Dawn의 접근 방식은 Gironde 강의 좌안을 따라 흐르는 자갈이 깔린 고원을 가로 질러 어둠을 들어 올려 대서양을 만나기 위해 펼쳐집니다. 머리 위로, 너덜 너덜 한 보라색 구름 담요가 나머지 달의 조각을 가로 질러 스커드하고, 동쪽으로 수평선을 따라 번트 오렌지색 테두리가 번쩍 인다. 공기는 빙결 바로 위의 차갑고 어두운 덩굴의 바다 너머 어딘가에 고독한 수탉이 2 월 초 아침을 맞이하여 울부 짖습니다.

진입로 끝에있는 잎이없는 나무 숲 사이에 숨겨져있는 건물은 웅장하고 평범한 건물입니다. 이곳은 생 줄리앙 그랑 크뤼 (St.-Julien grand cru) 사유지 인 샤또 라그랑주 (Château Lagrange)로, 387 에이커의 포도 나무가있는 라그랑주는 메독에서 가장 큰 분류 성장을 이루고 있습니다.

오전 7:59
Sylvia Polès는 사무실 문을 가리는 나무 덧문을 뒤로 던졌습니다. 내부에는 샤토의 부장 인 브루노 아이 나르 (Bruno Eynard)가 몇 분 전 생 로랑 (Saint-Laurent)에있는 그의 집에서 도착한 6 개의 사무실 중 하나에있는 그의 책상에 있습니다. Eynard는 지난 17 년 동안 Lagrange의 양조 학자로 활동했으며 3 년 동안 이사로 근무했습니다. 보르도에서는 샤토 디렉터가 CEO이며, Eynard의 경우에는 1983 년에 당시 파생 된 부동산을 매입하고 4 천만 달러 이상을 지출하여 다시 복원 한 일본의 거대 음료 그룹 인 산토리의 경영진에보고합니다. 전 영광. 매력적인 미소를 지닌 대머리의 둥근 얼굴의 남성과 동료애를 겸비한 Eynard는 요리사를 위해 가져온 세페가 담긴 커다란 비닐 봉지를 높이 들고 있으며, 진정한 위조자의 태도로 방문객에게 이렇게 말합니다. 이것들은 지난 10 월 숲속에 있었지만 어디에도 말하지 않았어요!”

오전 8시 15 분
Lagrange를 구성하는 105 개의 분리 된 포도밭 사이에 자리 잡은 Eynard의 사무실 뒤에서 100 야드 정도 떨어진 곳에 농업 장비 함대가 보관되어있는 유지 보수 창고가 있습니다. 셰프 드 문화 인 Philippe Gayraud는 트랙터 운전사에게 길고 높은 곳에있는 연기가 나는 퇴비 언덕을 돌리기 위해 막바지 지시를 내립니다. 멀리 떨어진 마당에서 Gayraud의 포도원 직원은 이미 일하고 있습니다.

오전 8시 58 분
Forgeron 또는 대장장이 인 André Cardenas는 모루에 붉은 금속을 두드려 모양을 만들어 트랙터 중 하나를 위해 날카롭게 쟁기질로 만듭니다. 라그랑주 토양은 모래와 감자 크기의 자갈로 무거 우며, 쟁기는이 고대 강 잔해를 약 40 시간 동안 뜯어 내야 만 살아남을 수 있습니다. 장비를 준비 상태로 유지하면서 Cardenas는 연중 내내 바쁘게 일하며 단조의 화재와 아세틸렌 토치 사이를 이동합니다.

오전 9시 30 분
12 개 정도의 비네 론 중 한 명인 Fabrice Genty는 배터리로 작동하는 가위와 작은 손톱을 사용하여 원치 않는 싹을 잘라 내기 위해 Block 47A의 소중한 Cabernet Sauvignon 행을 따라 내려갑니다. 겨울 가지 치기의 몇 주 동안 매일 몇 개의 덩굴을 자른다는 질문에 그는 미소를 지으며“Une mille, peut-ètre?”라고 추측합니다. 아마도 1,000 개 정도입니까? 3 월과 5 월에 Genty와 그의 동료들은 5 월에 코돈을 수리하고 풀을 자르고, 여름에는 싹을 깎고 잎을 벗기고 녹색 수확을하고 가을에는 수확합니다. Toute la France는 8 월에 휴가를 떠납니다.

