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음료 메뉴에 라벤더 시럽이 꽃피우고 있습니다. 집에서 만드는 방법은 다음과 같습니다.

모든 식용 꽃과 식물을 칵테일에 넣고, 샐러드에 넣고, 해산물 크루도를 장식하면 바와 레스토랑 다이닝룸이 활짝 피어나는 듯한 느낌이 듭니다. 식품공학연구소로서 지난 가을 예상 , 식용 꽃과 식물을 요리에 활용하는 것은 실제로 음식과 음료 메뉴에서 큰 인기를 누리고 있으며 라벤더가 선두를 달리고 있습니다.

미국 여러 주에서 봄과 여름에 꽃이 피는 지중해 원산의 유비쿼터스 성분인 라벤더의 매혹적이고 마음을 진정시키는 향기는 종종 비누와 양초에 등장합니다. 그러나 최근 몇 년간 메뉴의 상승 추세는 섬세하고 신선한 맛 덕분일 것입니다. 물론 주의해서 사용하면 술을 마시는 칵테일이나 무알콜 칵테일에 모두 적합합니다.

휴식을 촉진하고 스트레스를 줄이는 등 작은 보라색 새싹이 주장하는 건강상의 이점은 전체적인 건강을 촉진하고 사려 깊은 무주정 음료 옵션에 대한 관심이 높아지는 것을 반영하는 기능적 특성을 가진 성분에 대한 수요 증가와 일치합니다.

'사람들은 식물의 풍미와 독특하고 장인이 만든 재료에 점점 더 매력을 느끼고 있으며, 이로 인해 라벤더 시럽이 현재 특히 인기를 얻고 있습니다.'라고 식품 및 음료 보조 이사인 Daniel Beedle은 말합니다. 더 포럼 호텔 버지니아 주 샬러츠빌에서. '라벤더는 진정 효과가 뛰어나며 그 향기는 항상 여름의 추억을 불러일으키는 것 같습니다.'

칵테일에 라벤더를 사용하는 방법

칵테일에 라벤더를 첨가하는 가장 쉬운 방법 중 하나는 주입된 시럽을 이용하는 것입니다.

Beedle은 식물성 진, 중성 보드카, 감귤류의 브리오슈 같은 샴페인을 보완하기 위해 라벤더의 가볍고 허브 향이 나는 거의 민트 향을 좋아합니다. 급증하는 NA 음료 영역에서 라벤더는 감귤 주스, 딸기 및 블랙베리의 훌륭한 파트너입니다. 또한 꽃 물, 차, 로즈마리, 세이지, 불 같은 후추와 같은 숲속의 흙향이 나는 식물을 보완합니다.

라벤더는 The Forum 호텔의 Aspen Bar에 있는 동명의 칵테일인 The Aspen에서 함께 출연합니다. 꿀을 넣어서 만들어요 바 힐 진 , 샤르트뢰즈형 돌린 제네피 르 샤모아 리큐어 , 레몬 주스, 라벤더 꿀 시럽, 신선한 백리향. 또한 집에서 즐거운 시간을 보낼 때 Beedle이 가장 좋아하는 칵테일 중 하나이기도 합니다.

또한, Beedle은 감귤향이 나는 달콤한 NA Ramos Gin Fizz에 라벤더 시럽을 첨가했습니다. 여기에는 오렌지 주스, 헤비 크림, 오렌지 꽃수 몇 방울, 가시가 많은 소다수가 포함되어 있습니다.

라벤더 시럽은 에스프레소와 스팀 우유 음료에 달콤하고 꽃향기를 더해 카페 메뉴에서도 인기가 높습니다. 예를 들어, 시카고 커피 바 입센토 직접 만든 라벤더 시럽과 꿀이 들어간 시그니처 라벤더 허니 라떼가 특징입니다. 심지어 스타벅스도 이러한 추세에 동참했습니다. 올 3월에는 라벤더를 첨가한 라떼, 프라푸치노, 말차 음료를 출시했습니다.

라벤더 시럽 만드는 방법

향기로운 라벤더 꽃을 설탕이나 꿀과 함께 시럽에 담그면 강력한 향이 확산되고 과도하게 사용하면 비누향이 나고 쓴맛이 나는 경향이 완화됩니다. 그러나 시럽 형태라도 바텐더는 주의할 것을 권장합니다.

The Bastion Collection 환대 그룹의 헤드 바텐더인 Ana Paula Moraes는 '1/4~1/2온스 정도의 소량으로 시작하여 맛에 맞게 조절하세요.'라고 조언합니다.

미슐랭 스타를 받은 프렌치 레스토랑에서 정원사 그리고 칵테일 라운지 바 바스티온 , 뉴욕에서 모라에스는 클래식 프렌치 75를 연상시키는 프렌치 53 칵테일에 라벤더 시럽을 떨어뜨립니다. 또한 그녀는 라벤더 음료를 우아한 유리 그릇에 담아 '음료의 부드러운 색상과 투명도'를 보여줄 것을 권장합니다.

'칵테일에 라벤더를 사용할 때 제 팁은 주인공이 누구인지 염두에 두는 것입니다.'라고 바텐더이자 칵테일 전문가인 Candice Coy는 말합니다. 르 모네 식전주. “라벤더는 서로 다른 영혼으로 뚜렷이 행동하는 사랑스러운 조연 배우이므로 그에 따라 용도를 바꿔보세요.”

그럼에도 불구하고 생각보다 다재다능하다고 Coy는 말합니다. 그녀는 술꾼들에게 라벤더 시럽을 대량으로 만들어 실험을 시작하도록 권장합니다. 그녀는 그것을 매콤하고 진한 호밀의 맛을 밝게 하기 위해 사용했습니다. 최종병동 그리고 프렌치 75에 꽃무늬를 더하기 위해 르 모네 그리고 블랙베리-라벤더 관목. “라벤더는 어디에서나 마법을 불러일으킵니다.”라고 그녀는 말합니다.

라벤더-허니 시럽

다니엘 비들(Daniel Beedle), 버지니아 주 샬로츠빌 포럼 호텔(The Forum Hotel)

끓는 물 2컵
말린 라벤더 15g
꿀 1쿼트

1 단계

끓는 물과 라벤더를 섞고 5분간 우려냅니다.
2 단계

부담.
3단계

물이 아직 뜨거울 때 꿀을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.

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