어떤 와인도 시연하지 않는다 호주의 번성하는 장인의 포도주 양조 현장보다 피부에 닿는 화이트 와인 . 일반적으로 오렌지 와인이라고 하는 와인 양조 과정에서 백포도는 며칠에서 몇 개월 또는 몇 년 동안 껍질에 닿게 되므로 일반적으로 더 나은 와인 스타일이 만들어집니다. 타닌 , 풍부한 맛과 질감 일반적인 흰색보다 이 기술은 10년 동안 분열을 일으키는 이상값에서 호주 와인 문화의 중요한 부분으로 자리 잡았습니다.

공화국과 같은 지역의 고대 포도주 양조 문화에 필수적이면서도 그루지야 그리고 나중에, 슬로베니아 그리고 이탈리아 북동부 , 피부 접촉 백인은 21세기 초까지 호주에서 자리를 잡지 못했습니다. 모닝턴 반도 프로듀서 Kevin McCarthy는 자신의 레이블을 위해 Aus의 첫 번째 소위 'skinsy white'를 제작한 것으로 알려져 있습니다. 티갈란트 그러나 그것은 내추럴 와인 , 오렌지 와인과 밀접한 관련이 있는 운동으로 스타일에 대한 더 많은 관심을 불러일으킬 것입니다. 그만큼 자연선택론 그룹은 2010년 피부 접촉으로 현장에 폭발했습니다. 세미용 900ml의 왁스로 밀봉된 세라믹 달걀에서 숙성됩니다. 이 그룹은 더 이상 존재하지 않지만 살아남은 3명의 멤버인 Anton van Klopper, Tom Shobbrook 및 James Erskine은 오늘날에도 여전히 자체 레이블로 피부 접촉 백인을 생산하고 있습니다.

프로듀서 같은 루가벨루스 그리고 BK 와인 와인메이커 Andrew Scott과 함께 2011년부터 자신의 레이블로 피부 접촉 백인을 실험해 온 Glen Robert와 마찬가지로 초기 개척자이기도 했습니다. 작은 죽음 . 가죽에서 150일 또는 그 이상을 거치는 와인은 지하에 묻힌 밀랍 안감의 그루지야 양식 크베브리에서 발효됩니다. LPM의 풍부한 호박색 와인은 호주에서 가장 독특하고 연상되는 와인입니다.

오렌지 와인이 유행하는 모든 이유

AU의 스킨시는 과다한 포도 품종으로 만들 수 있습니다. 와인은 스타일만큼이나 색상도 매우 다양합니다. 풍미는 생동감 있고 다육하며 과일 향부터 풍부하고 짭짤하며 소금에 절인 견과류, 축축한 건초, 밀랍이 가미된 풍미가 있으며, 단단한 탄닌으로 꽉 차 있습니다. 더 풍부한 스타일은 약간 차게 마시는 것이 가장 좋으며 종종 통기의 이점을 얻습니다. 더 산화 스타일은 개봉 후 며칠 동안 병에서 살아남을 수 있으며 심지어 개선될 수도 있습니다.

'오스트레일리아의 생산자들은 항상 피부 접촉의 한계를 뛰어넘어 왔습니다.'라고 Dave Geyer가 말했습니다. 가이어 와인 그리고 설인과 코코넛 사우스 오스트레일리아에서. 그는 “전국에 걸쳐 있다”고 덧붙였다. '와인 스타일로서, 다양한 용도와 모든 지역의 다양성을 활용할 수 있는 능력... 피부에 닿는 백인이 여기에 있습니다.'

시도할 병

Brash Higgins 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc(McLaren Vale); $36, 95포인트. 토종 효모, 피부에 닿는 감촉, 약간의 배럴 발효가 이 호박색 와인을 강렬하고 거친 병입으로 만듭니다. 꿀, 갓 낳은 건초, 붉은 사과 껍질, 프랜지파니, 젖은 스톤의 향긋한 향이 미각으로 이어져 풍부함을 약속하면서도 바삭바삭한 산도와 흥미로운 질감으로 생생합니다. 맛은 길고 복잡하며 미네랄, 염분 피니시가 있습니다.

Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne(McLaren Vale); $60, 94포인트. 변덕스럽기로 악명 높은 루산과 함께 일하기 위해서는 헌신적인 와인메이커가 필요하지만 피트 프레이저는 이를 잘 해결합니다. 생생한 꿀 색상의 코는 크렘 브륄레, 아마레토, 조개, 생 밀랍 및 축축한 건초와 같이 풍부하고 풍미가 있으며 뒷면에는 부드러운 돌과 감귤류 과일이 있습니다. 미각은 질감과 산도 사이의 균형을 맞추는 운동이며 둘 다 아름다운 춤에 잠겨 있습니다. 맛의 깊이가 조금 더 깊어지면 여기에 상처가 나지 않지만 전반적으로 이것은 Roussanne의 최고 예입니다.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri(호주 남동부); $43, 93 포인트. 이 론 스타일의 화이트 블렌드는 피부에 무려 161일 동안 지속됩니다. 불타는 오렌지색 일몰의 색상은 거칠고 풍부하며 쌀, 귀리, 민트, 아니스, 타라곤을 연상시키며 벌집 모양, 보존된 레몬, 탈수된 복숭아 및 파인애플이 덧씌워져 있습니다. 미각은 예상보다 신선하지만, 피부와 같은 탄닌과 강렬한 미네랄 사이로 산도가 스며듭니다. 쉽게 해부되는 것보다 더 많은 부분을 합친 이 와인은 전형적인 호주 와인 규범에서 멀리 떨어진 무언가를 찾는 모험적인 술꾼들에게 보물입니다.

설인과 코코넛 2019 Mt Savagnin(McLaren Vale); $39, 93 포인트. 약간 흐릿한 벌집 모양의 이 와인은 무섭게 마시기 쉽습니다. 붉은 사과 껍질, 감귤 꽃, 버터스카치, 젖은 스톤의 향이 섬세하고 잘 어우러져 있습니다. 입안에서 톡 쏘는 산도가 크림 같은 질감과 농축된 과수원 과일과 꿀 풍미를 불러일으킨다. 크리미하고 짭짤한 치즈부터 구운 회향에 이르기까지 모든 음식과 함께 잘 차게 마십니다.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris on Skins(야라 밸리); $25, 92 포인트. Pinot Gris는 화이트 와인 카테고리에 속하기 때문에 이것은 기술적으로 오렌지 와인입니다. 그러나 그것은 발레리나 슬리퍼의 색입니다. 루비 자몽, 야생 딸기, 체리 주스, 히아신스 또는 재스민과 같은 향긋한 꽃향기의 폭죽을 내뿜습니다. 구개에 속살과 껍질이 있어 중간 정도의 무게를 줍니다. 균형과 상쾌함이 있습니다. 멀티 코스 여름 식사 전체와 짝을 이룰 수 있는 다재다능한 음식 와인입니다.

Cullen 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon(마가렛 리버); $35, 90포인트. Cullen의 피부 접촉 소비뇽, Semillon 블렌드의 이 빈티지는 개봉하기 위해 유리나 디캔터에 공기를 넣어야 합니다. 그럴 때 레몬 껍질과 천도 복숭아와 함께 허브와 꿀 캐릭터를 모두 제공합니다. 톡 쏘는 산미와 시트러스한 피니시와 마찬가지로 톡 쏘는 한 입이 미각에 흥미를 더합니다. 상쾌하지만 음식 친화적 인 충분한 무게로 (염소 치즈는 잠재적으로 맛있는 페어링으로 마음에 옵니다).

이 기사는 원래 2022년 8월/9월호에 실렸습니다. 와인 애호가 잡지. 딸깍 하는 소리 여기 오늘 구독하기!