이 상당히 짧아야합니다.” 그는 오렌지 드롭 변형에 소량의 Aperol을 추가하여 눈에 띄는 오렌지 / 레드 색조를 생성하고 키가 큰 칵테일 잔의 내부에 길고 얇은 레몬 트위스트를 감아 Negroni 밝은 시트러스와 시각적 인 매력을 제공하는 기술을 사용합니다. Dawson은 또한 불장난을 좋아합니다. 스페인 커피 한 잔에 림을 캐러멜 화하여 구운 마시멜로 향을냅니다.
집에서 멋진 장식을 만들기위한 팁 :

1. 사과 나 배를 탈수기 나 저온 오븐으로 얇게 썰어 건조시킵니다.
2. 웹을 검색하여 불이 붙은 오렌지 껍질을 올바르게 만드는 방법을 배웁니다. “불타는 감귤류는 대중의 마음을 깜짝 놀라게합니다. 칵테일의 주인을 맞이할 새로운 향기를 얻을 수있는 좋은 방법입니다.”라고 Dawson은 믿습니다.
3. Maldon 바다 소금에 에센셜 오일 (또는 Zimorksi와 같은 바닐라 콩 꼬투리) 몇 방울을 추가하여 소금을 주입합니다.
4. 밝은 빨간색 마라 스키 노 체리를 전달합니다. Dawson은 말린 체리를 구입하여 위스키로 재구성 한 다음 Old-Fashioned 잔 위에 꼬치에 넣습니다.
Kelly Magyarics는 워싱턴 D.C. 지역의 와인 및 주류 작가이자 와인 교육자입니다. 그녀는 웹 사이트를 통해 연락 할 수 있습니다. www.trywine.net .