냄비 구이 요리 방법을 익히면 푸짐하고 시골풍의 소고기 요리를 친구와 가족을 위한 완전히 만족스럽고 우아한 식사로 바꿀 수 있습니다. 구운 고기는 정육점에서 가장 저렴한 옵션 중 하나이지만 올바르게 조리하지 않으면 질겨질 수 있습니다. 운 좋게도 냄비 로스트를 요리하는 방법에 대한 몇 가지 맛있는 옵션이 있으므로 결과적으로 부드럽고 육즙이 많으며 고기 가격을 두 배로 지불한 것처럼 맛이 나게 됩니다. 스토브에서 냄비 로스트를 요리하는 방법과 오븐에서 냄비 로스트를 완벽하게 만드는 방법을 다루고, 슬로우 쿠커 냄비 로스트를 마스터하는 방법과 압력솥 냄비 로스트를 조정하는 방법을 알려드립니다. 여러분의 일요일 저녁 식사 루틴이 곧 크게 업그레이드될 예정입니다.

BHG / 안드레아 아라이자

냄비 구이에 사용할 고기

쇠고기 냄비 구이에 가장 맛있는 부위는 동물의 등뼈(목과 견갑골 사이)에서 나온 부위입니다. 여기에는 척 암 포트 로스트, 척 숄더 포트 로스트, 척 세븐본 로스트라고 표시된 부위가 포함됩니다. 결합 조직(콜라겐이라고도 함)이 많기 때문에 덜 익히거나 조리 과정에서 급하게 자르면 딱딱해질 수 있습니다. 그러나 슬로우 쿠커 포트 로스트, 압력솥 포트 로스트 또는 천천히 끓인 포트 로스트의 경우 콜라겐이 분해되어 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 됩니다.

냄비 로스트 레시피 얻기 고기가 완벽하게 익었을 때 알려주는 놀라운 고기 온도계

스토브 탑 포트 로스트 만드는 방법

부드럽고 육즙이 풍부한 냄비 로스트를 만드는 확실한 방법은 끓이는 것입니다. 즉, 뚜껑을 단단히 덮은 냄비에 소량의 액체를 넣고 낮은 온도에서 고기를 요리하는 것입니다. 스토브 탑 로스트 레시피는 허브, 야채, 감자, 액체 조림 혼합물을 선택하여 맞춤화할 수 있습니다. 스토브에서 로스트를 요리하려면 손으로 직접 준비하는 것이 거의 필요하지 않고 조리 시간이 짧지만(그러나 긴) 요리 시간이 필요하므로 좋은 주말 요리 프로젝트가 될 수 있습니다. 우리는 쿡탑 포스트 로스트가 기다릴 가치가 있다고 굳게 믿습니다. 쿡탑에서 로스트를 요리하는 고전적인 방법은 집 전체에 유혹적인 향기를 불어넣고 단 하나의 냄비로 만들 수 있습니다.

여기에서는 스토브에서 로스트를 요리하는 방법을 설명하고, 오븐 포트 로스트, 슬로우 쿠커 포트 로스트 또는 압력솥 포트와 같은 요리를 만들고 싶은지 조정하는 방법을 안내해 드립니다. 구운.

1. 요리용 액체를 준비하세요

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대부분의 냄비 로스트 조리법에는 액체, 액체 조미료 및 허브를 기본으로 끓이는 혼합물이 필요합니다. 노력하다 ...

• 액체: 사과 주스, 쇠고기 국물, 크랜베리 ​​주스, 토마토 주스 또는 레드 와인
• 액체 조미료: 우스터 소스, 바비큐 소스, 디종 머스타드, 간장 또는 스테이크 소스
• 허브: 바질, 프로방스 허브, 이탈리안 시즈닝, 오레가노 또는 타임
  • 테스트 주방 팁: 돕기 위해 말린 허브 향을 내고 스토브 위 냄비 로스트에 추가하기 전에 엄지와 집게 손가락으로 으깨십시오.

2. 고기 준비

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6~8인분을 먹이는 대부분의 조리법에는 2½~3파운드 쇠고기 척 팔 냄비 로스트, 쇠고기 척 어깨 냄비 로스트 또는 쇠고기 척 7본 냄비 로스트가 필요합니다. 날카로운 칼을 사용하여 고기에서 여분의 지방을 잘라냅니다. 고기에 소금과 후추를 뿌려 맛보십시오. 4~6쿼트 더치 오븐에 식물성 기름이나 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 뜨거운 기름에 고기의 모든 면을 구워주세요. 지방을 배출하십시오.

3. 냄비에 구운 냄비를 스토브에 넣고 끓인다

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노릇하게 구워진 로스트 위에 조리액을 붓습니다. 액체를 끓이십시오. 불을 줄여 끓입니다. 더치오븐 뚜껑을 덮고 1시간 동안 끓입니다.

