빠르고 맛있는 식사를 위해 모든 종류의 음식을 굽는 방법
브로일링이란 오븐 브로일러의 직접적이고 건조한 열을 사용하여 음식을 요리하는 것을 의미합니다. 어떤 사람들은 굽는 것을 굽는 것의 사촌이라고 생각합니다. 왜냐하면 구운 음식은 표면이 갈색이고 캐러멜 맛이 나기 때문입니다. 하지만 음식을 구울 때와는 달리 날씨는 결코 문제가 되지 않습니다. 아, 그리고 준비와 정리는 간단합니다. 브로일링은 스테이크에 자주 사용되는데, 닭 , 생선 등이 있지만 창의적인 요리사는 굽는 것이 많은 과일과 채소에도 놀라운 효과를 준다는 것을 알고 있습니다. 브로일링 방법을 알면 여러 가지 이점이 있지만 사실 대부분의 음식은 요리하는 데 약 15분밖에 걸리지 않으며 이것이 브로일링을 선택하는 가장 매력적인 이유일 수 있습니다. 주방에서 스테이크, 생선 등을 구울 수 있는 최고의 팁과 요령을 소개합니다.
BHG / 휴고 린
브로일링에 가장 좋은 음식
아직 많은 브로일링 요리법을 시도하지 않았다면 상상력을 자극할 몇 가지 예가 있습니다.
- 브로일러 프라이어 고기가 많은 닭고기 조각(화씨 175도): 가슴살 반쪽, 닭다리, 뼈가 있는 허벅지, 2½~3파운드, 25~35분
- 케밥(화씨 165도): 뼈 없는 가슴살, 2½인치 조각으로 자르고 꼬치에 느슨하게 꿰어 8~10분
- 껍질과 뼈가 없는 가슴살 반쪽(화씨 165도): 6~8온스, 15~18분
브로일러 팬과 오븐 선반을 준비하는 방법
굽기 전에 오븐을 성공적으로 설정하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 당신이 가지고 있다면 육계 팬 ($38, 침대 목욕 및 그 너머 ), 그걸 써. 2피스로 구성된 얕은 로스터형 팬에는 기름을 담을 수 있는 물받이가 있습니다. 베이킹 팬도 괜찮지만, 팬이 고열로 인해 휘어지지 않을 정도로 튼튼한지 확인하세요. 들러붙지 않는 요리용 스프레이를 붙지 않는 팬에 뿌리세요. 들러붙지 않는 팬이 없거나 지저분한 음식을 요리하는 경우에는 브로일러 팬의 상단과 하단에 일반 또는 달라붙지 않는 알루미늄 호일을 깔아주세요. 브로일러 팬 윗부분의 경우, 지방이 빠져나갈 수 있도록 호일에 틈을 만드세요. 또 다른 옵션은 부드러운 버터나 쇼트닝을 묻힌 페이스트리 브러시로 브로일러 팬에 기름을 바르는 것입니다.
오븐 선반의 높이가 올바른지 확인하려면 차가운 오븐의 상단 오븐 선반에 음식이 담긴 팬을 놓습니다. 구이할 음식의 표면이 브로일러 부분에서 권장되는 거리에 올 때까지 랙을 조정하세요. 지침은 아래의 개별 식품 및 조리법을 참조하세요.
육즙이 가득한 옆구리 스테이크 레시피를 시도해 보세요 스테이크 및 기타 고기를 굽는 방법
굽는 시간에 대한 조리법을 확인하세요. 하지만 아래 팁을 오븐에서 스테이크를 굽는 일반적인 지침으로 사용할 수도 있습니다. 먼저 브로일러를 예열한 다음, 가열되지 않은 브로일러 팬 선반에 고기를 놓습니다. 두께가 1½인치 미만인 부분의 경우 불에서 3~4인치 정도 굽습니다. 1½인치 두께로 자르려면 불에서 4~5인치 정도 굽습니다. 아래 나열된 시간 동안 또는 익을 때까지 굽고, 중간쯤 지나면 고기를 뒤집어주세요. 스테이크의 경우 뚜껑을 덮고 5분 동안 그대로 둔 후 서빙하세요.
쇠고기 굽기
다음 쇠고기 부위를 미디엄 레어로 익히려면 안전한 내부 온도인 화씨 145도까지 조리하세요. 중간 크기의 경우 화씨 160도까지 요리하세요. 완성도를 확인하는 방법은 다음과 같습니다. 즉시 판독 가능한 온도계 ($15, 표적 ).
다진 고기 p atties (쇠고기, 양고기, 돼지고기 또는 송아지 고기): ½인치 두께의 패티를 10~12분간 굽습니다. 3/4인치 패티의 경우 12~14분 동안 굽습니다.
양고기 굽기
중간 온도인 화씨 160도의 내부 온도로 요리하세요.
돼지고기 구이
이 부위에 돼지고기를 화씨 145도(중간)까지 조리하세요.
