와인 및 등급

이탈리아의 숨겨진 보석 인 Franciacorta를 발견하세요

널리 알려 지기만을 기다리는 와인 보석이 있다면 바로 Franciacorta입니다. 세계적 수준의 메 토도 클래 시코 또는 병 발효 스파 클러로 혈통과 스타일을 자랑하지만 외부에서는 거의 알려지지 않았습니다. 이탈리아 .

Franciacorta의 연간 생산량 1740 만 병의 11 %만이 전 세계로 수출됩니다. 그러나 교단이 전통적으로 만들어진 다른 스파클링 와인과 계속해서 구별됨에 따라 그 비율은 증가 할 것입니다.

수년 동안 Franciacorta는 샴페인과 비교되었습니다. 두 와인은 동일한 병 발효 방법과 1 차 포도 품종을 사용하기 때문입니다. 그러나 비교는 여기서 끝납니다. 최고의 Franciacortas는 자신의 정체성을 가지고 있습니다.

아방가르드 와인 메이커의 조합, 유기농 포도 재배에 대한 관심 증가, 복용량의 감소 (또는 제거), 최근 부활 한 토종 포도로 유망한 실험을 통해 모든 와인 애호가의 레이더에 있어야 할 멋진 테루아 중심의 스파클링이 탄생했습니다.

왼쪽부터 : Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva, Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé 및 Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dosage Zero / 사진 : Meg Baggott

독특한 성장 지역

역사적으로 Franciacorta로 알려진 작은 지역은 이탈리아 북부의 Lombardy 지역에 있습니다. 이름은이 지역의 13 세기 면세 무역 상태를 나타내는 Curtes Francae에서 파생 된 이름이며, 로케일은 브레시아 지방의 19 개 타운십을 포함합니다.

Franciacorta의 원형 극장 모양의 성장 지역은 빙하가 후퇴하여 만들어졌으며,이 지역은 미네랄이 풍부한 빙산 토양을 남겼습니다. 북쪽의 이세 오 호수와 접해있는 이곳의 구불 구불 한 언덕은 따뜻한 미기후의 혜택을 받고 있으며, 북동쪽으로 멀리 떨어진 레티 안 알프스 산기슭에서 내려 오는 시원한 바람에 의해 완화됩니다.

“호수 근처보다 우리의 독특한 미기후는 밤에 신선한 공기를 가져와 최적의 포도 숙성을 촉진하는 강한 낮과 밤 온도 변화를 일으키는 인근 산의 바람의 결과입니다.”라고 공동 소유주 인 Silvano Brescianini는 말합니다. 및 전무 이사 Barone Pizzini . '바람은 포도를 건강하게 유지하는 데 도움이되며 유기농 포도 재배를하는 생산자들에게 도움이됩니다.'

활기차고 짭짤한 와인이 구조와 우아함의 고전적인 조합을 자랑하는 Barone Pizzini는 1998 년에 유기농 포도 재배로 전환 한 최초의 Franciacorta 사유지였습니다. 수년 동안이 곳은 고독한 개척자 였지만 다른 영지에서도이 철학을 채택했습니다.

오늘날 교단의 117 개 저장고 중 거의 70 %가 유기농 인증을 받거나 전환 과정에 있으며, 이는 Franciacorta가 미국 내 모든 교단 중 가장 높은 비율의 유기농 생산자를 제공합니다.

Franciacorta는 전반적인 상쾌한 기후의 결과로 풍부한 과일 풍미를 자랑하지만이 지역의 토양은 와인을 억제합니다.

Mattia Vezzola로서 Bellavista 부동산 비토리오 모레티가 소유 한“빙하 잔해로 형성된 느슨한 모레티 토양은 Franciacorta의 알코올 함량이 너무 높지 않도록합니다.” Bellavista는 이탈리아 특유의 페르소나를 지닌 장수, 바디 및 기교를 지닌 와인을 만들기 위해 노력합니다.

Vezzola는“Franciacorta는 서늘한 기후에서 만든 폭죽보다 소화가 잘됩니다. '그들은 입안에서 매우 신선함을 제공하지만 위장에 바로 전달되는 공격적인 산도가 없습니다.'

