아니스 스피릿의 범주는 광범위합니다. 주의를 기울여야하지만 항상받는 것은 아닌 여러 종류의 영혼을 포함합니다.

우선 sambuca와 anisette는 서로 바꿀 수있는 것처럼 보이지만 그렇지 않은 두 가지 영혼입니다. 이탈리아 생산자부터 멜 레티 둘 다 만들었습니다. 우리는 제작자 Matteo Meletti에게 차이점을 간략하게 설명해달라고 요청했습니다. 이는 기본적으로 생산 및 규제로 귀결됩니다.

Sambuca는 유럽 연합의 규제를받는 반면 anisette는 그렇지 않습니다. “회사가 삼부 카를 생산할 때는 엄격한 규칙을 따라야하는 반면 anisette는 더 개방적인 레시피입니다.”라고 Meletti는 말합니다. 이것은 anisette가 18 세기로 거슬러 올라가는 훨씬 오래된 제품이고 Sambuca가 더 최근의 제품이라는 사실과 관련이있을 수 있습니다.

Sambuca는 스타 아니스 또는 녹색 아니스의 증류 액으로 만들어집니다. 아니스가 항상 주성분이며 리큐어도 최소 설탕 (350g / L), 알코올 (38 % abv) 및 아네 톨 (아니스 향) 함량 요건을 충족해야합니다.

'회사가 삼부 카를 생산할 때 엄격한 규칙을 따라야하는 반면 anisette는 더 개방적인 레시피입니다.' -Matteo Meletti

이에 비해 anisette (때때로 anisetta라고도 함)는 아니스 증류 액이지만 아니스 외에 다른 성분으로도 만들 수 있습니다. '제한없이 각 공식을 매우 개인화 할 수 있습니다.'라고 Meletti는 말합니다. Anisettes는 감귤류와 밝은 것에서부터 뚜렷한 흙과 당밀에 의한 것, 달콤하고 매운 것까지 다양합니다.

이 리큐어를 어떻게 마십니까? 아니스 소개를 찾는 분들을 위해 프로듀서 폴리 라는 훌륭한 제안이 있습니다. 라센 틴 이탈리아어로. 이 의식은 좋은 에스프레소를 마신 후 Sambuca의 대시로 커피 컵을 헹구는 것으로 구성됩니다.

10 권장 병

Atxa Pacharáan Sierra de Orduña (스페인 T. Edward Wines & Spirits, 뉴욕, NY) $ 40, 94 포인트. 밝은 장밋빛 색조와 말린 체리 향이 특징 인이 리큐어는 세 가지 다른 종류의 아니스로 만들어졌으며 슬로 베리의 침연과 혼합되어 있습니다. 이 고전적인 바스크 정신은 가볍고 시큼하며 말린 크랜베리와 체리를 암시하며 아니스와 유칼립투스의 힌트가 거의 없습니다. 마시거나 섞으십시오.

폴리 엘리 시르 삼부 카 (이탈리아 와인 보우, 뉴욕, NY) $ 35, 93 포인트. 대부분의 삼부 카보다 더 복잡한이 가볍고 적당히 달콤한 리큐어는 코와 미각에 밝은 감초와 함께 열립니다. 바닐라와 향신료의 힌트가 따뜻해지는 아니스의 등뼈에 작용하여 숨을 내쉴 때 순한 로즈 워터로 마무리합니다.

Meletti Anisetta Dry (이탈리아 Opici Wines, Glen Rock, NJ) $ 24, 92 포인트. 생산자가 칵테일로 추천하는이 고 옥탄가의 저 설탕 아니 제트는 밝은 오렌지 껍질의 향기와 과일 향이 나는 맛을 제공합니다. 베스트 바이.

Kleos The Mastiha Spirit (Greece Park Street Imports, Miami, FL) $ 36, 90 포인트. 이 맑은 정신은 소나무가 물든 약간의 꽃 향기를 제공합니다. 풍성한 미각은 뚜렷하게 달콤하며 바닐라 설탕으로 열리고 향에서 나오는 소나무 같은 힌트를 반영하며 군침이 도는 오이와 계피 팅글이 겹쳐집니다. 전 바텐더가 만든이 병은 칵테일 레시피로 덮여 있습니다.

Apologue Celery Root Herbal Liqueur (USA Apologue, Thornton, IL) $ 35, 89 점. 이 독특하고 매운 달콤한 리큐어는 셀러리 뿌리와 셀러리 줄기, 회향, 아니스, 딜 및 레몬 껍질로 만들어집니다. 전체적인 효과는 약간 매운맛과 식물성으로 시작되며, 부드럽고 지속적인 후추 열이 은은한 꿀 단맛으로 마무리됩니다. 소다수 또는 토닉 워터로 즐기십시오.

현대적 매력을 지닌 고대의 정신 아락 이해

Bottega Sambuca (이탈리아 팜 베이 인터내셔널, 플로리다 주 보카 레이턴) $ 30, 89 점. 감초와 따뜻한 향신료가 가미 된 아니스 향. 미각은 매우 가볍고 강한 감초와 석회가 검은 후추와 정향이 번쩍이는 긴 마무리를 보여줍니다.

Larusée Verte Green Absinthe (스위스 PM Spirits, 뉴욕 브루클린) $ 127, 89 점. 칙칙한 올리브색을 쏟은 다음 생생한 밝은 초록색으로 구부러집니다. 향기는 달콤한 플로럴 노트로 유혹하고, 미각은 더 대담하고 아니스 과부하와 따끔한 마무리로 반향을 일으 킵니다. 물과 리큐어의 균형을 맞추면 향이 조금 더 섬세하고 상쾌 해지며 신선한 셀러리로 물 듭니다. 12 가지 허브와 향기로운 식물을 혼합 한 중성 비트 증류주베이스로 만들어졌습니다.

St. George Absinthe Verte (미국 St George Spirits, Alameda, CA) $ 60, 89 점. 2007 년에 출시 된이 제품은 금지령이 해제 된 후 생산 된 최초의 미국 압생트입니다. 황록색 액체는 유백색으로 늘어납니다. 코와 입천장에 많은 스타 아니스가 뚜렷하게 드러나면서 라임, 레몬 밤, 회향, 타라곤, 그리고 긴 감초로 마무리되는 진저리의 힌트를 찾으십시오. 브랜디베이스로 제작되었습니다.

Absent Minded (USA Wigle Whisky, Pittsburgh, PA) $ 40, 88 포인트. 압생트 스타일로 제작 된이 투명한 스피릿은 유백색에 루치됩니다. 예쁜 아니스와 라임 꽃 향기를 찾으세요. 약간 떫은 구개는 대담한 아니스와 라임 껍질, 민트, 소나무로 마무리됩니다. 기본 증류주는 지역 유기농 밀에서 증류됩니다.

Shelta Cavern Spirits Absinthe Verte (USA Straight to Ale Spirits, Hunsville, AL) $ 50, 88 점. 올리브 그린과 루슈를 짙은 노란색으로 붓습니다. 고소하고 약간 펑키 한 향은 회향과 스타 아니스를 암시합니다. 복잡한 미각은 유칼립투스, 레몬 버베나 및 라임 커드의 힌트와 함께 많은 아니스로 울립니다. 기본 증류주는 밀에서 증류됩니다.