포도의 행성 : 친환경 음주
농장에서 식탁으로의 움직임이 여전히 날이 갈수록 높아지고있는 가운데, 환경 적으로 건강한 관행은 지구에 대한 이익뿐만 아니라 품질과 맛의 향상을 위해 소비자들에게 반향을 불러 일으켰습니다.
우리는 무엇을 배웠습니까? 지구에 좋은 것이 입맛에도 좋다는 것입니다.
편집자 와인 애호가 두 번째 (또는 먼저) 살펴볼 수 있도록 우리가 가장 좋아하는 환경 친화적 인 와인, 맥주 및 주류 목록을 정리했습니다. 오늘의 해피 아워 음료는 여러 가지면에서 기분을 좋게 만듭니다.
도멘 르 콘테 데 플로리스 , Languedoc
Coteaux du Languedoc 내에있는 Pézenas의 중심부에 위치한이 작은 Ecocert 인증 저장고는 2000 년부터 뛰어난 와인을 생산해 왔습니다. 모든 포도원은 살충제, 제초제 또는 비료를 사용하지 않고 작업하며 양조 작업이 이루어집니다. 가능한 한 자연적으로, 토착 효모와 매우 적당한 유황 사용. “포도원과 와이너리에서 가능한 한 적게 개입하려는 우리 작업의 본질은 우리의 테루아를 더 잘 표현하는 것입니다.”라고 소유자이자 와인 메이커 인 Daniel Le Conte des Floris는 말합니다. 그 결과로 만들어진 와인은 정말 환상적으로 순수하고 랑그 독을 훌륭하게 표현하며, 자연 산도와 접근하기 쉽고 현재의 구조로 균형을 이루는 익은 과일 특성을 자랑합니다. —Lauren Buzzeo, 선임 편집자 겸 시음 감독
피터 야콥 쿤 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG 리슬링 라인 가우
테루아와의 연관성 및 쿤 와인에서 생체 역학적 관행이주는 뉘앙스를 맛볼 수 있습니다. 특히 이것은 꿀과 카모마일로 초 농축되어 똑같이 복잡하고 우아합니다. 라인강에 비치는 태양이 비치는 들판에 몸을 담그는 사진을 찍을 수 있습니다. Doosberg가 당신을 그곳으로 데려다 줄 것입니다. —Carrie Dykes, 어시스턴트 테이스팅 코디네이터
새로운 벨기에 양조 회사 , 콜로라도
New Belgium / Facebook을 통한 사진
New Belgium은 1991 년 창립 이래 친환경 양조의 최전선에 있습니다. 고유 한 과학 기반 메트릭 시스템 사용 환경 영향을 추적하기 위해 폐기물의 99.9 %가 매립지에서 우회되고 맥주 배럴당 물 사용량은 업계 평균의 절반 미만입니다. 깨끗한 물을위한 Brewers 캠페인의 일환으로 New Belgium은 지역 수로를 복원하고 건강 (및 환경 보호) 의식이있는 근로자를 위해 자전거를 타고 출근하는 직원에게 보너스를 제공합니다. 고체 와인 애호가 등급 레인저 IPA 93 점 이 양조장이 제대로하고있는 모든 일을 마무리하는 데 도움이됩니다.
2013 년 CEO 겸 공동 설립자 인 Kim Jordan이 회사 지분을 직원 주식 소유 프로그램에 매각 한 후 양조장은 100 % 직원 소유가되어 경제적 장벽을 허 물었습니다. —Dylan Garret, 보조 디지털 편집자
Summerhill 피라미드 와이너리 , 오카 나간 밸리
1986 년 Cipes 가족이 브리티시 컬럼비아 주 오카 나간 밸리에 위치한 Kelowna 포도원을 인수 한 이래로 유기농 와인 제조 관행은 Summerhill의 필수 요소였습니다. 그들은 100 % 유기농 와인을 생산하기 위해 2007 년 첫 유기농 와인 제조 인증서를 받았습니다. 2012 년에 Demeter Biodynamic 인증을 받았습니다. 그 이후로, 그들은 포도가 자연적으로 발효되고 별과 일치하도록 지어진 피라미드 지하실에서 완성되는 모든 자연 생산에 집중했습니다.
