물고기

란체로 새우

시작부터 끝까지 시간: 30분 제공량: 4영양정보로 이동

재료

1 ½ 파운드 껍질에 담긴 신선 또는 냉동 점보 새우
1 큰 스푼 올리브유
1 큰 스푼 버터
½ 컵 잘게 다진 양파
1 씨를 뿌리고 잘게 다진 신선한 세라노 또는 작은 할라피뇨 칠리 고추*
2 마늘 정향, 다진 것
4 로마 토마토(반으로 잘라 씨를 제거하고 잘게 썬 것)
½ 티스푼 소금
후추
½ 컵 다진 신선한 고수풀
2 ⅔ 컵 멕시칸 레드 라이스 또는 멕시칸 그린 라이스 및/또는 따뜻한 5~6인치 옥수수 토르티야 8개
라임 웨지

멕시코 붉은 쌀

1 큰 스푼 식물성 기름
½ 컵 다진 양파(중간 크기 1개)
2 마늘 정향, 다진 것
1 티스푼 갈은 앤초 칠레 고추
¼ 티스푼 코셔 소금
1 컵 긴 곡물 쌀
114온스~할 수 있다저나트륨 닭육수 또는 야채육수
⅔ 컵 구운 살사 로하(아래 레시피) 또는 구매한 살사
¼ 컵 물
½ 컵 잘게 썬 신선한 고수

지도

새우가 냉동된 경우 해동하십시오. 원하는 경우 새우 껍질을 벗기고 내장을 제거하고 꼬리는 그대로 둡니다. 새우를 헹구십시오. 두드려 말리십시오.
12인치 프라이팬에 기름과 버터를 넣고 중간 정도 높이로 가열합니다. 양파를 추가하십시오; 2분간 또는 부드러워질 때까지 조리합니다. 칠리페퍼와 마늘을 추가합니다. 2분 정도 더 익히거나 양파가 갈색이 될 때까지 가끔씩 저어줍니다. 토마토를 저어주세요. 열을 중간으로 줄이십시오. 뚜껑을 덮고 5분 동안 또는 토마토가 부드러워지고 주스가 나올 때까지 요리합니다.
새우와 소금을 넣으십시오. 자주 저어주면서 새우가 불투명해질 때까지 3~4분간 조리합니다. 열에서 제거하십시오. 검은 후추로 맛을 낸다. 실란트로를 저어주세요. 멕시칸 레드 라이스나 멕시칸 그린 라이스 및/또는 토르티야, 라임 웨지와 함께 제공하세요.

멕시코 붉은 쌀

중간 크기의 냄비에 기름을 넣고 중간 정도 높은 불로 가열합니다. 양파, 마늘, 갈은 앤초 고추, 소금을 추가합니다. 2분 동안 요리하세요. 생 쌀을 넣고 저어주세요. 요리하고 1분간 저어줍니다. 육수, 구운 살사 로자, 물을 추가합니다. 끓게 가져 오십시오. 열을 줄이십시오. 뚜껑을 덮고 약 20분간 또는 쌀이 부드러워질 때까지 끓입니다.
열에서 팬을 제거하십시오. 뚜껑을 제거하세요. 깨끗한 주방 수건으로 팬을 덮으세요. 뚜껑을 교체하십시오. 수건이 과도한 수분을 흡수하도록 5분 동안 그대로 둡니다. 뚜껑과 수건을 제거합니다. 고수를 추가하세요. 포크로 밥을 으깬다.

*팁

칠리 고추에는 피부와 눈을 자극할 수 있는 기름이 포함되어 있습니다. 작업할 때는 플라스틱 또는 고무 장갑을 착용하십시오.

멕시칸 그린 라이스

레드 살사 대신 구입한 살사 베르데 3/4컵을 제외하고 지시대로 준비하세요.

구운 레드 소스

브로일러를 예열하세요. 큰 그릇에 중간 크기로 4등분하고 속을 파낸 토마토 3개(전체 약 1-1/2파운드), 다진 양파 1/3컵(작은 것 1개), 마늘 5쪽(껍질 벗긴 것), 반으로 잘라 씨를 제거한 신선한 할라피뇨 고추 1개를 섞습니다. . 2~3테이블스푼의 식물성 기름을 코팅할 만큼만 버무립니다. 혼합물을 15x10x1인치 베이킹 팬에 숟가락으로 담아 고르게 펴 바릅니다. 8분 동안 불에서 5~6인치 정도 굽습니다. 야채를 켜십시오. 6~8분 정도 더 굽거나 야채 가장자리가 어두워질 때까지 굽습니다. 베이킹 팬을 와이어 랙으로 옮깁니다. 10분 동안 식힌다. 구운 야채와 요리 주스를 푸드 프로세서로 옮깁니다. 거칠게 다질 때까지 펄스를 가합니다. 잘게 썬 신선한 고수 잎 1컵, 라임 주스 1/4~1/3컵, 설탕 1/2티스푼을 추가합니다. 살사가 원하는 농도가 될 때까지 펄스를 가합니다. 소금으로 맛을 낸다. 즉시 서빙하거나 덮어서 식히십시오. 3잔을 만듭니다.

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영양 사실(1인분당)

238	칼로리
8g	지방
13g	탄수화물
31g	단백질

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영양 사실
레시피당 제공량 4
칼로리 238
% 일일 가치 *
총 지방8g	10%
포화 지방2g	10%
콜레스테롤246mg	82%
나트륨496mg	22%
총 탄수화물13g	5%
총 설탕3g
단백질31g	62%
비타민 C15.8mg	18%
칼슘120mg	9%
철1.3mg	7%
칼륨595mg	13%
엽산, 총15.4mcg
비타민 B-120mcg
비타민 B-60.1mg