불확실한 미래에 직면 한 환대 산업은 지원을 추구합니다
신종 코로나 바이러스 발발의 경제적 효과는 초기 충격에서 미국의 수십만 명이 이미 실업을 신청 한 암울한 새로운 현실로 발전했으며, 그 숫자는 빠르게 증가 할 것으로 예상됩니다. 수백만으로 성장 . 바이러스 확산을 늦추는 데 도움이되는 전국의 강제 폐쇄로 인해 이러한 변화는 식음료 서비스 산업에 불균형 적으로 큰 영향을 미쳤습니다.
워싱턴에서의 노력으로 완전히 해결하지 못했습니다. 근로자, 조직 및 활동가에 대한 즉각적인 경제적 영향은 성장하는 전염병의 장기적 영향을 견뎌내면서 기업을 부유하게 유지하고 직원을 안전하게 보호하는 것을 목표로합니다.
국가 기금 및 활동가 네트워크
그만큼 레스토랑 노동자 커뮤니티 재단 (RWCF) 음식 서비스 산업을위한 비영리 옹호 단체 인는 어려움에 처한 사람들을 돕기 위해 기금을 마련했습니다.
RWCF의 창립자이자 이사회 사장 인 John deBary는 '은행 업계의 사람들이 병 가나 혜택, 아무것도없는 점에서 식당 근로자가 대우받는 방식으로 대우 받았다고 상상해보십시오. '사람들은 팔짱을 낀다.'
RWCF는 다음의 50 %를 약속했습니다. 기부금 25 %는 산업에 봉사하는 비영리 단체에, 나머지 25 %는 소규모 기업을 지원하기 위해 무이자 대출에 사용됩니다.
미국 바텐더 길드 (USBG) 국립 자선 재단은 기부 필요로하는 개별 바 직원의 응용 프로그램 긴급 구호 . USBG 지원 보조금에 대한 자격은 USBG 멤버십에 의존하지 않고 영향을받는 모든 변호사에게 열려 있습니다.
비영리 제임스 비어드 재단이 자체적으로 식음료 산업 구호 기금 . 재단은 업계 내에서 기업의 지원을 구하고 있으며 도움이 필요한 개인과 기업에 소액 보조금을 제공하려고합니다. 음료 거대 기업인 S. Pellegrino와 Patrón Spirits Company가이 노력에 동참하여 총 1,425,000 달러의 기부금으로 기금을 시작했습니다.
콜로라도 볼더에있는 Frasca Food and Wine Group의 소유주 겸 소믈리에 인 Bobby Stuckey는 Food Policy Action 및 James Beard Foundation을 포함한 셰프 및 조직과 함께 독립 레스토랑 연합 (IRC) . 이 그룹은 영향을받는 식당 근로자를위한 6 개월 소득 대체 프로그램과 기존 공급망을 보호하기위한 연방 보조금을 옹호하고 있습니다.
IRC는 성명에서“45 일 전의 청구서는 오늘 벌어 들인 수익으로 지급됩니다. '수익이 없으면 그 청구서는 미납됩니다.'
한편, National Restaurant Association은 대중을 촉구 의회 대표에게 연락하여 그룹의 레스토랑 복구 계획을 지원하도록 요구합니다. 전국 50 만 개 이상의 레스토랑을 대표하는이 비즈니스 협회는 1919 년에 설립되어 의회와 백악관에 식품 서비스 산업을 직접 대상으로하는 구호, 대출 및 재해 보험을 지원할 것을 요청하고 있습니다.
Ashtin Berry는 크리에이티브 디렉터 / 공동 설립자입니다. 급진적 Xchange , 환대 산업에서 소외된 정체성을 가진 사람들의 형평성을 창출하기 위해 노력하는 활동가 집단. 그녀는 Beam Suntory의 국가 브랜드 홍보 대사 인 Robin Nance와 파트너 관계를 맺고 아메리카의 테이블 .
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기반 각서 캘리포니아 민주당 원이자 금융 서비스위원회 위원장 인 Maxine Waters 대표로부터 America ’s Table은 환대 커뮤니티에서 진행중인 문제를 해결하기위한 3 가지 조치 계획을 구성했습니다. 초기 목표는 음식 서비스 산업에 대한 입 법적 구제를 제공하기 위해 정부에 청원하기에 충분한 서명을 수집하는 것입니다. 추가 이니셔티브에는 코로나 바이러스가이 부문에 계속해서 미치는 전체 경제적 영향을 더 잘 파악하기위한 데이터 수집 캠페인이 포함되며, 술집과 레스토랑이 재개 된 후 지속적인 지원을위한 미래의 길을 모색합니다.
지역적 노력
바이러스의 영향을받은 많은 지방 자치 단체에서는 폐쇄 된 레스토랑이 테이크 아웃 또는 배달 전용 모델로 전환하는 것을 허용했지만, 음식을 제공하지 않는 바는 폐쇄 기간 동안 수익을 창출 할 수있는 수단이 제한적입니다. 뉴욕시는 레스토랑이 테이크 아웃 주류를 판매하는 것을 허용했지만 새로운 지침에 따라 주 주류 당국에 의해 , 주류는 음식과 함께 판매 할 수 있습니다. 이로 인해 작업을 계속 운영하고 근로자를 고용하는 데 거의 의존하지 않고 주방이없는 바가 남습니다.
