여름 와인과 컴포트 푸드를 맞추는 방법
음료 책임자로서 붉은 수탉 할렘 , Amelia Handal의 임무는 프라이드 치킨과 맥앤 치즈와 같이 메뉴의 풍미가 가득한 요리에 어울리는 독특한 푸어를 찾는 것입니다. 이것은 꽤 편한 공연처럼 들리지만 습도가 급증하고 온도가 상승하고 크고 대담한 운전실이 마음에 들지 않는이시기에는 무한히 까다로워집니다.
하지만 여름의 더위가 Handal이 보르도로 향하는 것을 막지는 못합니다. 4 일간의 첫 Harlem EatUp 덕분에 작은 부분이 아닙니다! 축제는 5 월 14 일부터 17 일까지 열렸고 이웃 somms에게 빨간색뿐만 아니라 흰색과 달콤한 보르도를 지역 식당의 풍부하고 독특한 음식과 짝을 이루도록 도전했습니다. 이 작업은 Handal이이 지역의 선명하고 향기로운 흰색, 특히 올해의시기에 강력한 페어링 파트너를 재발견하는 데 도움이되었습니다.
그리고 군침이 도는 산성의 백인은 풍부한 요리의 균형을 맞추는 데있어 걱정할 필요가 없지만 Handal은 손님에게 California Syrah와 같은 몇 가지 커브 볼을 던지는 것을 좋아합니다. 다음은 가벼운 마시기와 무거운 음식을 짝을 이루는 그녀의 신뢰할 수있는 몇 가지 팁입니다.
풍부한 음식에는 고 산성 와인이 필요합니다.
“일반적으로 나는 지방질이 풍부한 음식을 알코올 함량이 높은 풀 바디 화이트 또는 더 부드러운 타닌과 높은 산도를 지닌 미디엄 바디 레드와 짝을 이룹니다. 흰색은 우리 요리에 약간의 열이 있기 때문에 건조에서 건조까지 다양합니다. 여름을 위해 레드 와인을 짝을 지을 때 저는 일반적으로 더 구조화 된 타닌과 높은 산도를 가진 더 시원한 온도에서 제공 될 수있는 와인에 집중하려고합니다.”
흰색 보르도를보세요.
“그들은 일반적으로 프랑스 화이트 와인의 관점에서 잊혀 질 수 있습니다. 반드시 비싸지 않아도되며 일반적으로 젊은이를 마시기위한 것입니다. Pessac-Léognan의 La Croix de Carbonnieux 2012 Blanc은 상쾌한 산미, 꽃 특성 및 둥글 림을 지닌 드라이 화이트 와인입니다. 이 와인은 코코넛 시금치, 망고 조림 진주 양파 및 타로 뿌리와 함께 [레스토랑에서] 제공되는 땅콩 치킨과 잘 어울립니다. 코코넛 시금치의 크리미는 와인의 산도와 균형을 이루고 있으며 망고로 찐 진주 양파의 단맛은 와인의 둥글 림으로 보완됩니다.”
남아프리카 공화국은 보르도에 대한 예산 친화적 인 대안입니다.
“남아프리카 산 와인은 일반적으로 저렴하고 맛있습니다. 남아공의 붉은 보르도 블렌드 나 슈닌 블랑을 먹어보고 싶습니다. 주시해야 할 특정 지역은 Paarl과 Elgin입니다.”
