요리사가 말하는 마늘 냄새를 없애는 방법
흑마늘이든, 마늘종이든, 고전적인 백마늘이든; 실내에서 재배 , 뒷마당에서 또는 전구 또는 풍부한 끈으로 판매됩니다. 우리는 어떤 방식으로든 이 향기로운 성분을 좋아합니다. 마늘은 Test Kitchen과 거의 모든 편집자의 집에서 필수품입니다. 사실 우리는 종종 숨겨져 있고 일반적으로 과소평가되는 재료를 너무 좋아해서 최근에는 다재다능하고 풍미를 높여주는 정향을 기념하기 위해 마늘 맛이 가득한 19가지 인기 레시피를 편집했습니다.
우리는 거의 매일(더 자주는 아니더라도) 정향으로 껍질을 벗기고, 썰고, 요리하며, 정향의 끈끈한 냄새는 양파의 눈물을 유발하는 특성과 비슷하다고 생각합니다. 썰거나 다진 후 몇 시간 동안 우리 손에 남아 있는 마늘의 잔류 냄새와 좋은 양파 울음 소리는 매운 재료로 요리할 때 비즈니스를 수행하는 과정의 일부일 뿐입니다.
게티 이미지 / sebastianosecondi
즉, 냄새가 존재하는 시간을 줄이는 것이 가능하다. 앞서 전문 셰프들이 손에서 마늘 냄새를 없애는 방법을 알려드립니다.
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손에서 마늘 냄새를 없애는 방법
손에서 마늘 냄새를 없애는 방법에 관해 효과가 있는 것과 그렇지 않은 것을 알아보기 전에, 먼저 그 냄새가 어디서 나오는지 아는 것이 도움이 됩니다. 파속 식물의 다른 많은 구성원과 마찬가지로 마늘의 냄새와 맛은 유황 화합물에 의해 발생합니다. 특히 알리신은 마늘의 강한 냄새를 유발하는 주범일 가능성이 높습니다.
그렇기 때문에 손에서 마늘 냄새를 없애는 가장 일반적으로 권장되는 치료법 중 하나는 스테인리스 스틸입니다. (심지어 마사 스튜어트 이 기술도 맹세합니다!)
스테인레스 스틸은 철과 크롬으로 만들어진 합금입니다. 크롬은 철이 녹슬지 않도록 보호하고 표면에 산화층을 생성합니다. 스테인레스의 약속을 돕는 것 외에도 산화물은 마늘의 알리신과도 반응하여 본질적으로 이를 잡아서 손가락이 아닌 스테인레스 스틸에 달라붙게 한다고 믿어집니다.
생마늘 냄새를 없애는 가장 효과적인 방법은 흐르는 물에 스테인리스 스틸로 만든 물건을 손으로 문지르는 것이라고 수석 셰프이자 CEO인 메건 힐(Meggan Hill)은 조언합니다. 요리의 언덕 . 부엌 싱크대 내부(스테인리스 스틸로 만든 경우), 베이킹 시트 또는 주방 도구일 수 있습니다.
수년 전 Hill은 ' 루어웨이 바 '이 목적을 위해 알루미늄으로 만들어졌고 '매력처럼 작동했습니다'라고 그녀는 덧붙입니다.
어떤 스테인레스 스틸 제품을 사용하든 비누와 물로 손을 씻으십시오.
로렌 그랜트-보스(Lauren Grant-Vose) 창립자 열정 가득한 주방 는 거대한 클래식 블루를 즐겨 사용하는 팬 새벽 주방 비누 얼룩 제거부터 냄새 길들이기까지 주방의 거의 모든 일에 사용됩니다.
마늘 냄새를 손에서 제거하는 방법에 대한 이 아이디어와 실제로 모든 아이디어 뒤에 있는 과학적 증거는 부족하지만 일화적인 증거에 따르면 이것이 일부 요리사에게 상당히 효과적이라는 것을 알 수 있습니다.
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그 외에도 Hill과 Grant-Vose가 성공을 거둔 6가지 다른 전략은 다음과 같습니다.
각 단계를 마친 후 비누와 물로 헹구면 향이 어느 정도 사라지는 것을 느낄 수 있습니다.
이제 손가락에서 마늘 냄새를 없애는 몇 가지 방법을 알았으므로 며칠 동안 뱀파이어를 겁주려고 애쓰는 느낌 없이 마늘이 들어간 요리법을 자신있게 만들 수 있습니다. 어디서부터 시작해야 할지 모르시나요? 현재 구운 마늘을 곁들인 구운 브리 요리, 파로와 케일을 곁들인 마늘-라임 돼지고기, 에어 프라이어 로즈마리 마늘 아기 감자가 반복해서 제공됩니다!
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