세계 최고급 와인 중 일부는 달콤합니다. 종종 가장 잘 익은 포도를 생산하는 개별적으로 수확 한 클러스터로 만들어지는이 와인은 아름답고 감미롭고 풍부하고 기억에 남는 와인입니다. 한 모금 마시면 매료됩니다.

우리가 자주 마시지 않는다는 점만 빼면 요 드라이 와인은 음식과 함께 먹거나 아페리티프 역할을하기 때문에 마 십니다. 달콤한 와인에 관해서는 어떻게, 어디서, 언제 마셔야하는지, 어떻게 짝을 이루어야하는지 모릅니다. 우리는 4 명의 전문가에게 프랑스 달콤한 와인을 둘러싼 오래된 신화를 폭로하고 일상적인 음식과 어울리는 페어링을 추천 해달라고 요청했습니다.

알자스

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건조 함으로 유명 리슬링 , 피노 그리스 과 Gewurztraminer , Alsace는 같은 포도에서 풍부하고 달콤한 와인을 생산합니다. 햇볕이 잘 드는 따뜻한 가을 날씨 덕분에 생산자들은 포도를 매달아 늦게 수확 한 풍성함 (Vendange Tardive)이나 희귀 한 SGN (Sélection de Grains Nobles)에 들어가는 주름진 열매를 얻습니다. Gewurztraminer는이 두 가지 스타일 모두에 자연 스럽지만 최고의 와인은 Riesling에서 나옵니다. 단맛, 풍부함 및 산도 사이의 마법 같은 균형을 제공합니다. 두 스타일 모두 수년 동안 노화됩니다.

페어링

알자스 태생의 마스터 소믈리에 Michaël Engelmann 현대 뉴욕시에서는 10 년된 Vendange Tardive와 함께 태국 코코넛 카레 소스에 구운 가리비를 제안합니다. 그는 SGN의 경우 '푸 아그라 나 간 파테 도로를 따라 내려 가면됩니다.'라고 말합니다.

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Coteaux du Layon

앙 제시의 바로 남쪽에있는 레 이용 강의 좁은 계곡은 카멜레온의 달콤하고 보 트리 티드 와인을 만들기에 완벽한 조건을 만듭니다. 슈닌 블랑 포도 : 안개가 자욱한 가을 아침과 맑은 오후. 와인은 다양한 아 펠라 시옹에서 나왔지만 Bonnezeaux, Quarts de Chaume 및 Chaume Premier Cru를 찾으십시오. Coteaux du Layon에 마을 이름이 붙은 와인은 Coteaux du Layon 만있는 와인보다 낫습니다. 이들은 모두 단맛과 강렬한 산미를 똑같이 가진 와인이며 신선함으로 춤을 추고 있습니다.

페어링

마스터 소믈리에 Peter Granoff 페리 플라자 와인 머천트 & 와인 바 샌프란시스코에서는 인도와 주변 국가의 카레에서 발견되는 향기로운 향신료와 짝을 이루는 것을 좋아합니다. 그는“특히 [와인]이 상쾌한 산도를 가지고 있다면 특히 와인에 대한 보 트리 티스의 영향으로 잘 보완된다”고 말합니다.

바르 삭

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Barsac은 Sauternes와 함께 보르도의 달콤한 와인 지역입니다. Sémillon 과 소비뇽 블랑 포도가 빛납니다. 아침 안개와 오후 햇살에 의해 주름진 포도는 극도의 집중력을 제공합니다. Sauternes는 풍부하고 호화로운 와인을 생산하지만 Barsac의 와인은 약간 가볍습니다. 풍부함에도 불구하고 두 와인은 훌륭한 단 와인에 필수적인 산도를 가지고 있습니다. 좋은 구매를 찾을 수 있지만 최고의 와인도 만드는 데 들어가는 극한의 작업을 고려할 때 저렴합니다.

페어링

Aline Baly의 샤토 쿠테 in Barsac은 해양 염분이있는 음식이 와인의 미네랄과 잘 어울린다고 말합니다. '갑각류는 신선한 바다의 맛이 와인의 단맛과 미네랄 품질 모두와 탁월한 대조를 이루기 때문에 좋은 예입니다.'

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Jurançon

피레네 산맥의 산기슭에있는 계단식 포도밭에서 가장 훌륭하고 가장 잘 알려지지 않은 두 가지 포도, Petit Manseng과 Gros Manseng은 Jurançon의 와인을 생산합니다. 그들은 안정되어 있고 산도와 단맛이 균형을 이룹니다. 일부 사람들에게, 특히 프랑스에서는 이것이 가장 훌륭한 달콤한 와인입니다. 다른 것들만큼 풍부하지는 않지만 가볍고 살구와 열대 과일뿐만 아니라 botrytized 포도에서 오는 단맛이 특징입니다. 어릴 때 맛있지 만 몇 년 동안 숙성시킬 수 있습니다.

페어링

“Jurançon의 달콤한 와인과 짭짤한 요리를 짝을 이룰 때 저는 과일과 종종 짝을 이루는 게임 고기를 사용하여 자연의 풍미와 달콤한 경쟁 균형을 제공하거나, 게임의 수석 소믈리에 인 Brett Feore는 머스킷 룸 뉴욕시에서.