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Limoncello Spritz가 이탈리아에서 폭발적인 인기를 얻고 있습니다. 집에서 만드는 방법은 다음과 같습니다.

이탈리아 기관에 관한 한 리몬첼로는 비교적 새로운 것입니다. 정확한 기원은 알려져 있지 않으며 나폴리 만, 아말피 해안, 시칠리아 모두 자랑할 권리가 있다고 주장하지만 다소 논쟁의 여지가 있지만 달콤하고 알코올 도수가 높은 레몬 리큐어는 아마도 20세기 초에 발명되었을 것이다 , 길고 여유로운 이탈리아 식사를 마무리하는 가장 유명한 방법 중 하나가 될 때까지 인기가 높아졌습니다. ( 그라파 , 또 하나의 상징적인 이탈리아 리큐어, 날짜는 이전으로 거슬러 올라갑니다 14세기까지)

감귤 다이제스티프가 전국적으로 그리고 전 세계적으로 알려졌음에도 불구하고 리몬첼로는 남부 이탈리아 전역의 가족들이 그들의 조리법과 레몬에 자부심을 갖고 있는 대부분의 장인 정신으로 남아 있었습니다. 그러나 신선하지 않은 레몬으로 만든 산업화되고 은은하게 달콤한 리몬첼로도 확산되어 음료의 명성을 떨어뜨렸습니다.

이제 새로운 생산자와 음료 제조업체가 리몬첼로에 합당한 존경심을 칵테일 형태로 부여하고 있습니다. 전통적으로 저녁 식사 후 한 모금씩 마시거나 한 잔씩 마시는 리몬첼로는 혼합주의 성분으로 덜 알려져 있습니다. 하지만 특히 한 가지 음료 때문에 상황이 바뀌고 있습니다. 분출하다 .

“리몬첼로는 지금 확실히 르네상스를 맞이하고 있습니다.”라고 수석 바텐더이자 칵테일 전문가인 알레산드로 부오나도나(Alessandro Buonadonna)는 말합니다. 그랜드 호텔 빌라 세르벨로니 코모 호수에서. 현재는 상승세를 보이고 있는 스프릿츠에서 주연 역할을 하고 있습니다. 리몬첼로 스프릿츠는 레몬 리큐어로 만들어지며, 프로세코 , 클럽 소다 및 민트 잎.

Buonadonna는 이탈리아 전역에서 폭발적으로 확산되고 있는 리몬첼로 스프릿츠의 인기를 “건조함 없이 기분 좋은 맛을 남기는” 프로세코와 리몬첼로의 단순함과 과일 향의 동시성에 기인한다고 말합니다. 그 자체로 무거운 리몬첼로는 약간 희석하면 실제로 빛을 발합니다. “리몬첼로의 시트러스 향이 스프릿츠에 활기차고 상쾌한 느낌을 더해줍니다.”라고 그는 말합니다.

음료를 만들려면 J.K. 플레이스 카프리 이탈리아의 위대한 리몬첼로 수도 중 하나에 위치한 , 보조 레스토랑 매니저 Vincenzo Nappi는 지역 인증을 받은 소렌토 레몬 껍질, 알코올, 물 및 설탕만을 사용하여 생산되는 천연 리몬첼로 디 카프리를 사용할 것을 고집합니다.

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리몬첼로는 이탈리아의 여러 지역 출신이지만, 그는 '카프리 섬의 전통과 풍미를 존중하는' 장인의 방법으로 만든 소렌토 해안의 병을 좋아합니다. 때때로 Nappi는 음료에 딸기를 넣어 리몬첼로 스프릿츠 로소를 만들어 사랑스러운 핑크색을 내기도 합니다.

인근 아말피 해안에서는 호텔 포세이돈 포지타노 가문의 소중한 레시피로 생산된 리몬첼로를 원료로 만든 리몬첼로 스프릿츠도 유명합니다. 호텔을 소유하고 운영하는 가족 중 한 명인 Liliana Mascolo는 “레몬 셔벗을 연상시키기 때문에 특히 따뜻한 날에는 칵테일과 잘 어울립니다.”라고 말합니다. “상큼하고 약간 시큼하며, 단맛이 딱 적당해요.”

매우 까다롭지 않기 때문에 리몬첼로 스프릿츠는 집에서 만들기에 이상적인 여름 칵테일입니다. 하지만 각 성분이 너무 적기 때문에 각별한 주의가 필요합니다. 프로세코의 경우 Buonadonna는 '리몬첼로의 감귤 맛을 보완하는 향긋하고 과일향이 나는' 초건조 병인 Jeio by Bisol과 같은 거품이 나는 병을 추천합니다.

리몬첼로는 훌륭한 옵션이 부족하지 않습니다. '리몬첼로를 선택할 때 생산자에 초점을 맞추는 것이 중요합니다. 최근에 아주 흥미로운 생산자가 몇 명 등장했습니다.'라고 바 매니저인 Nicola Spaggiara는 말합니다. 보르고 산토 피에트로 토스카나에서. 요즘 스파지아라는 리몬첼로를 좋아해요. 빌라 마사 , 손으로 직접 수확한 레몬을 사용하는 소렌토 기반의 생산업체, 아순티나 , 덜 익은 레몬을 사용하여 밝은 녹색의 리몬첼로를 만드는 카프리 지역의 제조사입니다.

Buonadonna는 현재 다음을 기대하고 있습니다. 치오피 증류소 는 아말피 해안 라벨로에 본사를 둔 생산업체로 레몬의 맛이 최고조에 달할 때 새벽에 레몬을 수확하는 등 전통적인 방법을 사용합니다. 그 결과 풍미 프로필은 '균형이 잡혀 있고 부드럽고 달콤하며 길고 육즙이 풍부한 감귤류의 일관성이 있습니다'라고 Buonadonna는 말합니다.

르네상스는 심지어 남부에서 이탈리아 전역으로, 전통적으로 리몬첼로가 만들어지지 않았던 곳으로 옮겨갔습니다. 스쿠포즈 Spaggiara가 가장 좋아하는 프로듀서 중 하나인 는 Abruzzo에 본사를 두고 있습니다. 리몬첼로는 아드리아 해안에서 재배된 레몬으로 만들어지며, 아말피에서 찾을 수 있는 것보다 덜 달콤한 프로필을 제공합니다(그리고 더 높은 알코올 함량).

토스카나에 거주하는 Spaggiara는 리몬첼로 스프릿츠에 대한 갈증은 계속 커질 것이라고 말합니다. 왜냐하면 그것이 상쾌한 스프릿츠 형식으로 전통 이탈리아 제품을 즐길 수 있는 완벽한 방법이기 때문입니다. 하지만 그것을 마시기 위해 이탈리아까지 갈 필요는 없습니다. 집에서 다음 레시피를 만들어 보세요.

만드는 방법 리몬첼로 스프릿츠

호텔 포세이돈 포지타노의 레시피 제공

리몬첼로(예: 리몬첼로 디 카프리) 50ml(1⅔온스)
프로세코 75ml(2½온스)
소다수 25ml(½온스)

1단계

긴 잔(이상적으로는 와인이나 허리케인 잔)에 얼음을 채웁니다.
2단계

모든 재료를 리몬첼로, 프로세코, 소다수 순서대로 잔에 붓습니다.
3단계 긴 스푼으로 잘 저어주세요.
4단계

라임이나 레몬 조각과 체리로 장식하세요.

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냉철한 호기심 덕분에 Spritz 판매량이 작년에 3배나 늘었습니다. .