전 세계의 생산자들과 마찬가지로 Franciacorta의 와인 제조업체는 더 따뜻하고 건조한 여름이 산도 수준을 낮추기 때문에 기후 변화의 영향을 인식했습니다. 포도밭 관리는 특히 토양을 일하고 뿌리가 수면 아래 깊은 곳의 물과 영양분을 얻기 위해 더 멀리 도달하도록 장려하는 데 중요합니다. 포도를 햇볕으로부터 보호하고 최적의 광합성을 장려하기 위해 잎 캐노피를 관리하는 것도 기본입니다.

이탈리아의 화산 와인

포도와 스타일

샤르도네는 프랑 시아 코르 타 (Franciacorta)의 확실한 리더로, 교단의 포도원 약 7,000 에이커 중 80 % 이상을 차지하고 있으며, 그 다음이 Pinot Nero (약 15 %)와 Pinot Bianco (약 5 %)입니다. 최근 많은 생산 업체가 브레시아 지역의 희귀 포도 인 Erbamat에 투자를 시작했습니다.이 포도는 산도를 높이는 데 유망한 결과를 보여주었습니다.

“샤르도네는 와인에 과일, 풍부함, 우아함을 부여합니다.”라고 가족이 운영하는 사장 인 Pia Donata Berlucchi는 말합니다. Fratelli Berlucchi 농장 , 정제 된 미네랄 기반의 스파 클러에 부동산 포도만을 사용합니다.

재배 지역의 미기후 덕분에 Chardonnay는 따뜻한 해에 열대로 변하는 육즙이 많은 노란색 돌 과일 맛을 제공합니다. 대부분의 Franciacortas에서 발견되는 주요 포도이지만, 백포도만을 사용하고 병 압력을 낮추는 부드럽고 크리미 한 스파 클러 인 Satèn에서 중요한 역할을합니다. Franciacorta의 등록 상표 인 대부분의 생산자는 Satèn에 샤르도네만을 사용하지만, 일부는 작은 Pinot Bianco에도 혼합되어 있습니다.

교단에서 가장 설득력있는 움직임 중 하나는 제로 복용량 병입의 증가입니다.

반면에 Pinot Nero는“와인의 구조와 영혼을 부여합니다”라고 가족 소유의 Matteo와 함께 Enologist 인 Laura Gatti는 말합니다. 페르 게 티나 날씨 회사, 교단의 떠오르는 별 중 하나. '피노 네로의 재배량을 늘리고 있지만 포도는 민감하므로 일부 지역에만 심는 것이 중요합니다.' 100 % 피노 네로로 만든 Ferghettina의 Rosé는 활기차고 다재다능하여 전체 식사에 쉽게 반주 할 수 있습니다.

대부분의 생산자는 Pinot Bianco를 제거했습니다. 어떤 사람들은 경작하기가 너무 어렵다고 주장하는 반면 다른 사람들은 너무 중립적이라고 주장합니다. 그러나 내 최고 점수를받은 Franciacortas 중 일부는 Pinot Bianco를 블렌드에 포함 시켰습니다. 카델 보스코 Annamaria Clementi Riserva. 그것은 교단에서 가장 유명한 와인 중 하나이며 2008 년 최신 빈티지부터 시작하여 복용량없이 만들어집니다.

Ca’del Bosco의 와인 메이커 인 Stefano Capelli는 'Pinot Bianco는 프란시아 코르 타의 우아함을 더욱 향상시키는 꽃향과 시트러스 노트를 제공합니다.'라고 말합니다.

설립자 Maurizio Zanella와 Marzotto 가족 소유의 Gruppo Zignago가 공동 소유 한 Ca’del Bosco는 혁신의 최첨단을 달리고 있습니다. '포도 스파'는 엄청나게 시원하며, 3 회 연속 월풀 스타일의 욕조와 샤워를 자동화 한 후 포도를 깨끗하게 청소하도록 설계된 부드러운 건조를 포함합니다.

“우리가 유기농 포도 재배로 전환하자 수확 전에 적시에 강우가 내리지 않는 한, 베리에 많이 흡수되는 기존 농업의 전신 처리와 달리 처리, 즉 구리가 껍질에 남아 있음을 깨달았습니다.”라고 Capelli는 말합니다. “불순물을 제거하기 위해 포도를 씻기 시작한 후 발효가 더 좋고 더 쉽다는 것을 알았습니다.”