시작할 곳이 필요하십니까? Summerhill Pyramid 2007 Pinot Noir를 사용해보십시오. —Marina Vataj, 디지털 편집 관리자
그린 와인 가이드 Grosbois 부동산 Chinon Clos du Noyer 2012, 루 아르 계곡
나는 Loire Valley Cabernet Franc을 충분히 얻을 수 없었고 이것은 올해 초 뉴욕에서 열린 자연 와인 시음회 인 Vivent Les Vins Libres에서 뛰어난 와인이었습니다. 이 시논은 즉각적인 만족감을 많이 제공하지만, 병을 조금 숨기고 인내의 보상을 거두십시오. —Jameson Fink, 수석 편집자
Domaine Yves Leccia , 코르시카
이 와이너리는 2013 년부터 Ecocert에서 유기농 인증을 받았으며 2016 년에 전체 인증을 받았습니다. Yves Leccia는 제대로 된 일을 원하면 직접해야하므로 포도 나무를 관리한다는 생각을 굳게 믿고 있습니다. 혼자서 지하실을 혼자서 일합니다. 와이너리의 독특한 'E Croce'terroir에서 포도원에서 공급 한 100 % Vermentino로 만든 매우 순수하고 상쾌한 2015 Patrimonio Blanco를 사용해보세요. 이곳은 St. Florent만을 마주하고 있으며 순수한 편암의 두꺼운 기반암 위의 얇은 분필 토양에 자리 잡고 있습니다. 주로 코르시카의 전통 닐 루시우 포도로 만든 2013 년 파트 리모 니오 루즈는 블랙 베리, 카시스, 감초의 농축 된 향과 함께 대담하고 짙습니다. -L.B.
WhistlePig Rye 위스키 , 버몬트
WickedVT의 사진 / 플리커
미국 호밀 위스키의 인기 르네상스가 멈추지 않는 상황 (2010 년 이후 호밀 위스키 판매가 500 % 이상 증가)으로 인해 WhistlePig가 고급 수제 위스키 생산자 상위 계층에서 자리를 잡았다 고 주장하기는 어렵습니다.
일부 사람들은 버몬트 시골에있는이 독특한 친환경 농장과 증류소의 지속 가능한 관행을 알 수 없습니다. 호밀의 강건한 특성으로 인해 주 북부 기후에 완벽한 겨울 작물이되고 밀집된 재배 특성으로 인해 화학 제초제를 최소한으로 사용할 수 있습니다. 엄격한 비 GMO, WhistlePig의 지속 가능한 관행 및 환상적인 맛 ( 와인 애호가 Kara Newman 예외적 인 96 점을주었습니다 )는 지구를 위해 더 나은 환경이 될뿐만 아니라 환경 친화적 인 관행이 어떻게 더 맛있는 제품으로 이어질 수 있는지 보여줍니다. -D.G.
Reyneke 와인 , Stellenbosch
Johan Reyneke, Jr.는 1998 년 가족의 Stellenbosch에 기반을 둔 농장에서 Reyneke 레이블을 설립했으며 현재 남아공의 주요 바이오 다이내믹 와인 메이커 중 하나로서 높은 점수를 받고 지속적으로 잘 만들어진 와인을 선도하고 있습니다. 열정적 인 Reyneke가 포도원을 대하고 와인을 존중하는 방법에 대해 이야기하는 것을 들으면 bio-Kool-Aid를 마시지 않는 것이 어렵습니다.하지만 그의 힙 스터-서퍼-친구 분위기에 흔들리지 않더라도 와인은 진정으로 아름답고 순수한 표정과 전반적으로 뛰어난 품질로 자신을 대변합니다. -L.B.
