소믈리에. 시세 론. 이제 인증 된 빅 치즈?

공식 소믈리에 시험 프로그램을 모방 한 American Cheese Society는 현재 치즈 전문가를위한 공식 시험을 제공하고 있습니다. 시험 자체는 친화 기술 (숙성)부터 복잡한 연방 규정, 응유 미생물학에 이르기까지 11 가지 영역을 다룹니다.

이 프로그램의 주요 목표는 공급 업체 간의 기준을 높이는 것이지만 ACS의 홍보 및 교육 관리자 인 Jane Bauer는 인증 된 치즈 근로자가 언젠가는 레스토랑의 소믈리에처럼 일반화되어 사람들이 정보에 입각 한 결정을 내릴 수 있기를 바랍니다. queso는 Albariño와 가장 잘 어울립니다.

'제 궁극적 인 목표는 James Beard Awards에서 치즈 서비스 카테고리를 얻는 것입니다.'라고 시험 개발을 도왔던 Bauer는 말합니다.

안타깝게도 단순히 물건을 사랑하거나 Brie de Meaux와 Brie de Melun의 차이를 아는 것만으로는 자격이 없습니다. 3 시간 시험에 등록하려면 치즈 전문가로서 최소 4,000 시간의 경험이 필요합니다.

와인 바에서 치즈 플레이트를 먹는 것에 대한 인증이 있다면.