Franciacorta는 여러 범주로 나뉩니다. Satèn은 화이트 포도로만 만들어지며 로제는 Pinot Nero가 35 % 이상이어야합니다. 그러나 다른 버전은 와인이 2 차 병 발효 동안 얼마나 많은 시간 동안 찌꺼기에 남아 있는지에 따라 결정됩니다.

Nonvintage Franciacorta는 lees, Satèn 및 rosé에서 최소 24 개월 이상, 빈티지 병에 최소 30 개월 이상, 라이저 바스에서 최소 60 개월 이상을 보내야합니다. 활기 넘치는 비 빈티지 Franciacorta는 전형적인 보틀링으로 식 전주에 적합하며 빈티지 셀렉션과 라이저 바는 복잡성과 수명을 자랑합니다.

왼쪽부터 : Ferghettina 2013 Brut Rosé와 Bellavista 2013 Satèn.

왼쪽부터 : Ferghettina 2013 Brut Rosé 및 Bellavista 2013 Satèn / 사진 : Meg Baggott

복용량

Franciacorta의 다양한 스타일은 또한 복용량, 기본 와인과 분해 후 첨가되는 설탕의 혼합에 따라 다릅니다. 제로 복용량이 가장 건조하고 데미 섹이 가장 달콤합니다. 가장 흔하고 다재다능한 범위 인 Brut는 잔류 설탕을 리터당 최대 12g (g / L)까지 허용하지만, 대부분의 생산 업체는 일반적으로 약 7g / L 수준으로 그 수준을 훨씬 아래로 유지합니다. 일부는 더 낮아집니다.

교단에서 가장 설득력있는 움직임 중 하나는 제로 복용량 병입의 증가입니다. 다음을 포함하여 사용 된 이름의 배열 투약하지 않음 , 제로 복용량 , 제로 복용량 과 단맛 자연 , 혼란 스러울 수 있지만 가장 좋은 예는 환상적입니다. 에너지, 기교 및 특성으로 가득 찬이 집중된 보틀링은 과일의 순도와 풍미있는 미네랄 노트를 표현하여 Franciacorta와 그 성장 영역을 독특하게 만듭니다.

이러한 제로 투여 운동량은 환경 학자, CEO 및 공동 소유자 인 Arturo Ziliani와 귀도 베를 루치 교단에서 가장 큰 생산자 인 와이너리. 1955 년에 그의 아버지 인 프랑코 질리 아니 (Franco Ziliani)는 귀족이자 와인 생산자 인 귀도 베를 루치에게 병 발효 와인을 만들라는 대담한 제안을했습니다. 쌍의 1961 년 반짝임은 Franciacorta의 운명을 영원히 바꿔 놓았습니다.

오늘날 Arturo는 유기농 인증을받은 전체 종파를보고 싶어하는 다른 최고 생산자들의 목표를 공유합니다. “유기농 포도 재배와 무 용량 병입은 Franciacorta의 미래입니다.”라고 그는 말합니다.

Erbamat 알아보기

자체 정체성을 구축하고 기후 변화의 영향에 대처하기위한 캠페인의 일환으로 Franciacorta 컨소시엄 (지역 와인 조직) 및 여러 생산자 —Barone Pizzini, Ca’del Bosco, 보노 미 성 , Ferghettina, Guido Berlucchi 및 Ronco Calino -토종 포도 Erbamat을 실험 해 왔습니다.

Chardonnay, Pinot Nero 및 Pinot Bianco와 달리 Erbamat은 늦게 익고 더 높은 산도를 제공합니다. 최근 다양한 양의 에르 바 마트로 만든 여러 실험용 스파 클러를 시음 한 결과 최종 와인의 생동감과 흥미롭고 집중된 미네랄 느낌이 추가 된 것으로 나타났습니다.

2017 년 수확부터 최대 10 %까지 Erbamat가 블렌드에 허용되었지만 2017 년 4 월에 엄청난 서리로 인해 많은 어린 식물이 손상되었습니다. 그러나 생산자들은 억제되지 않았으며 더 많은 재배와 클론 연구가 진행 중입니다.