레이디 자물쇠
레이디 락은 달콤한 페이스트리 크림으로 채워진 가볍고 바람이 잘 통하는 페이스트리 쿠키입니다. 모양은 카놀리와 비슷하지만 겉은 더 부드럽고 속은 더 푹신합니다. 이 크림 뿔의 장점은 어떤 종류의 맛과도 쉽게 짝을 이룰 수 있다는 것입니다. 예를 들어 페이스트리 크림에 모조품이나 순수 바닐라 추출물을 주입하거나 바꿔서 원하는 만큼 대담하거나 섬세하게 만들 수 있습니다. 맛있고 퇴폐적인 초콜릿 페이스트리 크림으로).
미리 만들어진 냉동 퍼프 페이스트리 시트를 사용하면 시간을 단축할 수 있습니다.
퍼프 페이스트리에 익숙하지 않다면 이 반죽을 만드는 데는 버터와 반죽 자체가 언제, 얼마나 차가워야 하는지 아는 과정을 포함하여 인내와 노력이 필요합니다. 맛은 단순한 반죽이므로 집에서 만드는 페이스트리 크림의 기술을 익히는 데 집중하세요. 레시피는 복잡하지 않지만, 매끄러운 결과를 얻으려면 그 위에 솜씨를 발휘해야 합니다.
이 과자는 동유럽에서 시작되었지만 오하이오와 펜실베이니아에서는 크리스마스와 결혼식 디저트의 필수품이 되었습니다. 출신 지역에 따라 크림으로 채워진 이 쿠키는 빨래집게 쿠키라고도 알려져 있으며 질감도 약간 다를 수 있습니다.
재료
레이디 자물쇠
-
2시트겨울 왕국퍼프 페이스트리(17.3온스 패키지)
-
1 크기가 큰 달걀 흰자
-
1 큰 스푼 물
-
1 대 2 큰 스푼 입자가 굵은 설탕
페이스트리 크림
-
1/2 컵 설탕
-
1/4 컵 다용도 밀가루
-
1/4 티스푼 소금
-
2 컵 반반
-
4 크기가 큰 달걀 노른자, 구타
-
1 티스푼 바닐라 콩 페이스트 또는 추출물
-
1/3 컵 휘핑 크림
지도
레이디 자물쇠
페이스트리를 만들기 최소 4시간 전에 페이스트리 크림을 준비하세요. 오븐을 425°F로 예열하세요. 베이킹 시트를 깔아주세요 양피지 .
-
BHG / 카라 코맥
밀가루를 살짝 뿌린 표면에 퍼프 페이스트리 시트 한 장을 펼치고 12x10인치 직사각형으로 굴립니다. 각 시트를 십자형으로 16개의 10x3/4인치 스트립으로 자릅니다.
-
BHG / 카라 코맥
반죽의 각 조각을 기름칠된 크림 뿔 틀이나 카놀리 튜브* 주위에 감싸고 층을 약간 겹쳐 놓습니다. 준비된 팬 간격을 1인치 간격으로 배열합니다.
주방 팁 테스트
카놀리나 페이스트리 튜브가 없으면 나무 숟가락 손잡이를 사용하여 올바른 모양을 만드세요.
-
작은 그릇에 달걀 흰자와 물을 섞습니다. 페이스트리 위에 바르고 설탕을 뿌립니다.
-
BHG / 카라 코맥
12~15분 동안 또는 황금색이 될 때까지 굽습니다. 와이어 랙으로 옮깁니다.
-
BHG / 카라 코맥
아직 따뜻할 때 틀을 살짝 비틀어 페이스트리 뿔을 떼어냅니다. 와이어 랙에서 식혀줍니다. 남은 퍼프 페이스트리 시트로 반복합니다.
-
BHG / 카라 코맥
그 사이에 페이스트리 크림을 준비합니다. 채우려면 커다란 별 모양 팁이 달린 페이스트리 백에 크림 혼합물을 숟가락으로 담습니다.
