본 루지의 광경은 온유 한 사람들을위한 스포츠가 아닙니다.

뼈와 술의이 독특한 결합은 볶은 골수 뼈를 용기로 사용하여 강화 된 와인과 증류주를 작은 물기와 짝을 이룬다. 간단합니다. 골수를 다 먹은 후 구워진 속이 빈 뼈가 세로로 나뉘어 채널에 다양한 재료를 부어 뼈에서 바로 튀어 나올 수 있습니다. 이는 저녁 식사를하는 참으로 참신한 방법입니다.

오리건 주 포틀랜드에있는 Metrovino의 리드 바텐더 인 Jacob Grier는 독특한 트렌드를 만들어 낸 공로를 인정 받았습니다. 그는 이렇게 말합니다. ].” Grier는 골수 뼈로 제공되는 애피타이저를 ​​주문하고 뼈를 통해 테킬라 한 잔을 퍼널을 제안했습니다. “바텐더가 나에게 '예! 당신이하고 있어요! '”그리고 얼마 지나지 않아 트렌드가 탄생했습니다.

Metrovino에서 Grier는 Tequila, Cynar 또는 Fernet, 본 루지 스타일과 같은 우마미 친화적 인 주류뿐만 아니라 Madeira 및 Port와 같은 강화 와인을 제공합니다. 그러나 그가 가장 좋아하는 깔때기는 oloroso Sherry입니다. '단맛과 건조 함의 적절한 균형을 이루고 있으며 남은 골수 고기의 지방질로 보완됩니다.'라고 그는 말합니다. 고객은 파슬리, 적 양파 및 구운 양 고추 냉이 박제 뼈와 함께 골수 뼈 애피타이저와 함께 음료를 짝을 지을 수 있습니다.

처음에 대담한 페어링은 소수의 단골 손님들 만이 주문한 '메뉴 밖 물건'으로 시작되었지만, 나중에 Grier가 트렌드에 대한 트위터 캠페인을 시작하면서 폭발했습니다. '[그 후에는] 멈출 수 없었습니다.'라고 그는 말합니다. 이제 뼈 루지 전용 Tumblr 계정 (http://boneluge.com)과 연대기 목격을위한 뼈 루지 트위터 계정 (@boneluge)이 있습니다.

전국의 바 및 레스토랑은 대담한 페어링에 열렬히 자신의 요리 스핀을 넣었습니다. 그러나 Grier에 따르면 한 가지 중요한 요소는 모든 곳에서 동일하게 유지됩니다. '멋진 레스토랑에서하는 것은 재미 있고, 어리 석고, 약간 부적절한 일이며, 그것이 매력의 일부입니다.'

다음은 전국에서 발견되는 뼈-루지 쌍입니다.

술집 145 (오하이오 주 톨레도) : 뼈에 구운 골수, 파마산 치즈를 얹고 토스트 포인트와 함께 제공되며 레드 스태그 블랙 체리 버번과 짝을 이룹니다.

바 | 부엌 (로스 앤젤레스) : 파슬리 샐러드, 프레즈노 칠리로 채워진 구운 골수 뼈, 구운 빵과 함께 제공되며 Cynar와 짝을 이룹니다.

Jbird 칵테일 (뉴욕) : 달콤하고 신맛이 나는시 폴리니와 버섯을 곁들인 구운 골수 뼈와 세이지가 주입 된 테킬라 무료 샷.

Ludivine (오클라호마 시티) : 골수 뼈에 절인 샬롯과 그레인 머스타드를 채운 로스트 골수 뼈에 셰리 또는 버번 중 선택한 것과 짝을 이룹니다.

프라임 고기 (브루클린) : 구운 골수 뼈에 소고기, 무, 그레 몰라 타, 구운 마늘을 넣고 토스트와 함께 제공하며 올로로 소 셰리와 짝을 이룹니다.