오른쪽 팬에 있는 모든 것을 볶는 방법
소테은 무슨 뜻인가요? 이 단어는 넓고 얕은 팬에 소량의 지방을 사용하여 상당히 높은 열에서 음식을 빠르게 갈거나 요리하는 요리 용어입니다. '소테'라는 단어는 프랑스어 단어에서 유래되었습니다. 도약, '점프하다'라는 뜻이에요. 토크 캡(토크는 요리사가 착용하는 고전적인 푹신한 흰색 모자임) 요리사가 야채 팬을 앞뒤로 흔들면서 음식을 공중에 띄우는 모습을 상상하면 아이디어를 얻을 수 있습니다. 다행스럽게도 주걱으로 음식을 저어주거나 집게로 뒤집는 것만으로 쉽게 달라붙지 않는 동일한 효과를 얻을 수 있습니다. 무엇보다도 가장 좋은 점은 어떤 선택을 하든 도약, 소테는 가장 빠른 요리 방법 중 하나이므로 저녁 식사는 빨리 완료됩니다. 방법에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다. 요리사처럼 뛰어오르다 . (셰프처럼 볶는 방법, 즉 오늘의 어휘 수업은 끝났습니다.)
BHG / 크리스탈 휴즈
소테팬이란 무엇인가요?
올바른 장비로 시작하세요. 프라이팬을 사용하여 볶을 수도 있지만 가장 좋은 방법은 실제 소테팬을 사용하는 것입니다. ㅏ 소테 팬 ( 침대 목욕 및 그 너머 )은 프라이팬의 측면보다 약간 높은 측면을 가지고 있습니다. 이렇게 하면 음식을 흔들거나 젓거나 뒤집을 때 음식이 쏟아지는 것을 방지할 수 있습니다.
소테 팬은 알루미늄, 스테인리스 스틸, 에나멜 주철 등 다양한 재질로 제공됩니다. 핵심은 고르게 익을 수 있는 튼튼하고 무거운 팬을 선택하는 것입니다. 소테 팬은 측면이 직선이고(프라이팬의 측면이 벌어지거나 기울어져 있음) 뚜껑이 있는 경우가 많습니다. 큰 고기 조각과 같은 일부 음식은 조리 과정을 덮어서 조리하는 것이 도움이 되기 때문입니다.
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야채를 볶는 방법
최고의 볶은 야채는 표면이 캐러멜 처리되어 바삭바삭하고 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 야채를 완벽하게 볶는 방법은 다음과 같습니다.
- 고기의 경우: 가열되지 않은 소테 팬에 들러붙지 않는 요리용 스프레이를 살짝 바르거나 두꺼운 붙지 않는 소테 팬을 사용하세요. 매우 뜨거워질 때까지 팬을 중간 정도 높이로 예열하세요.
- 닭고기의 경우: 소테 팬에 식용유나 올리브유 등의 기름 2~3티스푼을 살짝 코팅합니다. 또는 가열되지 않은 팬에 들러붙지 않는 요리용 스프레이를 뿌릴 수도 있습니다. 팬을 뜨거워질 때까지 중간 정도 높이로 예열하세요.
테스트 주방 팁: 버터는 고소하고 풍부한 풍미를 더해주지만, 소테 요리에 사용할 때의 단점은 높은 온도에서 식용유나 올리브유보다 더 빨리 탄다는 것입니다. 버터를 사용하는 경우 주의 깊게 관찰하고 필요한 경우 불을 낮추세요. 버터를 식용유나 올리브유와 함께 사용하면 버터만 사용할 때보다 더 높은 불에서 요리할 수 있습니다.
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고기와 가금류를 볶는 방법
쇠고기, 양고기, 돼지고기, 송아지 고기의 경우 소테는 스테이크, 갈비, 커틀릿과 같은 부드러운 부위에 가장 적합합니다. 에 관해서는 닭고기 볶음 , 좋은 후보에는 치킨 텐더가 포함됩니다. 껍질 없는 뼈 없는 닭 가슴살 반쪽, 껍질 없는 뼈 없는 닭 허벅지. 고기와 가금류를 볶는 방법은 다음과 같습니다.
거기에 소테 요리의 모든 것이 설명되어 있습니다. 기억해야 할 또 다른 팁은 요리와 멀티태스킹이 잘 섞이지 않는다는 것입니다. 절대 끓지 않는 지켜보는 냄비와는 달리, 볶은 야채와 고기는 순식간에 완성됩니다. 그러니 무엇이 요리되고 있는지 잘 살펴보세요. 그러면 순식간에 완벽한 소테 요리를 완성할 수 있을 것입니다.
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