Malbec과 마티니 또는 Syrah와 Sazerac 사이에서 찢겨진 후원자는 더 이상 그렇게 어려운 와인 또는 칵테일 결정을 내리지 않을 수 있습니다. 혁신적인 믹 솔로 지스트는 와인을 창의적인 방식으로 사용하여 매력적이면서도 완전히 접근하기 쉬운 음료를 제공합니다.

버지니아 주 알렉산드리아에서 열린 사회 박람회의 Todd Thrasher는 그의 'Tails from the Vine'메뉴에서 7 가지 칵테일을 만들기 위해 와인 랙으로 향했습니다.

'와인에는 이러한 모든 놀라운 맛이 기본적으로 내장되어 있습니다.'라고 그는 말합니다. 그의 풍미있는 I Want To Eat An Onion Tart를 위해 Thrasher는 리슬링과 백리향으로 양파를 볶은 다음 주입 물을 하루 동안 끓입니다. 그는 Dolin Blanc Vermouth, Flor de Caña 4 년 엑스트라 드라이 럼과 레몬 비터의 조합에 혼합물의 복용량을 추가하고 음료에 베이컨 크래커를 장식합니다.

그의 위스키와 와인 음료의 기본은 카 다몬, 스타 아니스, 정향, 오렌지 껍질 및 꿀로 끓인 Sauternes입니다. 완성 된 한 모금에는 Forty Creek Barrel Select Whisky, Four Roses Yellow Bourbon 및 오렌지 비터가 추가됩니다.

'와인은 정의가 많기 때문에 완전히 새로운 맛의 팔레트를 추가합니다.'라고 메뉴에 셀러에서 영감을 얻은 18 개의 음료를 자랑하는 뉴욕의 부르주아 돼지 소유주 인 Ravi DeRossi는 말합니다.

뻣뻣한 윗입술의 경우 신선한 로즈마리가 이미 향긋한 무스카트에 스며 들어 와인에 활기를 불어 넣습니다. 그런 다음 뒤죽박죽 된 후지 사과, 오렌지 코디 얼, 석류 당밀과 섞습니다. 직원의 최신 기술은 소다 충전기로 와인 티플을 탄산으로 만들어 희석없이 기운을 더합니다.

와인은 칵테일의 기본 증류주를 대체 할 수 있으며, 알코올 함량을 단련하면서 층을 이룬 풍미를 더합니다. 그러나 필라델피아에있는 Franklin Mortgage and Investment Company의 총지배인이자 수석 바텐더 인 Colin Shearn은 소량으로 채용하는 것을 선호합니다.

Shearn은 '나는 그것을 다른 재료와 연결되는 다리 역할을 할 수있는 악센트로 더 생각하고 싶습니다.'라고 말합니다.

와인은 The Phantom Passage와 같은 음료에 드물게 사용되며, El Dorado 5 년산 Cask Aged Rum, 레몬, 오렌지 블라썸 시럽, Angostura Bitters, 달걀 흰자위 및 0.5 온스의 칠레 카르 메 네르가 포함되어 있습니다.

Shearn은 최상의 조합을 찾기 위해 끊임없이 노력하고 있지만 Carpana Antica Vermouth의 경우 크고 굵은 빨간색이, 피노 셰리의 경우 산성의 미네랄 중심의 흰색을 나타낼 수 있음을 발견했습니다.

“사람들은 와인을 알고 있다고 생각합니다. 익숙한 것입니다.”라고 그는 말합니다.