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Tommy's Margarita가 데킬라 붐을 촉진한 방법

세 가지 재료로 구성된 토미스 마가리타는 현대의 고전으로 널리 알려져 있습니다. 그러나 데킬라, 아가베 과즙, 신선한 라임 주스의 이 단순한 혼합이 미국 칵테일 문화의 방향을 영원히 바꾸었고, 틀림없이 현재 아가베 증류주에 대한 열풍을 불러일으켰다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다.

유명한 바텐더 Tony Abou-Ganim은 Julio Bermejo가 가족의 샌프란시스코 레스토랑을 위해 Tommy's 마가리타를 만든 지 몇 년 후인 1995년에 처음으로 Tommy's 마가리타를 먹었습니다. 토미의 멕시코인 . 그 시점까지 그가 마셨던 마가리타 중 최고의 마가리타였습니다. 당시에는 신선한 감귤류와 100% 아가베 데킬라를 사용하는 것이 과격해 보였습니다.

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Abou-Ganim은 '물론 우리는 Patron과 작은 El Tesoro인 Herradura를 갖고 있었지만 확실히 오늘날 우리가 갖고 있는 선택과 비교할 수 없을 정도였습니다'라고 말했습니다. 'Tommy's는 100% 아가베 데킬라의 그라운드 제로였습니다.'

이것이 바로 많은 정통한 믹솔로지스트가 미국에서 아가베 증류주에 대한 인기와 현재의 집착이 토미스 마가리타 때문이라고 생각하는 이유입니다. 알아야 할 모든 것이 여기에 있습니다.

마가리타와 토미스 마가리타의 차이점은 무엇입니까?

Tommy's 마그에는 특히 오렌지 리큐어가 포함되어 있지 않습니다. 레스토랑이 제조법에서 필수 마가리타 성분을 잘라낸 것으로 알려졌기 때문입니다. 품질이 낮은 재료를 쉽게 덮을 수 있는 단맛 요소를 잃어 감귤류의 신선함과 데킬라의 품질이 더욱 강조되었습니다. 세부 사항에 대한 관심은 오늘날에는 별거 아닌 것처럼 보일 수도 있지만 20여 년 전에는 획기적인 일이었습니다.

사실, 현대 칵테일 혁명의 선구자 중 한 명인 Abou-Ganim에게 신선한 라임을 사용하도록 영감을 준 것은 Tommy's였습니다. 이 관행을 일찍 받아들인 그는 1998년에 이 관행을 벨라지오에 도입했으며, 그가 일하는 모든 곳에서 이를 실천하기 위해 열렬히 노력하고 있습니다. (네바다주 Allegiant Stadium의 상주 마스터 믹스솔로지스트인 Abou-Ganim의 바텐더 팀은 Las Vegas Raiders 축구 경기마다 제공되는 6,000개 이상의 마가리타에 사용되는 손으로 추출한 라임 주스를 담당합니다.)

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Tommy's 마가리타는 확실히 신선한 감귤류의 복음을 전파하는 데 도움이 되었지만, 그것과 Bermejo가 고품질 데킬라를 전파하는 방식은 진정으로 판도를 바꾸었습니다. '그것은 정신 자체를 강조하며 어떤 식으로든 정신을 손상시키지 않습니다.'라고 음료 담당 이사인 조나단 아들러(Jonathan Adler)는 말합니다. Shinji’s 뉴욕에서. '당신은 데킬라와 데킬라만을 맛봅니다.'

하지만 음료가 처음 만들어졌을 때는 그것이 꼭 좋은 것만은 아니었습니다. 바텐더 Jacques Bezuidenhout가 1999년이나 2000년에 Tommy의 마가리타를 처음 시도했을 때 그는 데킬라에 대해 매우 낮은 평가를 받았습니다. 그는 널리 사용되는 값싼 브랜드를 소화할 수 없었고 Tommy's Mexican에 들어가기 전까지는 고품질 데킬라와 함께 마가리타를 마신 적이 없었다고 말했습니다. 그의 인식은 영원히 바뀌었습니다.

Bezuidenhout는 “단순함 덕분에 100% 아가베 데킬라의 품질이 실제로 향상되지만 품질이 좋지 않은 데킬라의 결함도 드러날 수 있습니다.”라고 말합니다. '토미스 마그와 그 이야기의 확산은 확실히 아가베 붐에 도움이 되었습니다.'

샌프란시스코에서 전 세계로

음료의 영향에 대한 증거는 숫자에 있습니다. 미국 아가베 시장은 지난 몇 년 동안 급등했습니다. 2022년에만 거의 3천만 미국 증류주 협회(Distilled Spirits Council of America)에 따르면 데킬라와 메스칼은 9리터 케이스가 판매되었는데, 이는 2003년보다 273% 증가한 수치입니다.

Bezuidenhout는 '이 성공의 대부분은 Julio [Bermejo]가 지난 25년 동안 가족의 레시피와 이야기를 여행하면서 함께 여행한 덕분입니다.'라고 말합니다. '그의 에너지와 데킬라에 대한 지식, 데킬라에 대한 열정은 이 음료가 전 세계적으로 전염되는 데 도움이 되었습니다.' Tommy's 마가리타는 이제 전 세계의 칵테일 바에서 제공됩니다. Bezuidenhout는 뉴질랜드와 남아프리카의 작은 마을의 바 메뉴에서도 이 요리를 본 적이 있습니다.

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바텐더에서 주류 브랜드 홍보대사로 변신한 도미닉 베네가스(Dominic Venegas)는 최근 몇 년 동안 식염수, 라임 주스 블렌드, 향이 나는 아가베 과즙, 꿀과 당밀과 같은 기타 감미료를 첨가한 음료를 포함하여 음료에 다양한 변형이 생겨나는 것을 목격했다고 말했습니다. 그래도 그는 원작을 더 좋아한다.

'항상 그 기원, 칵테일 진화의 관련성, 클래식에 대한 토론 또는 아가베에 대한 사랑에 대한 대화를 시작하는 것 같습니다.'라고 그는 말합니다.

게다가 Adler가 말했듯이 Tommy의 마가리타는 '완전히 부서지기 쉽습니다.'