오전 10시 12 분
46B의 비포장 포도원 도로를 가로 지르는 Yvette Castéran은 25 년 전 Suntory의 램프 업 기간에 고용되어 묶음에서 길고 노란색의 버드 나무 잎을 선택하고 짧은 부분을 잘라 내고 포도 나무를 밧줄에 전문적으로 묶어 초과분을 잘라냅니다. . Lagrange의 많은 일들이 여전히 숙련 된 손에 의해 100 만 개가 넘는 포도 나무를 관리하는 전통적인 방식으로 이루어집니다. 약 65 %가 Cabernet, 28 % Merlot 및 7 % Petit Verdot입니다. 또한 활기찬 블랑 인 Arums de Lagrange를위한 소비뇽 포도와 세밀 롱 포도가 있습니다. 이제 휴식 시간이되었고, 6 명의 여성들이 수프 나 커피 한 잔, 그리고 프랑스 인 담배를 마시 러 작은 길을 따라 늘어선 차로 향합니다.

오전 10시 50 분
고독한 일꾼이 덩굴 줄을 따라 나타나며 자주 ​​멈춰 돌이 많은 땅에 나무 말뚝을 박습니다. 버나드 개그 너는 은퇴하고 있으며 이번이 포도원에서의 마지막 겨울입니다. 그러나 그는 그가 'faisan, lapin, autre oiseaux'-pheasant, 토끼 및 다른 새들을 사냥하면서 여전히 밖에있을 것이라고 웃습니다.

오전 11:21
최근에 Béatrice Germain은 배고픈 수확자를 위해 요리했지만 지금은 주로 방문 무역 및 VIP를 위해 식사를 준비합니다. 오늘날, 그녀는 행정부 뒤의 요리 건물에서 일하면서 전통적이면서도 우아한 보르 델 레이즈 점심을 준비하는 마지막 단계에 있습니다. 근처 강에서 파와 비둘기, paillasson과 함께 보존 된 람 프리 장어 또는 Eynard의 버섯을 얹은 격자 형 감자 케이크 , 모두 적포도주 감소 소스와 함께.

오전 11:47
Oreste da Silva는 Lagrange에있는 3 명의 장비 운전사 중 한 명입니다. 오늘 아침 그는 Block 85 (더 많은 Cabernet)의 줄에서 가지 치기 한 덩굴을 모아서 파쇄하고 퇴비 산의 한쪽 끝에 유해를 버리는 결합 형 트랙터를 조종하고 있습니다. . 수확을 포함한 대부분의 포도밭 작업은 수작업으로 이루어 지지만, da Silva는 줄 사이에 쟁기질을하고 여름에는 과다한 덩굴 식물을 자르고 수확하는 동안 손으로 수확 한 포도를 통 집으로 운반해야합니다.

오후 12:10
품질 및 환경 관리를 담당하는 Gervais Ruton은 퇴비화 지역의 진행 상황을 확인하기 위해 사무실에서 왔습니다. '환경 문제 외에도 저의 직업은 자원을 절약하는 새로운 아이디어입니다. 에너지, 물, 화학 물질을 줄이십시오.' Lagrange는 거의 완전히 유기적 인 방법을 사용하며 생체 역학적 성장을 테스트하기 위해 하나의 실험 포도원이 있습니다.

오후 1시 43 분
점심 식사를 마치고 Eynard는 행정 비서 인 Dominique LeFebvre의 책상에 들러 네고시앙 또는 대규모 와인 도매상 인 Ginestet의 주문을 처리합니다. 대부분의 샤토와 마찬가지로 라그랑주는 수입업자와 유통업자에게 자체 와인을 판매하거나 판매하지 않습니다. 오히려 그것은 '약 150 가지의 다른 와인'인 'négoces'를 통해 판매된다. Lefebvre는 말한다. 그는 프리 머 배럴 시음 동안 이전 빈티지의 젊은 블렌드 와인을 사전 주문하고 나중에 전세계에 유통시킨다.

