소설 전 코로나 바이러스 감염병 세계적 유행 환대 산업, 가장 현대적인 와인 바 간단했습니다. 유리 잔에 30여 개의 와인, 여러 종류의 유리 잔, 몇 개의 밀교 병, 그리고 어쩌면 교육 수업과 시음회가있을 것입니다.

그러나 빠르게 변화하는 건강 및 안전 프로토콜로 인해 와인 바는 스스로를 재정의해야합니다. 전국적으로 접객업 전문가들이 흰색 식탁보 레스토랑과 벽돌 및 박격포 바를 계절별 팝업으로 전환했습니다. 이 와인 바 팝업 벤처는 새로운 유형의 환대입니다. 와인 프로그램은 일부에서 축약되는 반면, 다른 사람들은 청중이 누구이며 접객업에서 원하는 것을 재 구상합니다.

데이브 베란, 제임스 비어드 상 -수상한 요리사 및 소유자 대화 과 Pasjoli 산타 모니카에서 그 는 8 월 초 캐주얼 한 와인 바 팝업 Tidbits를 선보였습니다. 그는 매우 접근하기 쉽고 환영하는 손님 경험을 위해 고급 식사 형식을 바꾸길 원했습니다. '그것은 무엇보다 감정에 관한 것입니다.'그는 전염병이 '새로운 테스트 모델로 모든 것을 밀어 붙였다'고 지적합니다.

Tidbits는 8 개의 일품 요리와 3 개의 디저트를 제공합니다. 와인 바이 글래스 선택은 약 6 가지 옵션이 있으며 부어 넣는 양은 유리당 7 온스입니다.

Tidbits and Dialogue의 와인 디렉터 인 Jordon Sipperley는 Tidbits의 짧은 목록을 감독하지만 여전히 유리에 의해 두 개의 화이트 와인 중 하나 인 Aglianico Bianco처럼 그를 흥분시키는 와인을 선보입니다.

Victura Park River / 사진 : Wu myklum

Tidbits에서는 우선 순위가 다르다고 Sipperley는 말합니다. '우리는 와인 사원을 만드는 것이 아닙니다. 우리는 유리 제품에 대해 까다롭게 생각하지 않을 것입니다.'

대신 Sipperley와 그의 동료들은“ '무엇이 우리를 집에서 빼낼 수 있을까? Sipperley와 Beran에 따르면 지금까지 소비자의 반응은 긍정적이었습니다.

올 여름, 식당가 Ian Hilton이 데뷔했습니다. 빅 투라 공원 , 그의 형제 Eric과 요리사 Erik Bruner-Yang과 함께 워싱턴 D.C.의 야외 바 겸 카페. 이 팀은 원래 더 전통적인 실내 레스토랑을 케네디 센터 리버 파빌리온 , 그러나 그들은 코로나 바이러스가 사업을 중단했을 때 방향을 바꿨습니다. '우리는 사람들이 편하게 자신을 다시 소개하는 것을보고 싶었습니다. 그리고… 와이너리 [그중 하나였습니다]. 흩어질 여지가 많기 때문입니다.'라고 Eric은 말합니다.

그래서 그들은 Victura Park에 커플, 솔로 방문자 및 격리 포드 그룹을 수용 할 수 있도록 캐주얼 한 분위기와 유연한 좌석을 제공했습니다. 코로나 바이러스 프로토콜에 따라 직원 상호 작용이 제한됩니다. 서비스는 테이블 옆이 아니며 식기 및 음료 용기는 일회용입니다.

Victura Park의 메뉴는 간결합니다. 병이나 잔으로 9 개의 와인이 있습니다. 맥주 그리고 몇 가지 칵테일 . 와인 선택에는 다음과 같은 일반적인 용의자가 있습니다. 샤르도네 , 피노 그리 지오 , Prosecco 과 소비뇽 블랑 .

와이너리 테이스팅 룸이 변하고 있으며 일부는 결코 다시는 돌아 오지 않는다고 말합니다

이달 초, 한 인기있는 뉴욕시 와인 바는주의 다른 지역에서 새로운 팝업 비즈니스 모델을 탐색하기로 결정했습니다. 맨해튼 수퍼 내츄럴 와인 컴퍼니 렌탈 코티지가있는 계절별 와인 바를 열었습니다. 초자연 호수 , Cayuga 호수에서 뉴욕 Finger Lakes 부위. 관리 파트너 인 Caleb Ganzer와 그의 팀은 Finger Lakes에있는 기존 300-SKU 와인 저장고를 구입하여 와인 목록을 작성했습니다.이 와인 목록은 구세계 와인을 현지 생산자와 병치합니다.

야외 좌석은 45 명의 고객을 수용 할 수 있으며 장소의 느낌은 접근하기 쉽습니다. Supernatural Lake에 대한 현지 반응은 긍정적이었으며 팀은 이번 시즌 이후로 확장을 고려하고 있습니다.

팝업 비즈니스는 일반적으로 영구적 인 장소보다 저렴하므로 현재 및 항상 소유주에게 매력적입니다. 더 많은 청중에게 어필하는 데 집중함으로써 이러한 임시 장소는 환대의 진지한 본질을 포착하고 코로나 바이러스 이후 세계에서 많은 사람들이 원하는 편안함을 제공합니다.