애틀랜타에서는 #ATL 패밀리 밀 캠페인은 원조를 제공하고 도시의 푹신한 술집과 음식 서비스 직원 사이에 절실히 필요한 커뮤니케이션 라인을 구축합니다. ㅏ Facebook 그룹 지역 사회 구성원이 자원을 공유하고, 영향을받는 근로자에게 무료 식사를 제공하는 식당과 공간에 대해 알리고, 식당가를 초과 식량과 공급품을 기부 할 수있는 조직으로 안내 할 수 있습니다.
'환대 산업이 지금까지 가장 어려운시기에 직면하면서 우리는 우리의 광범위한 레스토랑 네트워크를 통합 할 수있는 능률적 인 커뮤니케이션 도구에 대한 심각한 필요성을 인식했습니다.'라고 그룹의 선두 주자 인 Electric Hospitality의 CEO 겸 설립자 인 Michael Lennox는 말합니다. 이니셔티브 .
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#ATLFamilymeal은 다음과 같은 지역 비영리 단체를 통해 기금과 물품을 분산시키는 것을 목표로합니다. 주는 부엌 , 애틀랜타 커뮤니티 푸드 뱅크 , 배고픈 아이 없음 과 Meals on Wheels 애틀랜타 .
“목표는… 레스토랑 네트워크 내부와 외부에서 소통하고 다리를 구축하는 것뿐만 아니라 현재 활용률이 낮은 기존 자원을 활용하는 것입니다.”라고 Lennox는 말합니다.
셰프 Edward Lee와 Lindsey Ofcacek, 공동 창립자 Lee 이니셔티브 , 켄터키 주 루이빌에 본사를 둔 노동 옹호, 교육 및 권한 부여 프로그램은 Maker ’s Mark와 협력하여 식당 노동자 구호 프로그램 . 루이빌, 워싱턴 D.C., 로스 앤젤레스, 시애틀, 신시내티 및 뉴욕시에서 운영되는이 그룹은 각 도시의 기부금이 실직 직원에게 영양 지원을 제공하기 위해 지역 식당에 분배 될 것이라고 말했습니다.
Lee는 또한 그의 인기있는 Louisville 레스토랑을 개조했습니다. 610 목련 , 일하지 않는 환대 직원을위한 구호 센터로 기저귀에서 부패하지 않는 제품에 이르기까지 식사, 원조 및 용품을 제공합니다.
루이스 빌 구호 센터에서 식사를 나눠주는 Lee 이니셔티브 / 사진 : Josh Merideth
미등록 근로자 보호
뉴욕 브루클린에서 설립자 Sahra Nguyen Nguyen Coffee Supply 는 현재 위기 상황에서 특히 취약한 부분 인 미등록 근로자를 돕기위한 노력에 기여하고 있습니다. 그녀는 커뮤니티 옹호 그룹과 개인적으로 협력하고 있습니다. RAISE NYC (동해안의 아시아계 미국인 이민자 이야기 혁명) Undocu Workers Fund , 법적 지위로 인해 실업 수당을 신청할 수없는 브루클린과 맨해튼의 레스토랑 근로자에게 재정 지원을 배포하기위한 이니셔티브입니다.
그녀의 회사는 전체 온라인 매출의 5 %를 문서화 여부와 관계없이 폐쇄 된 레스토랑 및 카페 파트너의 직원에게 기부하고 있습니다.
Nguyen은“개인이자 이곳에서 태어난 1 세대로서 이민자, 난민, 문서화 및 미등록 사람들, 추방에 취약한 사람들을 포함합니다. “현재 우리는 Undocu Workers Fund를 위해 $ 9,500을 모금했습니다.이 금액은 많은 돈처럼 들리지만 실제로는 일단 지출 한 후에는 물통이 거의 떨어지지 않습니다. 우리는 미니 보조금으로 약 63 명의 개인을 지원할 것입니다.”
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그녀는 다른 사람들도 자신의 움직임을 만들도록 권장합니다. “사람들은 로스 앤젤레스 나 보스턴의 사람들이 기금에 어떻게 접근 할 수 있는지에 대해 물었습니다.”라고 그녀는 말합니다. “[우리]를 공유합니다. 전단 그들과 직접 네트워크를 모으고 유사한 미시적 노력을 만들도록 장려합니다.”
수요 충족 지원
지역 사회 지원 외에도 점점 더 많은 양조장이 증류기를 사용하여 손 소독제와 에탄올을 소독 목적으로 생산하고 있습니다. 이러한 생산자는 다음을 포함하지만 이에 국한되지는 않습니다 : Caledonia Spirits in Montpelier, VT Bev, Los Angeles J. Rieger & Co., Kansas City, MO Cardinal Spirits, Bloomington, IN Destilería Serrallés, Ponce, Puerto Rico St. Augustine Distillery, St 플로리다 주 어거스틴 및 텍사스 주 드리프트 우드의 데저트 도어 증류소.
또한 Pernod Ricard USA는 아칸소 주 포트 스미스의 시설과 Smooth Ambler Spirits, Lewisburg, WV Rabbit Hole Distillery, Louisville, KY 및 TX Whisky의 시설을 포함한 여러 제조 현장에서 살균제를 생산하여 수요를 충족하도록 돕고 있습니다. Distillery, Ft. 가치, 텍사스.
