렌즈콩은 중동, 북아프리카 및 지중해 연안 지역이 원산지인 관목의 작은 건조 씨앗입니다. 이 작은 콩류는 항상 먹기 전에 조리됩니다. 영양학적으로 렌틸콩은 엽산의 훌륭한 공급원이자 섬유질, 단백질, 철, 칼륨의 훌륭한 공급원입니다. 말린 콩에 비해 렌틸콩을 요리할 때의 한 가지 장점은 담가둘 필요가 없으며 품종과 원하는 익은 정도에 따라 10~30분 안에 요리할 수 있다는 것입니다. 렌틸콩은 편안한 수프 한 그릇, 건강한 샐러드에 곁들여 먹으면 맛있고 심지어 맛있는 채식 버거로 변신할 수도 있습니다. 하지만 렌즈콩이 모두 부드러워지면 그 놀라운 렌즈콩 요리는 그다지 좋지 않을 것입니다. 여기서는 렌틸콩을 요리하는 방법(요리 후 물기를 빼야 하는지 여부)과 다양한 종류의 렌틸콩을 사용하는 방법에 대해 알아봅니다.

앤디 라이온스

렌즈콩의 종류

세 가지 일반적인 렌즈콩 품종이 위에 표시되고 여기에 설명되어 있지만 노란색, 녹색, 검은색 렌즈콩을 포함한 다른 품종도 있습니다.

검은 렌즈콩:벨루가 렌즈콩이라고도 불리는 이 콩과 식물은 샐러드와 채식 요리에 풍성한 맛을 더해줍니다. 검은 렌즈콩에는 단백질과 섬유질이 풍부할 뿐만 아니라 안토시아닌 , 항산화 및 항염증 특성을 갖는 것으로 알려져 있습니다. 갈색 렌즈콩:이는 대부분의 식료품점에서 저렴하고 쉽게 찾을 수 있습니다. 조리 후에도 형태가 잘 유지되므로 수프, 샐러드, 반찬, 고기 없는 메인 요리용으로 고려해 보세요. 프랑스 녹색 렌즈콩:du Puy 렌즈콩이라고도 불리는 이 짙은 슬레이트 녹색 렌즈콩은 요리할 때 모양이 특히 잘 유지됩니다. 후추 맛과 식감으로 인해 수프, 샐러드, 반찬 및 메인 요리를 포함한 많은 요리에 적합합니다. 프랑스 렌즈콩은 가격이 더 비싼 경향이 있으며, 이를 찾으려면 전문 시장을 방문해야 할 수도 있습니다. 빨간색과 노란색 렌즈콩: 껍질이 얇은 품종으로 요리가 빨리 익고 요리하는 동안 부서지는 경향이 있습니다. 그들은 작고 종종 분할 판매되어 주황색-빨간색을 드러냅니다. 수프를 걸쭉하게 만들고, 퓌레를 만들고, 부드러운 식감을 원하는 요리에 빨간색 렌즈콩을 사용하는 것을 고려해보세요. 그들은 일반적으로 중동 및 인도 요리에 사용됩니다.

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렌즈콩을 요리하는 방법

렌즈콩을 요리하는 데 얼마나 걸리나요? 그것은 렌즈 콩의 다양성에 달려 있습니다. 다음 지침은 요리하려는 모든 렌즈콩에 적용되며 시간만 변경됩니다.

건조 렌틸콩 1파운드(16온스)로 요리하면 약 6컵이 나옵니다. 건조된 컵 ½컵은 익힌 컵 약 1컵입니다. ). 일반적으로 렌즈콩 1컵당 물 2½~3컵을 사용합니다. 렌틸콩을 요리할 때는 물에 담글 필요가 없으며 렌틸콩에서 이물질이 제거되는지 주의 깊게 살펴보세요.