-
BHG / 카라 코맥
각 페이스트리에 크림을 짜 넣습니다. 원하는 경우 최대 1시간까지 식혀주세요.
페이스트리 크림
-
BHG / 카라 코맥
중간 정도의 무거운 냄비에 설탕, 밀가루, 소금을 함께 섞습니다. 점차적으로 반씩 저어주세요. 두껍고 거품이 생길 때까지 중간 불로 요리하고 저어줍니다. 1분 더 조리하고 저어줍니다.
-
BHG / 카라 코맥
뜨거운 혼합물의 절반을 풀어진 달걀 노른자에 점차적으로 저어줍니다. 모든 달걀 노른자 혼합물을 냄비에 다시 넣습니다. 부드럽게 끓이십시오. 열을 줄이십시오. 2분간 조리하고 저어줍니다. 불을 끄고 바닐라를 넣고 저어주세요.
-
BHG / 카라 코맥
그릇으로 옮깁니다. 플라스틱 랩으로 표면을 덮습니다. 얼음물 한 그릇에 페이스트리 크림 한 그릇을 넣으세요. 가끔씩 저어주면서 5분간 식힙니다. 플라스틱 랩으로 표면을 덮습니다. 약 4시간 동안 또는 차가워질 때까지 식힙니다. 저어주지 마십시오.
-
BHG / 카라 코맥
식힌 작은 믹싱볼에 휘핑 크림을 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 치십시오. 휘핑 크림을 냉각된 페이스트리 크림에 점차적으로 접습니다. 사용하기 전에 잘 식히십시오. 2⅓컵을 만듭니다.
초콜릿 페이스트리 크림: 반반을 1½컵으로 줄이고 반반을 추가한 후 냄비에 잘게 잘린 약간 달콤한 초콜릿 4온스를 추가합니다. 바닐라는 생략하세요.
평가하기 인쇄영양 사실(1인분당)
전체 영양 라벨 표시 전체 영양 라벨 숨기기138 칼로리 8g 지방 13g 탄수화물 4g 단백질 영양 사실 레시피당 제공량 16 칼로리 137.6 % 일일 가치 * 총 지방8.1g 10% 포화 지방4g 이십% 콜레스테롤85.8mg 29% 나트륨84.7mg 4% 총 탄수화물12.7g 5% 식이 섬유0.1g 0% 총 설탕9.3g 단백질3.7g 7% 비타민 D0.4mcg 2% 비타민 C0.3mg 0% 칼슘46.5mg 4% 철0.5mg 삼% 칼륨72.2mg 2% 지방산, 총 트랜스0.2g 비타민 D18.8아이유 알라닌0.2g 아르기닌0.2g 금연 건강 증진 협회0.5g 아스파르트산0.3g 카페인0mg 카로틴, 알파0.4mcg 콜린, 총61.5mg 구리, Cu0mg 시스틴0.1g 에너지575.6kJ 불화물, F1.9mcg 엽산, 총15.5mcg 글루탐산0.7g 글리신0.1g 히스티딘0.1g 이소류신0.2g 류신0.3g 라이신0.2g 메티오닌0.1g 마그네슘, Mg6.3mg 망간, Mn0mg 니아신0.3mg 인, P70.9mg 판토텐산0.5mg 페닐알라닌0.2g 피토스테롤0mg 프롤린0.3g 레티놀77.6mcg 셀레늄, Se8.1mcg 세린0.2g 테오브로민0mg 트레오닌0.2g 비타민 E(알파-토코페롤)0.3mg 트립토판0.1g 티로신0.1g 발린0.2g 비타민 A, 아이유279IU 비타민 A, RAE78.6mcg 비타민 B-120.2mcg 비타민 B-60mg 비타민 K(필로퀴논)1.2mcg 물41.4g 아연, Zn0.4mg *% 일일 섭취량(DV)은 제공되는 음식에 포함된 영양소가 일일 식단에 얼마나 기여하는지를 나타냅니다. 일반적인 영양 조언에는 하루 2,000칼로리가 사용됩니다.
