Jackfruit는 더 많은 식물성 식품을 섭취하는 것이 목표 중 하나이거나 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아하는 경우 녹색의 뾰족한 대형 축구 모양의 과일입니다. 잭프루트를 먹는 방법이 확실하지 않은 경우, 고기와 같은 식감과 다양한 맛을 낼 수 있는 능력 덕분에 풀드 포크 샌드위치에 돼지고기나 타코에 쇠고기나 닭고기를 곁들일 때 아주 좋습니다. 잡식성, 채식주의자, 완전 채식주의자는 모두 이 독특하고 다재다능한 과일을 즐길 것입니다. 잭프루트는 고기와 비슷한 질감을 가지고 있지만 단백질 함량은 일반적으로 1회 제공량당 3g 미만으로 상당히 낮습니다.

지난 몇 년까지 jackfruit는 미국의 레이더에 없었습니다. 그러나 지금은 아마도 부분적으로는 우리의 관심이 증가하고 있기 때문일 것입니다. 식물성 식단 그리고 미래의 세계 식량 공급에 대한 우려가 커지고 있습니다. 잭프루트(jackfruit)는 미국에서 훨씬 더 잘 알려져 있습니다. 농산물이나 통조림 식품 코너, 냉동고 통로 등 잘 갖춰진 식료품점의 여러 구역에서 찾을 수 있습니다(자세한 내용은 나중에 설명).

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Jackfruit는 무엇입니까?

동남아시아가 원산지인 잭푸르트는 세계에서 가장 큰 나무 열매라고 합니다. 잭푸르트 하나의 무게는 최대 100파운드까지 나갑니다. 신선한 것은 타원형이고 비교적 크며 밝은 녹색이며 둔한 스파이크가 있다. Jackfruit는 다양한 숙성 수준에서 먹을 수 있고 다양한 질감과 맛을 내기 때문에 놀라울 정도로 다재다능합니다. 즉, 사용하기에 완벽하게 '익은' 것일 필요는 없습니다.

Jackfruit의 맛은 무엇입니까?

어리고 덜 익은 잭프루트는 맛이 매우 부드럽습니다. 닭고기와 비교되는 고기 같은 질감을 가지고 있습니다(완전 채식 요리법에 적합한 고기 없는 버전임에도 불구하고). '맛있는 응용 프로그램을 만들고 그것을 모조 고기로 사용하려면 최고의 질감과 풍미를 얻기 위해 어린 녹색 잭프루트인지 확인해야 합니다.'라고 말합니다. 제이미 베스파, MS, RD . 이 슬라이더와 같은 맛있는 잭프루트 레시피는 어린 잭프루트에 잘 활용됩니다.

잭푸르트가 익으면서 과육은 부드러워지고 어두워지며 단맛이 납니다. 그 맛은 파인애플과 바나나 또는 파인애플과 망고의 교차처럼 더욱 열대성으로 변합니다. 더 잘 익고 더 달콤한 잭프루트를 먹는 방법은 샐러드, 스무디, 아이스캔디, 셔벗, 잭프루트 아이스크림 등 기타 냉동 디저트에 담겨 있습니다.

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Jackfruit를 준비하는 방법

전체 과일에서 잭프루트를 준비하는 것은 상당히 시간이 많이 걸립니다. 각 잭프루트는 크기가 크므로 속을 제거해야 합니다. 그리고 속은 상당히 끈적합니다. 그런 다음 과일 꼬투리(흰색 가닥 사이에 자리잡은 어두운 노란색 과육)를 뽑아내고 각 과일 꼬투리 내부에서 씨앗과 껍질을 제거해야 합니다.

신선한 잭프루트에서 과일을 제거하는 방법

jackfruit를 처음 사용하는 경우 과일을 최대한 활용하기 위한 Test Kitchen에서 승인한 기술을 소개합니다.

1. 큰 칼날에 기름을 바르고 도마 위에 비닐랩을 씌우거나 양피지 . (잭프루트는 끈적끈적합니다!) 플라스틱이나 고무 장갑을 끼고 잭프루트를 십자형으로 2인치 크기로 자릅니다. 그런 다음 조각을 반으로 자릅니다.
2. 과일 꼬투리에서 코어를 분리하려면 코어를 따라 껍질 벗기기 칼을 사용하세요. 과일 꼬투리를 꺼내고 흰색 섬유질과 끝 부분을 제거합니다.
3. 꼬투리를 세로로 반으로 자릅니다. 잭프루트 씨앗과 고무질 껍질을 제거합니다. 거기에서 잭프루트를 레시피에 필요한 크기로 자릅니다.

잭푸르트 요리하는 방법

생으로 먹거나 익혀서 먹을 수 있기 때문에 잭프루트를 요리해서 먹는 방법은 매우 간단합니다. 적절한 완성도 안전 문제는 없습니다. 원하는 대로 양념을 한 다음 요리하세요. '나는 그것이 던지는 것이 가장 좋다고 생각한다. 굵은 소스 또는 매리네이드 또는 조미료 혼합(당신이 던지는 거의 모든 맛 프로필을 차지할 것입니다) 중간 불로 볶은 색상과 캐러멜화를 선택하는 것입니다.'라고 Vespa는 말합니다. '이 시점에서는 타코나 샌드위치에 사용하거나 나초 위에 잘게 썬 닭고기 대신 사용할 수 있습니다.'

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Jackfruit 씨앗을 요리하는 방법

씨앗도 먹을 수 있습니다. 먼저 20~30분 동안 끓이거나 튀겨서 견과류나 감자처럼 먹기만 하면 됩니다. 흰줄은 기술적으로는 먹을 수 있지만 맛이 별로 좋지 않으므로 버리는 것이 좋습니다.

Jackfruit가 당신에게 좋은가요?

거대한 열대 과일은 영양가가 매우 높습니다. 비타민 A, C 및 일부 비타민 B의 좋은 공급원입니다. Jackfruit는 또한 상당한 양의 마그네슘, 구리, 망간 및 칼륨(대부분의 미국인이 충분히 섭취하지 못하는 미네랄)을 제공합니다. 또한 건강한 섬유질을 섭취할 수 있습니다.

Jackfruit 구매처

대형 식료품점이나 전문 시장(예: 현지 아시아 시장)의 거의 모든 섹션에서 잭프루트를 찾을 수 있습니다. 일반적으로 다른 열대 과일과 함께 농산물 코너에서 신선한 과일을 구입할 수 있습니다. 향이 강한 것을 선택하세요. 잭프루트 통조림(때때로 일반 물뿐만 아니라 시럽이나 소금물에도 담기므로 라벨을 주의 깊게 읽으십시오), 깍둑썰기 및 양념하지 않은 상태로 재밀봉 가능한 봉지에 담긴 잭프루트를 냉동고 통로에서 찾을 수 있습니다. 냉장 보관된 일반 또는 향미식품(가열하여 먹거나 레시피에 추가); 다른 말린 과일처럼 말려서 포장하기도 합니다.

구입 : 통조림 유기농 Young Jackfruit 6팩 14온스 캔, $27, 아마존

이제 잭프루트를 먹는 방법에 대한 모든 기본 사항을 알았으니 일주일 동안 식료품 목록에 추가하여 시도해 보세요.

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