기타 고기
소시지와 같이 이미 조리된 고기는 안전한 내부 온도인 화씨 140도까지 가열해야 합니다. 송아지 고기는 중간 정도의 중앙 부분을 위해 화씨 160도까지 요리되어야 합니다.
프랑크푸르터와 소시지 링크(요리됨): 3~7분 동안 또는 완전히 가열될 때까지 굽습니다.
송아지 고기 c 깡충깡충 뛰다 (허리 또는 갈비): 3/4인치~1인치 두께의 경우 14~16분 동안 굽습니다. 1-1/2인치 갈비의 경우 21~25분 동안 굽습니다.
무료 고기 굽기 차트 다운로드닭고기와 가금류를 굽는 방법
원한다면 껍질을 제거하고 가금류에 소금과 후추를 뿌립니다. 브로일러를 5~10분 동안 예열하세요. 가열되지 않은 브로일러 팬 선반에 가금류의 뼈 부분이 위로 오도록 배열합니다. 원하는 경우 식물성 기름을 바르십시오. 팬을 브로일러 아래에 놓아 가금류의 윗면이 열에서 4~5인치 떨어지도록 합니다. 닭고기와 콘월산 수렵 암탉의 반쪽은 열에서 5~6인치 떨어져 있어야 합니다. 일반적으로 굽는 시간의 절반 후에 한쪽이 갈색이 되면 조각을 뒤집습니다. 닭고기 반쪽과 1/4부분, 고기가 많은 조각은 20분 후에 뒤집어야 합니다. 기름으로 다시 닦으십시오. 고기가 더 이상 분홍색을 띠지 않고 맑은 육즙이 흐르면 가금류 요리가 완료된 것입니다. 원한다면 요리 마지막 5분 동안 소스를 바르십시오. 조리법을 따르거나 아래 가이드를 활용하여 굽는 시간을 결정하세요.
닭고기 굽기
익은 정도는 순간 판독 온도계로 확인해야 합니다. 닭고기는 화씨 165도에 도달하면 안전한 것으로 간주되지만 테스트 주방에서는 일부의 경우 약간 더 높은 온도를 선호합니다. 아래를 참조하세요:
굽는 게임
안전한 내부 온도는 화씨 165도에 도달해야 합니다.
칠면조 굽기
이는 화씨 165도의 안전한 내부 온도에 도달해야 합니다.
앤디 라이온스
쉽게 구운 황새치 레시피를 얻으세요생선을 굽는 방법
생선 필레나 스테이크의 경우 기름칠한 브로일러 팬 선반에 생선을 놓고 생선이 열원에서 약 4인치 정도 떨어지도록 조정합니다. 필렛의 경우 얇은 가장자리를 아래로 밀어 넣습니다. 생선에 올리브 오일이나 녹인 버터를 바르세요. ½인치 두께당 4~6분간 굽습니다. 생선의 두께가 1인치보다 두꺼우면 굽는 시간 중간에 한 번 뒤집으세요. 물고기에 관해서는 몇 분이 중요하므로 주의 깊게 관찰하세요. 살이 흰색인 적절하게 조리된 생선은 포크로 테스트했을 때 불투명하고 부스러집니다. 주스는 유백색이어야 합니다. 연어와 같이 살이 더 어두운 생선의 경우 포크 테스트를 사용하면 됩니다. 살이 쉽게 벗겨져야 합니다.
구운 청경채 레시피를 시도해 보세요야채를 굽는 방법
야채를 구우면 가장자리가 캐러멜 처리되어 맛이 향상되는 동시에 아삭아삭하고 부드러워집니다. 피망과 칠리 고추는 종종 불에 구워서 탄 맛을 내고 껍질을 벗기기 위해 피부를 느슨하게 하는 데 도움이 됩니다. 브로일링하는 동안 저어줘야 하는 야채에는 브로일러 팬 대신 15x10x1인치 팬을 사용하세요. 쉽게 청소할 수 있도록 팬에 알루미늄 호일을 깔아주세요.
블레인 해자
구운 자몽 레시피를 시도해 보세요과일을 굽는 방법
구운 과일은 샐러드에 추가하거나 살사에 잘게 썰어 먹거나 디저트로 제공되는 인기 메뉴입니다. 큰 것을 사용하십시오 호일 라이닝 베이킹 팬 ($12, 표적 ) 이 과일을 위해.
이제 브로일링이 무엇인지 알았으니 빠르고 쉬운 식사를 위한 온갖 종류의 맛있는 요리를 만들어 보세요. 허브 스테이크나 푸짐한 고기와 감자 요리를 만들어보세요. 즐기다 구운 닭고기 톡 쏘는 레몬 소스에. 꼬챙이 부드러운 가리비 회향과 함께. 오늘 밤은 이걸로 마무리해 생강 자몽 디저트 굽다.
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