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커피 대 에스프레소에 대한 입문서

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미국으로 커피 문화 계속해서 진화하고 있지만 특정 기본 사항은 여전히 많은 사람들이 머리를 긁적이거나 온라인에서 은밀하게 답을 검색하고 있습니다.

에스프레소를 가져 가라. 에스프레소와 커피의 차이점은 무엇입니까? 에스프레소 커피인가, 아니면 콩이나 로스트가 어떻게 든 다른가?

이것은 트릭 질문입니다. 커피와 에스프레소는 다른 방식으로 준비된 동일한 것입니다.

'에스프레소는 커피의 한 종류입니다.' 창업자 Vince Nguyen은 말합니다. 남커피 . “좀 더 구체적으로 말하면 고압수와 곱게 갈은 원두를 사용하여 작고 농축된 샷을 만드는 커피 양조 방식입니다.”

다음은 로스팅 및 양조에서 카페인 함량 및 역사에 이르기까지 커피와 에스프레소의 유사점과 차이점에 대한 안내입니다.

커피와 에스프레소의 기원

가장 오래된 것으로 알려진 커피 식물은 서기 850년경 현대 에티오피아에서 유래했습니다. 일부는 첫 번째 로스팅 및 분쇄 노력을 예멘의 15세기 수피교 승려에게 추적합니다. 그는 '커피 체리 잎을 주입하여 깨어 있고 밤새 기도할 수 있도록 준비'했습니다. 조르지오 밀로스를 씁니다. 대서양 .

1500년대 초, 오스만 제국은 커피를 널리 보급했습니다. 서유럽은 상대적으로 늦게 도입했는데, 그 이유는 부분적으로 왕과 교황은 처음에 커피에 저항했습니다. . 그러나 17세기에 이르러 베니스(1645), 영국(1650), 프랑스(1672) 등에서 커피 하우스가 생겨났습니다.

취향, 시간, 예산에 따라 집에서 최고의 커피를 만드는 방법

커피의 인기는 치솟았다. 19세기 후반에 Angelo Moriondo라는 이탈리아 발명가는 소비자의 컵에 더 빨리 커피를 담을 수 있도록 설계된 증기 구동 에스프레소 머신을 만들었습니다.

Moriondo의 모델을 사용하여 제조업체 Luigi Bezzerra와 개발자 Desiderio Pavoni는 '카페 에스프레소' 머신을 만들었습니다. 1906년 밀라노 박람회에서 데뷔 . 20세기 전반에 걸쳐 다른 제조업체들은 오늘날 바리스타가 사용하는 것과 유사한 사용자 친화적인 프로세스로 더 매끄러운 기계를 만들기 위해 자신들의 모델을 수정했습니다.

커피 대 에스프레소를 위한 최고의 로스트

커피를 마시는 사람들이 라이트, 미디엄 또는 다크 로스트 빈을 선택하는지 여부는 선호도의 문제입니다. 그러나 에스프레소용으로 판매되는 원두는 더 진하고 덜 산미가 있는 풍미가 에스프레소 제조 과정에 더 적합하기 때문에 일반적으로 어둡습니다.

'에스프레소 원두와 커피 원두는 본질적으로 마케팅 노력입니다.'라고 Sahra Nguyen은 말합니다. 응우옌 커피 공급 . '로스팅 회사는 추출 방법의 차이를 감안할 때 소비자에게 최적의 풍미 경험이 될 것이라고 믿는 것에 따라 커피 콩 봉지를 '에스프레소 콩'또는 '드립 커피'로 표시합니다.'

추출은 까다롭지만 유용한 용어입니다. 컵을 양조하는 방식으로 인해 녹는 마른 커피 원두 입자의 비율입니다.

커피를 만드는 과정 vs. 에스프레소

원두를 분쇄하는 방법, 물의 온도, 커피와 물의 비율은 모두 커피와 에스프레소의 맛과 질감에 영향을 미칩니다.

커피의 경우 분쇄 크기는 일반적으로 양조 방법에 따라 결정됩니다. 일부 커피 전문가는 프렌치 프레스의 경우 굵은 분쇄도(약 1밀리미터 입자)를 권장하고 드립 커피, Chemex 및 대부분의 푸어오버 방식의 경우 중간 분쇄도(0.75밀리미터 입자)를 권장합니다.

반면에 에스프레소는 곱게 갈은 원두(0.3밀리미터 입자)로 만들어집니다.

에스프레소 머신은 다양하지만 일반적으로 물을 190–196°F로 가열하고 8–19bar의 압력을 사용할 수 있습니다. 커피는 저압과 약 195–205°F로 가열된 물을 사용합니다.

Vince Nguyen은 커피를 내리는 과정이 더 관대하다고 믿습니다.

'에스프레소와 다른 커피의 가장 큰 차이점은 좋은 샷을 추출하는 데 필요한 정밀도입니다.'라고 그는 말합니다. '에스프레소 샷의 품질은 수온, 수압, 커피 원두 종류, 커피 분쇄도, 총 추출 시간, 공기 습도, 포터필터에 가루를 탬핑하는 데 사용되는 압력에 따라 달라집니다.'

커피 대 에스프레소의 카페인 양

에스프레소와 커피는 같은 원두에서 시작하므로 한 잔의 음료가 본질적으로 더 많은 카페인을 함유하지 않습니다. 카페인 함량에 영향을 미치는 것은 콩 품종, 로스팅 스타일 및 추출 방법이라고 Sahra Nguyen은 말합니다. '일반적으로 커피를 오래 로스팅하고 진하게 로스팅할수록 카페인이 적습니다.'

커피 콩의 두 가지 주요 품종인 로부스타와 아라비카는 카페인 수준이 다릅니다. 로부스타는 2.5% 카페인 대 아라비카 1.7%를 기록합니다.

스파이크 달고나 커피 레시피

카페인에 영향을 미치는 다른 요인은 1회 제공량입니다. 에스프레소는 커피보다 온스당 카페인이 더 많습니다. 에스프레소 1온스당 카페인이 63밀리그램으로 추정되는 데 비해 커피 1온스에는 12-16밀리그램이 들어 있습니다.

“하지만 누가 커피 1온스에 멈추나요?” 캐서린 로버츠는 다음과 같이 씁니다. 소비자 보고서 . '더 일반적인 시나리오는 최소 8배 이상 하락하는 것입니다.'

그녀는 요점이 있습니다. 에스프레소 1샷은 1온스이며 표준 커피 서빙은 8온스에서 시작합니다. 원두, 로스팅의 농도 및 추출 방법에 따라 8온스의 커피에는 95-128밀리그램의 카페인이 포함될 수 있습니다. 두 번째 컵에 손을 뻗는 경향이 있다면 한 에스프레소에 들어 있는 카페인의 세 배를 쉽게 섭취할 수 있습니다.