• 소쿠리에 렌즈콩을 추가합니다($15, 상자 및 배럴 ) 또는 체로 걸러내고 흐르는 찬물로 헹굽니다. 물을 빼다.
• 큰 냄비나 더치 오븐(60달러, 세계 시장)에 찬물 5컵과 렌즈콩 1파운드(또는 렌즈콩 1컵에는 물 2½~3컵)를 넣습니다. 끓게 가져 오십시오. 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주며 끓입니다.
  • 검은색 또는 갈색 렌즈콩을 요리하는 데 걸리는 시간: 25~30분
  • 녹색 렌즈콩을 요리하는 데 걸리는 시간: 25~30분
  • 쪼개진 렌즈콩, 빨간색 또는 노란색 렌즈콩을 요리하는 데 걸리는 시간: 빨간색 렌즈콩을 요리하는 데 10~15분.
• 조리 후에는 남은 조리액을 버리고 원하는 대로 사용하세요.
• 익힌 렌즈콩을 보관하려면 뚜껑이 있는 보관 용기에 넣고 최대 3일 동안 냉장 보관하세요.

테스트 주방 팁: 렌즈콩 레시피에 약간의 풍미를 더하려면 물의 일부를 닭고기 국물이나 야채 국물로 바꾸세요. 풍미를 더하려면 다진 양파 ½컵, 다진 마늘, ½티스푼을 추가해 보세요. 소금, 월계수 잎(제공하기 전에 제거하는 것을 잊지 마세요) 및/또는 렌틸콩과 함께 요리 액체에 말린 백리향 ½티스푼을 첨가하세요.

렌즈콩 샐러드를 위해 렌즈콩을 요리하는 방법

녹색 렌즈콩이나 갈색 렌즈콩을 지시에 따라 부드러워질 때까지 요리하세요(너무 오래 익히지 마세요. 그렇지 않으면 렌즈콩이 샐러드에서 부드러워질 수 있습니다). 완전히 식혀주세요. 잘게 썬 토마토, 얇게 썬 파, 얇게 썰어 4등분한 오이 및/또는 잘게 썬 당근 등 원하는 야채와 함께 버무립니다. 다음과 같은 비네그레트를 충분히 곁들여 버무립니다. 발사믹 비네그레트 , 촉촉하게 하다. 원한다면 잘게 썬 페타 치즈, 얇게 썬 올리브, 갓 잘라낸 신선한 바질을 넣습니다. 서빙하기 최대 24시간 전에 뚜껑을 덮고 식혀주세요. 레시피에 대한 영감을 얻으려면 맛있는 렌즈콩 필라프를 맛보세요.

수프에 렌즈콩을 요리하는 데 걸리는 시간

녹색 또는 갈색 렌즈콩을 수프에 사용할 경우, 익히지 않은 렌즈콩을 수프에 넣고 약 30분간 또는 렌즈콩이 부드러워질 때까지 조리합니다. 수프에 빨간색 렌즈콩을 요리하려면 익히지 않은 빨간색 렌즈콩을 넣고 10~15분 동안 또는 렌즈콩이 부드러워질 때까지 요리합니다.

렌즈콩 구입 및 보관 방법

렌즈콩은 대부분 건조된 상태로 판매됩니다. 일년 내내 대량으로 또는 패키지로 구입할 수 있습니다. 대량 구매시에는 신선도를 위해 뚜껑을 꼭 덮어주세요. 건조 렌틸콩은 식료품 저장실에 거의 무기한 보관할 수 있지만 1년을 넘지 않는 것이 좋습니다. 건조된 렌틸콩을 밀폐 용기($16, Target)에 담아 직사광선이 닿지 않는 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 미리 조리되어 바로 사용할 수 있는 캔과 렌즈콩 패키지도 찾을 수 있습니다. 렌즈콩 레시피에 추가하기 전에 잘 헹구고 물기를 빼십시오.

인스턴트 포트에서 렌즈콩이나 말린 콩을 요리하는 방법이 궁금하십니까? 이것 렌즈콩 해시와 베이컨을 곁들인 연어 레시피 훌륭한 소개입니다. 우리의 팁과 요령을 사용하여 다른 모든 말린 콩을 쉽게 요리할 수도 있습니다.

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Ganesan, Kumar 및 Baojun Xu. 폴리페놀이 풍부한 렌즈콩과 그 건강 증진 효과. 국제분자과학저널, vol. 18, 아니. 2017년 11월 11일, 페이지, 2390, 도이: 10.3390/ijms18112390