VinExpo를 준비하기 위해 BIE는 D.O.P의 Garnacha에 대해 마스터 클래스, 'Garnacha Unveiled : From Cariñena to the World'를 이끌고있는 Master of Wine Pedro Ballesteros와 이야기를 나눴습니다. Cariñena, 과거 및 미래 전망.

Grenache라고도 알려진 Garnacha는 글로벌 와인 현장에 대한 새로운 감사를 받았습니다. 스페인 아라곤에서 유래 된 오래된 품종 인이 와인은 한때 스페인 왕족의 식탁을 장식했습니다. 이 지역의 경제가 침체되면서 포도원 관리와 포도주 양조에 대한 투자에 대한 집중력이 떨어졌습니다. 현재 D.O.P에서 일어나고있는 부활. Aragón에서 가장 큰 와인 지역 인 Cariñena는 번영 할 미래를 약속하며 젊은 재배자들을이 지역으로 다시 데려 왔습니다. Garnacha의 매력은 소믈리에, 소매 업체 및 Cariñena에서 나오는 새로운 빈티지를 간절히 기다리는 소비자들에게도 인정되고 복원되었습니다. Garnacha의 가장 위대한 옹호자 인 Pedro Ballesteros 인 MW는 농업 공학 학위와 포도 재배 및 양조 학 석사 학위를 보유하고 있습니다. Ballesteros는 포도의 과거에 대해 솔직하게 말하지만 특히 기후 변화의 위협을 감안할 때 밝은 미래를 확신합니다.

'Garnacha는 많은 기복과 함께 진화를 보았습니다.'라고 Ballesteros는 말했습니다. “phylloxera 이전에 Garnacha는 다른 많은 품종과 밭을 공유했습니다. 필록세라 이후 미국의 대목과 잘 어울리고 믿을 수있는 생산자 였기 때문에이 지역에서 가장 중요한 포도가되었습니다.” 그러나 그는 20 세기 생산에서 품질이 중요한 요소가 아니라고 설명했습니다. 스페인이 경제적으로 발전함에 따라 '열등한 복합물'이 생겨서 오래된 Garnacha 포도 나무를 뜯어내어 국제 포도로 재배치하도록 조언했습니다. 또한, Garnacha는 '불량한 와인 제조 관행'으로 인한 산화성으로 명성을 얻었으며, 그렇지 않으면 '진한 오크 숙성 및 과숙 한 포도'로 부적절하지만 유행하는 국제적인 스타일로 취급되었습니다. 요약하면 다양성의 잠재력은 실현되지 않았습니다.

그러나 와인 세계가 토착 품종과 전통 품종에 대한 새로운 관심을 갖게되면서 Garnacha에 대한 수요가 급증했습니다. Ballesteros는“조금씩 Garnacha는 지역 및 외국 재배자들이 오래된 Garnacha 포도원의 엄청난 품질 잠재력을 알게되면서 지위를 회복했습니다.”라고 말했습니다. Cariñena의 오래된 덩굴 중 상당수가 한 세기를 넘었습니다. 와이너리에서 생산자들은 포도를 다루는 더 나은 방법을 개발했습니다. Ballesteros는“오늘날의 선도적 인 와인 메이커들은 더 일찍 수확합니다.”라고 말하며“포도는 포도주 양조장에 덜 개입하면서 원산지를 표현할 수 있습니다.”라고 말했습니다. 이러한 기술 적응의 대부분은 Cariñena의 생산 환경을 주도하는 협동 조합에서 비롯됩니다. Ballesteros는“작은 포도 재배자에게 와인을 직접 만들지 않고도 포도원의 우선 순위를 정할 수있는 역량을 제공하는 협동 조합의 역할이 지역의 가치를 높이는 흥미로운 방법이라고 생각합니다. '수천 명의 소규모 생산자가 동일한 품질 및 신뢰성 수준은 물론 시장에 미치는 영향과 잘 조직 된 지역 접근 방식을 달성 할 수 있다고 기대하는 것은 말도 안됩니다.'

Ballesteros는 Cariñena에서 일어나는 협력 주도 혁신과 독특한 와인 생산에 대한 약속에 대해 흥분을 표했습니다. 'Cariñena는 거의 다 왔습니다.'라고 그는 말했습니다. '몇 년 안에 수많은 단일 포도원과 특별한 선택 와인이 그들의 풍경과 길고 구불 구불 한 역사를 노래 할 것입니다.' Garnacha에 대한 Ballesteros의 열정은 '카멜레온 적 성격과 겸손 함'에서 비롯됩니다. 매우 다양하고 독특한 시음 프로파일을 채택 할 수있는 품종은 거의 없다고 그는 말했다. '정상에서 일부 와인은 단순히 화려합니다.' Garnacha의 아름다운 와인을 만드는 능력이 그것과 Cariñena의 미래를 기반으로하는 유일한 이유는 아닙니다. 이 품종은 기후 변화의 가장 위협적인 두 가지 결과 인 가뭄과 강한 태양 노출에 적합합니다. Ballesteros는“Garnacha는 기후 변화의 영향을 가장 많이받는 지역에서 두드러진 역할을하도록 요청받을 것입니다. 캘리포니아는 이미 그의 주장을 증명하고있을 수 있습니다. Garnacha는주의 따뜻하고 건조한 지역에서 번성합니다. 이 품종은 지난 10 년 동안 식목이 증가했습니다.

American Grenache의 부상의 부산물은 미국 소비자의 호기심 증가로 인해 레스토랑 구매자와 소매 업체가 국내외에서 새로운 생산자를 찾도록 동기를 부여합니다. Ballesteros는 국제적인 음주자들이 품종을 이해하기 위해 품종의 역사적 유산을 살펴보면서이 현상이 Cariñena의 탄생지로 돌아가는이 현상을 믿고 있습니다. 'Garnacha의 요람이자 세계에서 가장 중요한 오래된 포도 나무 Garnacha 재고의 고향 인 Cariñena는 품종의 미래에 중요한 부분을 차지할 것입니다.'