요리법

신선한 허브 대신 말린 허브를 사용할 수 있습니다. 허브를 바꾸는 방법은 다음과 같습니다.

마리나라 소스 레시피에 사용할 신선한 바질이 없나요? 너무 초조해하거나 재료 하나 때문에 매장을 방문할 필요가 없습니다. 많은 조리법에서 신선한 허브를 사용하도록 명시하고 있지만 때로는 사용할 수 없거나 최소한의 양만 필요할 때 여러 개 구입하는 것이 실용적이지 않습니다. 이런 경우에는 일반적으로 말린 허브로 대체할 수 있습니다. 건조된 것을 사용하든 신선한 것을 사용하든 허브는 요리하는 모든 요리의 맛과 향을 향상시킵니다. 맛있는 맛을 얻으려면 간단한 건조 허브와 신선한 허브 비율 가이드를 사용하세요.

BHG / 미라 노리안

신선 허브에서 건조 허브로의 전환을 위한 완벽한 가이드

신선한 허브는 일반적으로 최소 80%가 물로 구성되어 있으므로 건조되면 신선한 허브보다 더 농축된 맛을 냅니다. 이러한 이유로 신선한 허브 대신 말린 허브를 대체할 때 일반적으로 더 적은 양이 필요합니다. 신선한 허브를 말린 허브로 대체할 때 최상의 맛을 얻으려면 조리 시작 시 레시피에 말린 허브를 추가하세요. 이렇게 하면 맛이 접시에 스며들게 됩니다.

블레인 해자

신선한 허브를 말린 허브로 대체하기

건조된 허브와 신선한 허브의 비율에 대한 일반적인 경험 법칙: 레시피에서 요구하는 신선한 허브에 대해 건조된 허브 양의 1/3을 사용하십시오.

예를 들어, 1테이블스푼이 필요한 레시피에서 신선한 세이지를 말린 세이지로 전환하는 경우입니다. 신선한 세이지 1티스푼을 사용하세요. 대신 말린 세이지. (이것을 확인해보세요. 측정값 변환 가이드 큰 스푼, 티스푼, 컵과 같은 양입니다.)

신선한 허브를 건조 허브로 전환할 때 항상 더 추가하는 것이 가져가는 것보다 더 쉽다는 점을 명심하십시오. (사실, 이미 혼합하여 허브에 적용한 후에는 칠면조 럽 조리법에서 건조 로즈마리를 제거하는 것이 사실상 불가능합니다. 새). 그러니 주의를 기울이고 요리하는 동안 맛을 더 추가하세요.

이 3대1 비율은 신선한 허브를 건조 허브로 전환하려는 많은 경우에 적합하지만 양념 레시피에는 몇 가지 특이점이 있습니다. 일반적인 잎이 아닌 양념으로 대체할 때 다음과 같은 독특한 상황을 기억하십시오.

마늘:신선한 마늘 한 쪽당 마늘 가루 ½티스푼을 사용해 보세요. 생강:갈은 신선한 생강 뿌리 1티스푼당 말린 생강 가루 ¼티스푼을 사용해 보세요. 심황:강판에 간 신선한 강황 뿌리 1티스푼당 말린 강황 가루 ¼티스푼을 사용해 보세요. 양파:중간 크기의 신선한 양파당 양파 가루 1티스푼을 사용해 보세요.

말린 잎 허브를 말린 허브로 대체하기

말린 잎 허브(잎 모양)를 오레가노, 바질, 월계수 잎 등 분쇄 허브(분말)로 대체할 경우 말린 잎 허브 양의 절반 정도를 사용하세요.

요리와 제작에 사용할 수 있는 허브를 말리는 방법

신선한 허브를 동결 건조 허브로 대체하기

이러한 신선-건조 허브 전환은 전통적인 건조 허브에 효과적입니다. 다음과 같은 주류 브랜드에서 만든 제품과 같이 농산물 섹션에서 찾을 수 있는 동결 건조 품종에는 작동하지 않습니다. 라이트하우스 또는 미식가 가든 . 동결 건조 허브는 동일한 양의 신선한 허브를 대체합니다. 따라서 집에서 만드는 토르티야 수프에 냉동 건조 고수를 일반용으로 사용하려면 레시피에서 요구하는 것을 사용하세요.

말린 허브와 신선한 허브의 비율에 대한 보너스 팁

대부분의 경우, 말린 허브는 요리해서 즐기는 음식에 더 잘 어울리므로 허브가 부드러워지고 요리에 스며들 수 있습니다. 스튜, 칠리, 수프, 조리된 소스, 캐서롤 및 향신료 럽은 모두 건조 허브와 신선한 허브의 비율을 사용하는 데 좋습니다. 가능하다면 홈메이드 살사, 샐러드 및 기타 신선한 요리와 같은 요리법에 신선한 허브를 사용하세요.

신선한 허브를 건조 허브로 변환하여 사용할 때 테스트 키친의 허브 조언을 참고하여 다음 요리를 기억하세요.