1980년대 대만에서 실제 기원에 대한 구체적인 흔적 없이 머키가 발명한 버블티는 조리된 블랙 타피오카 펄, 차, 우유 및 다양한 수준의 설탕으로 만들어집니다. 버블티라고 불리기 위한 유일한 요건은 흔들어야 한다는 것입니다( 쇼야오 ) 섞어서 완벽하게 구형이고 쫄깃한 보바 거품이 대형 빨대를 통해 만족스럽게 빨려들어가는 베이스로 관대합니다.

하지만 아침 특선 자바 맥주처럼 가격이 비쌀 수 있습니다. 보바 진주를 만들어 홈메이드 버블티에 추가하는 방법을 배워 이 달콤한 간식을 갈망하는 동안 돈을 아끼지 마세요.

과일 맛의 말차는 로테이션에 꼭 필요한 여름 음료입니다

발렌틴 기타(Valentin Ghita)/게티 이미지

보바 진주 만드는 법

1단계: 보바 진주 선택

보바 진주를 처음부터 만드는 방법을 배우면 많은 이점이 있습니다. 직접 만들 때 크기를 선택하고, 첨가물과 방부제를 제거하고, 질감을 더 잘 제어하고, 풍미를 더할 수 있습니다. 네 가지 모두의 예는 Hanh Nguyen's의 보바 진주입니다. 7월 문 베이커리 앤 카페 조지아주 알파레타에서 Nguyen은 자연스러운 것으로 유명합니다. 자색고구마 그녀가 말하는 보바 진주는 카사바 뿌리 가루로 만든 일반적으로 맛이 없는 타피오카 전분만 있는 진주보다 '더 흙같은 맛과 부케로 색상이 더 깊습니다'. 그러나 이미 시간이 많이 걸리는 작업에다가 매우 노동 집약적이므로 매장에서 구입하고 바로 요리할 수 있는 타피오카 펄로 시작하는 것이 좋습니다.

구입할 수 있는 보바에는 여러 종류가 있습니다.

• 버블티 가게에서 흔히 볼 수 있는 미학적으로 아름다운 검은색은 흑설탕 아니면 식용색소를 첨가해 보세요.
• 투명/흰색 제품은 맛이 없으며 우유와 차의 맛을 더 잘 흡수합니다.
• 씹으면 중간에 과즙이 터지는 팝핑보바.

다음과 같은 회사를 통해 온라인으로 이 모든 것(그리고 재사용 가능한 보바 너비 빨대!)을 구입할 수 있습니다. 아마존 및 아시아 온라인 소매업체를 통한 키트 유미카트 그리고 웩! 다음과 같은 국제 또는 아시아 시장이 있는 경우 H마트 또는 시티 파머스 마켓 근처에서는 일반적으로 진공 포장된 가방에 타피오카 펄을 들고 다닙니다.

빨리 익는 진주를 구입하고 사용하는 것은 유혹적일 수 있지만 많은 보바 차 애호가들은 이에 반대할 것을 조언합니다. 그들은 일반적으로 전통적인 것만큼 많은 양을 제공하지 않습니다. 특히 지나치게 익히기 쉽기 때문에 외부 층이 단단하지 않고 부드럽습니다.

2단계: 보바펄 삶기

원하는 타피오카 펄이 있으면 요리하는 데 인내심이 필요할 수 있습니다.

이러한 비율을 수용할 수 있을 만큼 충분히 큰 냄비에 물과 진주의 비율을 약 5:1로 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 끈적임이 줄어들고, 움직일 수 있는 공간이 생기며, 균일한 수분 공급이 가능해집니다.

• 가져오세요 작은 냄비 물을 부드럽지만 꾸준하게 끓입니다.
• 원하는 양의 타피오카 펄을 넣고 다시 끓이면서 바닥에 눌어붙지 않도록 자주 저어줍니다.
• 위로 떠오르기 시작하면 냄비를 덮고 불을 ​​약불로 낮추고 남은 15분의 조리 시간 동안 5분 간격으로 저어줍니다.

일반적으로 타피오카 펄은 쿡탑에서 약 30분 동안 조리해야 합니다. 뚜껑을 덮지 않고 계속 저으면서 끓이는 데 10~20분, 그런 다음 주기적으로 저어주면서 덮은 끓는 물에서 15-20분 동안 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 덮개를 덮은 채로 30분 동안 휴식을 취합니다.

'보바를 부드럽게 넣기 전에 물이 완전히 끓었는지 확인하세요. 그리고 부드러움의 정도를 맛보는 데 부끄러워하지 마세요'라고 Nguyen은 조언합니다. 구조적 무결성을 손상시키기 위해 너무 익히고 싶지 않은 만큼 덜 익히고 싶지도 않습니다. '중간이 힘들 수 있기 때문에'라고 그녀는 경고하면서 경험을 망칩니다.

3단계: 휴식을 취하세요

중앙에 흰색 점만 남고 반투명해지면 냄비 뚜껑을 닫은 채로 불을 끄세요. 뜨거운 물과 증기로 요리를 마무리하는 것이 좋습니다.

아이스 티

4단계: 흑설탕 시럽 목욕 준비

별도의 냄비에 흑설탕 시럽욕을 준비합니다. 조리된 타피오카 펄을 달게 하고 단기 보관을 위해 필요합니다. 완전히 흡수되어 없어질 때까지 나중에 준비된 보바볼 배치에 재사용할 수 있습니다.

이 시럽을 만들려면 물과 흑설탕을 같은 비율로 끓여 주걱을 저으면서 묽은 상태로 코팅할 수 있을 만큼 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

5단계: 액체 배출

약 30분 정도 우려낸 후, 냄비를 소쿠리에 담아 타피오카 펄의 물을 걸러냅니다. 찬물에 담가서 헹구고 준비된 설탕 욕조에 보바를 넣으세요. 타피오카 펄은 최소 30분 동안 담가두면 원하는 음료 맛과 함께 제공될 준비가 됩니다. 이 기간이 지나면 더 달콤해지지 않지만, 이 기간이 없으면 충분히 달지 않을 것입니다.

조리된 보바 진주를 보관하는 방법

요리 방법에서 언급했듯이, 요리한 타피오카 펄을 보관하려면 달콤한 액체 현탁액을 준비해야 합니다.

'우리는 보바를 수프 국물 농도인 따뜻한 흑설탕 수조에 보관하는 것을 좋아합니다. 이렇게 하면 서로 달라붙는 것을 방지하여 서빙하기가 더 쉬워집니다. 또한 하루 종일 부드럽고 달콤하게 유지됩니다.'라고 Nguyen은 말합니다.

이것은 대부분의 보바티 상점의 표준 관행으로, 준비된 타피오카 펄을 이 액체에 최소 30분 동안 보관하여 시럽의 단맛을 흡수하고 버블티에 아름다운 액체 줄무늬를 만들 수 있도록 합니다. 4시간이 지나면 대부분의 타피오카 진주가 분해되기 시작하고 'QQ'(대만의 보바 진주 설명) 탄력 있는 질감이 없어지기 때문입니다.

집에서 버블티용 보바 펄을 만드는 방법을 알면 돈을 절약할 수 있으므로 좋아하는 즐거움을 포기할 필요가 없습니다. 밀크티, 타이티, 차이티, 과일 음료 등에 타피오카 펄을 넣어 어떤 음료에도 재미있고 쫄깃한 식감을 더할 수 있습니다.

이 페이지가 도움이 되었나요?피드백을 보내주셔서 감사합니다!이유를 알려주세요! 기타 제출