제안은 이메일로 나왔습니다. 챔버스 스트리트 와인,뉴욕시 최고의 유럽 리슬링 및 재배자 Champagnes 공급 업체 중 하나이며 현재는 천연 와인에 올인 된 것으로 보이며“스페인 와인의 감각적 인 무황 및 저황 혼합 케이스”를 제공하고있었습니다.

같이 와인 애호가 스페인 편집자이자 연구의 이름으로 저는 뛰어 들기로 결정했습니다. 나는 합리적으로 가격이 215 달러 (병당 18 달러) 인 케이스를 주문했다.

전체 공개 :이 와인을 주문하기 전에는 자연산 와인을 좋아하지 않았습니다. 가단성 정의에 따라 유기적으로 재배 된 포도, 아마도 바이오 다이내믹 포도로 만들어지며 첨가물이 매우 적고 (그중 유황 주) 거의 인간적 또는 기술적 개입이 거의 없습니다. . 저는 맨해튼 시내에서 천연 와인이 우세한 자매 명소 인 Contra와 Wildair를 방문했습니다. 그곳에서 나는 이탈리아 남부의 사이다와 칙칙한 로제와 같은 맛이 나는 흐린 Loire Valley Chenin Blanc을 마 셨습니다. 나는 또한 작년에 코펜하겐과 스웨덴 말뫼에서 1 주일을 보냈습니다. Manfreds, Bror 및 B.A.R.과 같은 곳에서 셰프는 이전에 칭찬을 받았던 Noma에서 요리를했던 곳에서 나는 야한 냄새가 나는 로제, 흐릿한 흰색 및 휘발성 빨강을 상당량 마 셨습니다.

이러한 경험을 바탕으로 저는 겁에 질려 4 월의 자연 음주를 시작했습니다. 지금까지는 '자연스러운'와인 운동이 기계에 대한 분노 이상이라고 확신하지 못했습니다. 상업용 효모로 만든 기존의 여과 와인의 경우, 새 배럴에서 부패하지 않고 숙성되는 유황? 천연 와인 지지자들에 따르면 마취.

이제이 에세이의 핵심을 살펴 보겠습니다. 스페인 천연 와인의 '감각적 인'사례를 주장했습니다. 내가 내기했듯이 내용은 개략적이었습니다. 이 와인을 시음하면서 나는 미덕을 식별하는 것보다 더 열심히 노력하는 것을 발견했습니다. 대부분은 펑크와 결함을 헤쳐 나가는 연습이었습니다.

대표적인 예가 La Peguera 2014로, 거의 볼 수없는 흰색 알빌로 포도로 RuBor Viticultores가 Castilla y León에서 제작했습니다. 의심 할 여지없이 이것은 Albillo와 비교 될 수있는 상업적으로 만들어진 Garnacha Blanca와는 달랐지만, 상그리아의 과일 덩어리처럼 고형물이 떠다니며 더러 웠습니다. 그리고 그것은 사과 소스 같은 맛이났습니다. 끔찍 했나요? 아뇨. 다시 살까요? 아니.

봄철 음료로 추천하지 않는 또 다른 이상한 와인은 스페인 서부 중부 시에라 데 그레 도스 지역의 다니엘 라모스가 만든 과체중 (15.5 % abv) 2012 로제였습니다. 황토색의 Garnacha 기반 와인은 눈에 진흙 투성이 였고, 고소한 냄새가 나고, 가루 같은 감귤 껍질과 같은 맛이났습니다. 놀랍지 않았습니다.

José Miguel Márquez의 Marenas Cerro Encinas 2014는 코르도바 출신의 Monastrell입니다. 냄새가 줄어들고 자두 주스처럼 느껴졌습니다. 그의 화이트 와인 인 Mediacapa는 탁한 oloroso Sherry와 비슷했고 버터 스카치 냄새가났습니다. 그리고 그 맛이 어땠을까요? 내가 시도한 대부분의 천연 화이트 와인의 맛이 타협 된 사이다입니다.

정직합니다. 전체 사건을 처리하지 못했습니다. 12 개의 선택 중 8 개를 시도한 후, 그중 ​​가장 좋은 것은 Ramón Saavedra의 2013 Cauzón Iradei (그라나다의 Merlot, Tempranillo, Cabernet 및 Syrah의 혼합)와 Alfredo Maestro의 2014 Viña Almate, Ribera del Duero의 경계 내에서 만들어진 Garnacha였습니다. 나는 항복의 백기를 흔들었다.

나를 주류라고 부르거나 닫힌 마음으로 부르십시오. 하지만 저는 천연 와인에 대한 결정을 내 렸습니다. 와인 메이커, 소믈리에, 소매상, 소비자를위한 것입니다. 당신이 '반 성립'이되고 싶다면이 와인을 마셔 라. 한편, 나는 내가 선하다고 믿는 것에 충실 할 것입니다.

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