4. 감자와 야채를 추가하세요

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1파운드의 감자와 1파운드의 야채가 대가족을 먹일 수 있는 비율입니다. 더치 오븐에 추가하기 전에 각각을 1~2인치 크기의 큐브로 자릅니다.

• 핑거링, 레드, 러셋, 옐로우, 고구마
  • 테스트 주방 팁: 중간 크기의 감자를 사용하고 껍질을 벗기고 4등분한 후 더치 오븐에 추가하여 고르게 익도록 합니다.

• 껍질을 벗긴 버터넛 스쿼시
• 껍질을 벗긴 당근이나 파스닙
• 셀러리
• 손질된 회향 구근
• 얇게 썬 리크 또는 샬롯
• 버섯
• 양파 웨지 또는 껍질을 벗긴 진주 양파
• 껍질을 벗긴 순무 또는 루타바가

야채를 부드럽고 완벽하게 굽는 방법

5. 스토브에서 계속 구이 요리하기

액체를 끓게 되돌립니다. 불을 줄여 끓입니다. 더치 오븐의 뚜껑을 덮고 약 1시간 동안 또는 포크로 테스트했을 때 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. (추신. 고기 구이에 대한 완벽한 가이드 냄비 로스트를 요리하는 데 걸리는 시간과 고기가 다 익었는지 확인하는 방법에 대한 보너스 팁이 있습니다.)

6. 보너스: 스토브 탑 포트 로스트 그레이비 만들기

이는 선택 사항이지만 스토브 위에서 로스트를 요리할 때 적극 권장되는 단계입니다. 쿡탑 포트 로스트를 그대로 제공할 수 있지만 우리는 그레이비를 좋아합니다.

스토브에서 냄비 로스트를 끓인 결과 나온 물방울로 그레이비를 만들려면 더치 오븐에서 고기와 야채를 꺼냅니다. 그것들을 서빙 플래터 ($10, 침대 목욕 및 그 너머 ) 그리고 호일로 덮어 따뜻하게 유지하세요. 요리 주스의 양을 측정하고 주스에 약 1½컵에 해당하는 충분한 물을 추가합니다. 주스를 더치 오븐에 다시 넣으세요. 찬물 ½컵과 다용도 밀가루 ½컵을 함께 섞습니다. 이 혼합물을 팬 주스에 넣고 저어주세요. 걸쭉하고 거품이 생길 때까지 요리하고 저어줍니다. 1분 더 조리하고 저어주세요. 원한다면 갈은 후추로 간을 하세요. 그레이비를 쿡탑 포트 로스트와 야채와 함께 제공하세요.

오븐에서 냄비 구이를 요리하는 방법

오븐을 325°F로 예열하세요. 3단계를 제외하고 위에서 지시한 대로 준비하고 냄비 로스트를 덮어서 1시간 동안 굽습니다. (그런데 동일한 더치 오븐이 오븐에서 냄비 구이를 요리하는 데 작동하는지 궁금하다면 대답은 '예'입니다!) 지시에 따라 야채와 감자를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 45~60분 더 굽거나 고기가 부드러워질 때까지 굽습니다. 6단계의 지시에 따라 냄비에 그레이비를 준비합니다.

슬로우 쿠커 포트 로스트 만드는 방법

위의 1단계를 따르세요. 2단계에서는 고기를 준비하고 손질하기만 하면 됩니다(브라우징할 필요 없음). 3단계를 건너뛰세요. 슬로우 쿠커 그릇 바닥에 야채를 층층히 쌓습니다. 그 위에 잘게 썬 날고기를 얹고 액체 혼합물로 덮습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 설정하여 9~10시간, 높은 불로 설정하여 4½~5시간 조리합니다. 6단계의 지시에 따라 냄비에 선택적인 그레이비를 준비합니다.

최고의 맛있는 슬로우 쿠커 포트 로스트 레시피

압력솥 냄비 구이 만드는 방법

위의 1단계를 따르세요. 2단계에서는 압력솥에 고기를 넣고(예: 인스턴트팟 ) 소테 기능을 설정하세요. 냄비에 액체 혼합물을 넣고 조리대를 밥솥에 넣으세요. 선반에 고기를 올리고 그 위에 야채를 올려주세요. 뚜껑을 제자리에 잠급니다. 고열로 압력을가하십시오. 즉시 열을 줄여 압력을 안정시키고 유지하십시오. 15분 동안 요리하세요. 자연스럽게 압력을 빼기 위해 15분 정도 방치한 다음 남은 압력을 빼냅니다. 야채를 퍼내고 냄비에서 고기를 꺼냅니다. 소테 기능을 사용하여 6단계의 지시에 따라 그레이비를 준비합니다.

냄비 로스트를 요리하는 방법에 대한 이 네 가지 전략 중 하나를 사용하면 완전한 식사, 주요 요리, 전분, 야채 측면을 모두 하나의 편안한 음식 레시피로 만들 수 있습니다. 그러니 저녁 시간에 오면 테이블을 차리고 진한 레드 와인 한 병을 따는 일만 남았습니다.

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