오후 2시 18 분
셀러 마스터 인 Michel Raymond는 오늘 LeFebvre의 주문을 채우지 않고 있지만 Château Lagrange의 두 번째 레이블 인 2008 Fiefs de Lagrange와 함께 3 월에 Arums blanc을 병입 할 예정입니다. 준비 과정에서 그는 병입 시설에서 코르크를 선택하고 밀도를 검사하기 위해 샘플을 반으로 자릅니다. 그는“그랜드 빈을 위해 주문할 것”이라고 설명하면서 하나의 단단한 나이테를 가리 킵니다.

오후 2:49
병입 이외에도 Raymond는 와인이 통에서 숙성되는 차이와 와인이 만들어지는 통실 또는 큐비에를 담당합니다. 오늘 오후, Didier Thibault는 cuvier에 우뚝 솟은 스테인리스 탱크 숲 사이에서 큰 호스를 끌고 있습니다. Eynard, 그의 팀 및 인기있는 Médoc 컨설턴트 Jacques 및 Eric Boissenet이 몇 주에 걸쳐 시음 연구소에서 공식화 한 젊은 2009 년 큐베의 블렌딩 레시피는 현재 탱크 중에서 초대형이되었습니다.

오후 3:22
한편, 니콜라스 로페즈는 차이의 안뜰을 가로 질러 2009 년 샤또 라그랑주를 혼합하여 최대 20 개월까지 숙성시킬 배럴에 넣습니다. 와인은 아직 비평가들과 거래자들의 맛을 보지 못했지만 2009 년은 이미 훌륭한 빈티지라고 불리고 있습니다. 향후 2 년 동안, Lopez는 배럴을 위생적으로 유지하기 위해 처리하고, 그 위에 쌓아 올려 침전물을 제거 할 것입니다.

오후 3시 38 분
밖에서는 추운 아침이 부드러운 오후로 바뀌 었습니다. 부동산 정원사로 일한 첫해 인 Geoffrey Evene은 24 년 경력의 베테랑 Denis Cadix가 주로 산토리 경영진을 방문하는 데 주로 사용되는 실제 샤토 건물 앞 잔디밭을 재 작업하는 것을 돕고 있습니다. 가정 정원사가 아시다시피 겨울은 여름만큼이나 바쁘고 Lagrange의 직원 3 명은 1 년 내내 부동산의 꽃, 잔디, 관목, 나무 및 연못을 관리하는 데 어려움을 겪습니다.

오후 4:02
마케팅이나 영업 인력이 필요하지는 않지만 Lagrange 브랜드와 이미지는 수백만 가치가 있습니다. 그것들을 만드는 것은 Charlotte Denjean의 일입니다. “지난주에 미국에 있었어요.”그녀가 다가오는 브로셔와 포스터의 증거를 확인하면서 말합니다.“그리고 수요일 나는 프라하로 날아갑니다.” Denjean과 Eynard는 여러 대륙에서 Lagrange의 대중 얼굴로 와인 박람회 및 자선 행사에 참석하고 언론인 및 무역과 함께 소비자 와인 저녁 식사에서 연설합니다. Denjean은 또한 샤토 방문객 (작년 약 3,000 명)을 포함하여 환대를 담당하고 있습니다. Eynard는 한때 포도 수확 자들이 사용했던 기숙사와 카페테리아가 이제 방문객과 이벤트 장소를위한 숙박 시설로 바뀌고 있다고 말합니다.

오후 4시 47 분
수년 동안 Eynard는 Marcel Ducasse의 조감독이자 eonologist였으며, 일본인은 Lagrange를 돌아 서게했습니다. 이제 Eynard가 이사를 갔고 그의 직업은 이전 셀러 마스터 Matthieu Bordes가 맡았습니다. Bordes는 아마도 샤토에서 가장 바쁜 중역으로 Eynard의 최고 운영 책임자 (COO)를 역임하고 조달에서 인력에 이르기까지 모든 것을 담당하고 실제 와인 제조를 감독합니다. “수확하는 동안 몇 주 동안 나는 통 실로 사라졌습니다.”라고 그는 설명합니다. '사람들이 제 사무실에서 저를 찾아 '마티유가 아직도 여기서 일하나요?'라고 묻습니다.'

그는 그렇습니다. 공식적으로 샤토 라그랑주에서 하루를 마무리합니다. 메독의 저녁에 커져가는 은빛 달 조각이 다시 떠오르면서 그의 사무실과 Eynard와 Denjean 사무실의 불빛은 여전히 ​​타오를 것입니다.